早餐吃得像皇帝,中餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐

2024年3月17日發(作者：抗金英雄)

早吃好、午吃飽、晚吃少”；“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃

得像乞丐”。從這些民間的說法我們就可以看出早餐在人的一天中是何等重要。

早餐應該怎么吃？什么樣的早餐既美味又能滿足人的營養需求？請聽專家的建

議――

各地的早餐什么樣

各個地方都有自己的飲食文化，不同地區人們的早餐也各具特色。下面我

們先看看西式早餐和我國不同地區的中式早餐都有哪些內容和特點。

一頓完整的英國早餐有牛奶、紅茶、果汁、黃油、面包、炸薯條、煎雞

蛋、煎培根、香腸、烤番茄等食物，很豐盛。其優點是食物多樣化，有主食、

蛋類、奶類和果汁。缺點是烹調方法以炸、煎為主，對健康不利。美國人的早

餐食物花樣品種較多，除了面包、牛奶、雞蛋、奶油、果醬、果汁或咖啡，有

些還包括咸肉、培根、麥片、粥、杏仁、水果等。美式早餐已成為西式早餐的

楷模。

在中國，不同地方的傳統早餐是不一樣的，如北京的油條豆汁、上海的糯

米團、寧波的湯圓、廣東的各種粥類、桂林的米粉、蘭州的拉面、山東的煎餅

等等。各地早餐的不同點在于早餐食物的搭配種類、品種或烹飪方法不一樣。

與南方早餐相比，北方人的早餐要簡單些。

廣東人對早餐比較重視，多數家庭以白粥、油炸鬼、腸粉為主，再配有肉

類、果蔬之類的食物。如果是到外面吃早茶，供選擇的食物可多達數十種。從

營養健康的角度來看，廣東人的早餐和他們的中晚餐一樣，無論在食物品種搭

配、烹飪方法及均衡營養上都與平衡膳食的原則極為接近。

半數人早餐不合格

從營養上來說，早餐應以碳水化合物為主，適量補充蛋白質與脂肪，同時

還要有礦物質、維生素等營養素。在食物搭配上要保證有谷類、奶類、動物類

及蔬果類四大類食物，也就是說優質的早餐應包含以上這四類食物。如果只有

三類也還可以說是較好的早餐，只有兩類食物的早餐屬于一般，只有單一一類

食物就算是質量較差的早餐了。在早餐的烹飪上，應選擇蒸、煮、烤、燜、涼

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拌等方法，盡量避免油煎、油炸等，同時盡量不吃或少吃油脂過多或難以消化

的食物。

目前我國居民在早餐方面存在的問題比較多，主要是不吃早餐和早餐質量

較差這兩方面。有一些調查顯示，有10%~20%的人經常不吃早餐，不吃早餐者

以中小學生和年輕的上班族為主。之所以不吃早餐，有些人是因為時間來不

及，有些人覺得早起沒有胃口。有調查報告顯示，有近半數人的早餐質量不符

合營養早餐的要求，主要原因還是沒有足夠的時間準備或缺乏良好的進餐環

境。

自制方便營養早餐

不吃早餐不僅對生長發育和身體健康不利，而且影響一天的學習工作效

率。那么，應該如何根據自己的實際情況選擇和準備適宜的早餐呢？

先和您說說適合做早餐的食物有哪些。流體食物包括牛奶、豆漿、稀飯、

八寶粥、雜糧粥、麥片粥、果汁、菜汁、蛋湯、咖啡及其他飲料。面點類包括

面包、包子、花卷、饅頭、餃子、烙餅、窩頭、糯米團、湯圓、發糕、餅干、

蛋糕等。粉面類包括面條、米粉、腸粉及粗雜糧糊等。含蛋白質豐富的食物有

雞蛋、畜禽魚類等動物性食物及豆制品等。蔬菜水果類有黃瓜、西紅柿等可生

吃的瓜類蔬菜以及葉類蔬菜、菌藻類和各種水果等。

早餐最好不要經常吃油炸食物或含脂豐富的食物，如炸糕、油餅、炸薯

條、肥肉、奶油以及核桃、腰果等堅果。

下面是幾種早餐舉例，供大家參考：

●適合家庭自做的營養早餐

面條（或xx）+豬肉+鮮香菇+小白菜

稀飯+饅頭+鹵xx+涼拌海帶

●適合學生的快捷營養早餐

面包+牛奶或酸奶+煮雞蛋+黃瓜或xx

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八寶粥+餅干+鹵xx+蘋果

●適合辦公室xx的快捷早餐

芝麻糊+鹵蛋+蘋果

牛奶燕麥片+火腿腸+蜂蜜+香蕉

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