秸稈的成分和營養(yǎng)價值

2024年3月18日發(fā)(作者：氣體交換受損的護理措施)

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秸稈的成分和營養(yǎng)價值

原發(fā)表日期: 2007-01-17

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一、秸稈的成分和消化率

(1)粗纖維含量很高，秸稈多處于植物成熟后階段，這時植物細胞木質化的程度很高，一般

在31％～45％之間。

秸稈的主要成分是纖維 (表1、2)，主要集中于細胞壁， 細胞壁含量占 70% 以上，

由纖維素、半纖維素、木質素組成；酸性洗滌纖維由纖維素和木質素組成。纖維素、半纖

維素可在牛羊的瘤胃中被纖維分解菌酸解，生成揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，

被牛羊吸收作為能源利用。瘤胃中細菌不能分解木質素。秸稈中纖維素、半纖維素和木質

素緊密地結合在一起，使秸稈的消化率受到影響。秸稈成熟得越老，木質化程度越高，秸

稈的消化性越差。

這類物質的有機物消化率低，一般牛、羊很少超過 50％，飼料消化能在7.775～

10.450MJ／kg之間。

表1 不同作物秸稈的主要化學成分

纖維成分(％DM)

干物質灰分粗蛋白

(％) (％DM) (％DM)

粗纖維

纖維半纖維

木質素

素 素

9.3 29.3 32.9 32.5 4.6

35.1 39.6 34.3 6.3

43.6 43.2 22.4 9.5

41.6 40.7 23.8 8.0

41.0 44.0 25.2 11.2

41.8 42.2 31.6 7.6

玉米秸 96.1 7．0

稻草 95.0 19.4 3.2

6.4

6.4

4.4

6.0

2.6

2.9

4.1

3.4

小麥秸 91.0

大麥秸 89.4

燕麥秸 89.2

高粱秸 93.5

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表2 各種秸稈的營養(yǎng)成分(全干基礎)

每千克干物質消化能／MJ 每千克干物其他成分含量比例／％

秸稈名質可消化蛋

稱 白質的量 ／

粗纖維 牛 豬 木質素 灰分 鈣 磷

g

稻草

小麥秸

大麥秸

燕麥秸

8.318

8.987

8.109

9.698

5.058

——

2.332

——

2.161

——

3.912

2.776

2.303

2.0

5.0

5.0

4.0

23.0

6.0

14.0

47.0

55.0

35.1 —— 17.0 0.21 0.08

43.6 12.8 7.2 0.16 0.08

41.6 9.3 6.9 0.35 0.10

49.0 14.6 7.6 0.27 0.10

34.0 —— 6.9 0.6 0.1

41.7 —— 6.1 0.09 ——

44.3 —— 6.4 1.59 0.06

39.5 —— 6.5 —— ——

41.5 —— 8.7 —— ——

玉米秸 10.617

粟谷秸

大豆秸

8.318

7.774

豌豆秸 10.408

蠶豆秸 8.151

(2)蛋白質含量很低， 一般為 3～6% ，只能滿足維持需要的 65% 左右。 成熟階段的植物，

其營養(yǎng)已轉移到其籽實中，莖稈中有效營養(yǎng)成分很低，所以，蛋白質含量也很低。一般豆

科為 8．9％～9．6％，禾本科在4．2％～6．3％之間，豆科比禾本科稍好，但總的來看，

可消化蛋白質都很低。 一般秸稈的消化率都很低，如干物質消化率稻草為 40％～50％，

小麥秸為45％～50％，玉米秸為47％～51％。

(3)粗灰分含量很高，但其中大量是矽酸鹽，對動物有營養(yǎng)意義的礦物元素很少。 礦物質

和維生素含量都很低，特別是鈣、磷含量很低， 含磷量變動在 0.02～0.16% ，而牛日糧

配合所需的含磷量都在0.2% 以上。 遠低于動物的需要量 (表3)。

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表3 農作物秸稈中的礦物元素和維生素含量

成分

鈣 (％)

磷 (％)

稻草 小麥秸 大麥秸 玉米芯 苜蓿草 需要量 *

0.08 0.18 0.15

0.06 0.05 0.02

0.14

0.32

0.12

1.42

0.19

200

3.1

54

36

0.08

——

——

2.0

0.11

0.67

0.34

0.31

0.17

300

3.9

60

27

0.26

——

——

2.0

0.38

0.31

0.03

——

0.31

1.54

0.11

210

6.6

——

5.6

——

——

0.08

1.0

1.25

0.31

0.04

0.34

0.28

3.41

0.31

227

9.0

27

34

0.09

——

——

202

0.40

0.23

0.08

——

0.10

0.65

0.10

50

8

30

40

0.10

0.50

0.10

5.5

鈉 (％) 0.02

氯 (％) ——

鎂 (％) 0.40

鉀 (％) ——

硫 (％) ——

鐵 (mg／kg) 300

銅 (mg／kg) 4.1

鋅 (mg／kg) 47

錳 (mg／kg) 476

鈷 (mg／kg) 0.65

碘 (mg／kg) ——

硒 (mg/kg) ——

胡蘿卜素(mg——

／kg)

*體重350千克、日增重800克肉牛的需要量(馮仰廉，2000)

各種秸稈間的成分與消化率是有所差別的，例如玉米秸與小麥秸相比，前者較好，

后者較差。高粱稈與玉米秸成分接近，但高粱稈的粗蛋白質含量、磷含量及干物質消化率

都較高。燕麥秸和大麥秸的飼養(yǎng)價值介于玉米秸與小麥秸之間，而稻草與小麥秸的飼用價

值不相上下。稻草消化率受硅酸鹽含量影響大，大豆秸、收籽后的苜蓿秸木質素含量高，

因而飼用價值低。

二、秸稈各部位的營養(yǎng)價值

秸稈中各部位的成分與消化率是不同的，甚至差別很大。表4是從24個品種的稻

草分析得到的不同形態(tài)部位的化學成分和有機物體外消化率，節(jié)間莖稈部分的粗蛋白含量

較低，纖維素和灰分含量最高，而消化率最低。其他秸稈的不同部位成分組成與稻草有所

差別，一般葉片的灰分和纖維含量較低，消化率則遠高于節(jié)間莖稈部分。玉米秸各部位的

干物質消化率莖為53.8％，葉為56.7％，芯為55.8％，苞葉為66.5％，全株為56.6％。

另有報道認為，玉米干物質消化率莖葉為59％，苞葉為68％，芯為37％：小麥葉為70％，

節(jié)為53％，麥殼為42％，莖為40％。

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表4 稻草不同部位的化學成分和有機物體外消化率(IVOMD)

節(jié)間莖稈

平均

粗蛋白 (％DM)

總灰分 (％DM)

剩余灰分(％DM)

NDF(％DM)

ADF(％DM)

纖維素 (％DM)

半纖維素(％DM)

木質素 (％DM)

IVOMD(％)

葉鞘

平均 范圍 平均

葉片

范圍 范圍

2.7

15

8

81

60

47

21

5

42

1.7～6.4 3.5 2.0～6.9 4.6 3.2～8.6

11～20

6～13

77～85

55～64

38～51

13～28

4～6

34～54

20

14

82

57

39

25

4

45

14～25

6～20

77～86

54～62

33～49

21～31

4～6

39～55

18

14

76

51

31

25

6

44

12～25

8～20

71～81

47～56

27～35

20～29

4～8

31～59

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