關于食品安全論文

2024年3月16日發(fā)(作者：空預器)

關于食品安全論文

民以食為天，食以安為先，食品安全是當今世界人們所關注的焦點問題。食品安全不

僅關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，下面是我整理的關于食品安全論文，歡迎

來參考!

摘要:

近年來,全球不斷爆發(fā)食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球

的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,2003年肆虐全國的非典型性肺炎,2004

年安徽阜陽的劣質(zhì)奶粉事件,2005年的蘇丹紅事件,2008年三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全

國乃至國際范圍內(nèi)影響較大。隨著經(jīng)濟的全球化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。

關鍵詞:食品衛(wèi)生安全食源性疾病人權管理體制立法現(xiàn)狀

一、食品安全與食源性疾病

盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平,但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家,

都沒有得到有效的控制,成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。

影響食品安全的因素有以下幾個。

(一)食品體制。

1.低收入農(nóng)村體制。其食品的體制是很簡單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:

生的食品、不潔水、不恰當?shù)募彝バl(wèi)生習慣,特別是不恰當?shù)氖称诽幚砹晳T,以及不合適的貯

存習慣。

2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品摻假、家庭及街

頭商販的不衛(wèi)生操作。

3.高收入體制購買者。其特點是愿意購買半成品或制成食品,以減少購買食品和制作食

品的時間。對食品安全的主要威脅來自:不正確的烹調(diào)習慣,在室溫下貯存食品,不適當?shù)闹?/p>

新加熱,以及生熟食品間的交叉污染。

(二)社會文化因素。

食品和食品消費既是一個營養(yǎng)現(xiàn)象,又是一個社會現(xiàn)象,在社會文化背景下的飲食習慣

對增進健康和引起疾病兩方面都起著主要的作用。例如在日本,人們喜愛吃生魚,這容易引起

由副溶血性弧菌所導致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發(fā)酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲

病。

(三)環(huán)境因素。

生產(chǎn)加工食品地區(qū)的生物性和化學性污染會明顯加劇食源性疾病的危險。尤其是在發(fā)

展中國家,飲用水供應和廢棄物處理系統(tǒng)處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的

傳播危險。工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放到環(huán)境中的有毒化學物質(zhì)有可能進入人類的食物鏈,如在發(fā)展中

國家和發(fā)達國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農(nóng)藥成分。

二、食品安全中的人權問題