具有保健作用的特色食用油(上)

2024年3月19日發(作者：古詩回鄉偶書)

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酸達６７．２％，特別是油脂中維生素Ｅ的含量達　

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杏仁有南杏（甜杏　）、北杏（苦杏仁）之分，　

６３ｍｇ／ｌＯＯｇ。同時含礦物質鎂、鈣、磷以及人體　杏仁油是以甜杏仁作為原料生產的食用油，苦杏　

必需的微量元素硒、鋅、鐵、銅等。它還含多糖　

仁則是具有抗癌作用的食物。杏仁油顏色微黃，　

類物質、醇類、黃酮、植物固醇等生物活性物質，　

透明，味道清香，是優良的食用油。杏仁油富　

以及活性多肽與多種氨基酸。研究發現，實驗動　

含不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽及微量元素，　

物服用罌粟籽油后，血清甘油三酯降低６０％左　

有潤肺、健胃、補充體力的作用，其所含苦杏仁　

右，血尿酸水平下降２２％，肝臟丙二醛含量降　苷是天然的抗癌活性物質。由于杏仁油中含豐富　

低５５％左右，說明罌粟籽油可以顯著調節脂代　

的全價維生素Ｅ，而且以ＯＬ一生育酚和＾ｙ一生育　

謝、尿酸代謝并顯著提高機體抗氧化功能。　

酚為主，所以杏仁油具有良好的抗氧化穩定性。　

４．“可吃的化妝品”小麥胚芽油　

服用杏仁油可刺激內分泌系統的腦垂體、胸腺、　

腎上腺，促進細胞更新。杏仁油口感細膩滑潤，　

小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料制取的谷物　

能夠適應各種烹飪方式，其具有油而不膩，不粘　

胚芽油，集中了小麥的營養精華，小麥胚芽油　

鍋的特點，被廣泛用于煎、炸、炒、涼拌，尤其　

呈棕色，有特殊的香氣，油品中維生素Ｅ含量　

是牛排等西餐的制作。　

為植物油之冠，被營養學家譽為“天然維生素Ｅ　杏仁油由于可耐一２Ｏ　以下的低溫，也是高　

倉庫”。其中的全價維生素Ｅ包括四種類型的　

級化妝品及優質香皂的原料。杏仁油有保養皮膚　

生育酚，而ＯＬ一生育酚的含量很高，其生理潘『生　

的功效，滋潤皮膚的效果極佳，而且適用于各種　

是合成維生素Ｅ的３０倍，故有“維生素Ｅ之王”　

性質的皮膚。用杏仁油涂抹能有效減輕皮膚瘙　

的美譽。　

癢、消除紅腫和發炎。使用杏仁油可以強化指甲，　

小麥胚芽的蛋白質含量約占３０％以上，其中　防止周圍的干皮變硬。用甜杏仁油以畫圓的方式　

含人體必需的８種氨基酸，小麥胚芽中還含有鈣、　

進行按摩，可滋潤皮膚，使肌膚恢復光滑柔細的　

鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅等礦物質與微量元素。　狀態；長期使用杏仁油，可有效消除妊娠紋。杏　

祖國醫學對麥胚的功用也早有記載。《本草綱目》　

仁油還可以防治面部眼角皺紋形成，對付惱人的　

中提到：麥胚“可治心悸、失眠，養心安神，養　

細紋、魚尾紋或眼部細紋，可用兩滴杏仁油加少　

肝氣，止瀉，健胃”。　

小麥胚芽油中的必需脂肪酸含量高達８０％以　

許蘆薈膠，拌勻后抹于細紋處。　

南于甜杏仁油性質極為溫和，連嬰兒都可以　

上，亞油酸占５５％。不飽和脂肪酸能保持細胞　

使用。過度激烈運動引起的肌肉疼痛，用甜杏仁　

膜的流動性，降低血膽固醇及甘油三酯水平，使　

血液黏度下降，改善微循環，提高腦細胞活性，　

增強思維能力和記憶力。總之，由于小麥胚芽油　

可以抗氧化、保護細胞膜、抑制自由基、促進新　

陳代謝，延緩衰老，增進血液循環，保持皮膚彈　

性，對調節干性皮膚、抑制面部黑斑也有很好的　

效果。因此它也被科學家譽為“可以吃的化妝品”。　

５．潤肺、護膚、健胃的杏仁油　

健康銘：一場秋雨一場寒，三場秋雨要穿棉；秋天氣溫差別大，中午熱來早晚寒、　

注意保暖防感冒，增減衣服保平安　

健康指南　

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２０１１。１１