黃精的功效

2024年3月20日發(作者：風兒找媽媽兒歌)

黃精的功效

長壽百歲草——黃精

傳說，在安徽省青陽縣境九華山上有座萬年寺，寺內有一具已有

360多年歷史的無瑕和尚“木乃伊”。這位和尚祖籍在河北省宛平縣，

自幼出家五臺山，明萬歷年間云游天下，20多歲來到九華山。他見此

地林茂谷幽，風景綺麗，就在東巖上搭草棚為寺，苦心修行，每日刺

破手指寫血經。山上沒糧，他就挖掘山中林下的黃精等草“根”為食，

直到126歲時無疾而終。據今人分析，無暇和尚何以能活到126歲，

除與山上清新空氣、幽靜環境，有益的飲食和適量活動有關以外。其

中經常食用黃精也是重要的長壽因素。

黃精，別名雞頭黃精、雞頭根、黃雞茶，是百合科植物囊絲黃精

的根莖。該品為多年生草本，生于山地林下，灌叢或山坡半陰處。主

產于貴州、廣西、云南、河北、內蒙古、東北、河南、山東、陜西、

浙江、江西等省區。

黃精可食用部分是地下生的肉質根狀莖。一般用作補中益氣、安

五臟、益脾胃、潤心肺、強筋骨的滋補藥，并有久服輕身、延年益壽

的說法。西晉人張華在其《博物志》中，記載：“黃帝問天老曰：天

地所生，有食之令人不死者乎?天老曰：太陽之草名黃精，食之可以長

生”。《本草綱目》載：“黃精補諸虛，填精髓，平補氣血而潤”。

《神仙芝草經》說黃精有“寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，骨髓

堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生”的功

能。

現代藥理研究發現，黃精根莖中含有黃精多糖、黃精低聚糖、菸

酸、醌類、粘液質、氨基酸和鋅、銅、鐵等多種人體必需的微量元素。

據專家測定，每千克黃精含蛋白質70.2g，脂肪6.5g，淀粉25.1g，

以及天門冬氨酸、高絲氨酸、毛地黃糖甙等，具有良好的補中益氣作

用。黃精醇提取物可增強心臟收縮力，增加冠脈流量，改善血液流變

血參數和動脈粥樣硬化病灶。具有降血壓，抑制高血糖以及防治動脈

粥樣硬化與肝脂肪浸潤等藥理作用；還具有明顯的抗菌和抗病毒作用，

可以提高人體免疫力，增加體內超氧化物歧化酶的活性，延緩機體衰

老。

醫書介紹，黃精常用方劑如下：

黃精杞子煎黃精12g，枸杞子12g，水煎服，每日1劑。適用于

病后虛弱、貧血、神經衰弱、精神萎靡等癥。

黃精山楂煎黃精30g，山楂肉25g，何首烏15g，水煎服，每日1

劑。主治動脈粥樣硬化。

黃精玉竹煎黃精20g，玉竹15g，枸杞子15g，水煎服，每日劑。

對老年人消渴(糖尿病)、體質消瘦者有良好療效。

黃精當歸雞蛋湯黃精20S，當歸12g，水煎，再用雞蛋2個煮熟

去殼，放入藥湯再煮，飲湯吃蛋。可防治血虛、面色焦黃無光澤。

黃精燉瘦肉黃精30g，瘦豬肉30g，加水燉熟，飲湯吃肉吃黃精。

可治病后體虛、四肢軟弱無力。

黃精燉冰糖黃精30g，冰糖30g，水適量，共燉1小時，飲湯吃

黃精，每日2次。治陰虛低熱、干咳、咳血以及婦女脾虛白帶增多。

黃精糯米粥黃精15-30g，糯米100g，先將黃精煮汁，濃縮后除

去藥渣，同糯米一起煮，粥熟后加白糖適量調味服用。對脾胃虛弱、

干咳無痰，肺癆咳血等有滋補作用。

黃精酒黃精200g，米三花1kg，浸泡1個星期飲用。能強壯身體、

益精補血、健腰壯陽。

黃精延年益壽 有久服成仙之說:

黃精，又名老虎姜、雞頭參，是百合科多年生草本植物黃精的根

莖，其根莖質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，

味甜，嚼之有黏性。用酒、黑豆同蒸后切片用，習稱制黃精。《太平

圣惠方》載有取黃精法，將黃精根莖不限多少，洗凈，細切，用流水

去掉苦汁。經九蒸九曬后，食之。

黃精自古以來就是古代養生家眼中的延年益壽之品，一直有久服

成仙之說，《神農本草經》將之列為上品，并云：“味甘，平，無毒。

主補中益氣，除風濕，安五臟，久服輕身，延年不饑。補五勞七傷，

助筋骨、耐寒暑、潤心肺。”在先秦文獻中收錄藥物最多的《山海經》

當中也記載有黃精，云其“其草多條，其狀如韭，而白華黑實,食之已

疥。”

由于黃精能夠補脾潤肺、益氣養陰、生津止渴，而且味甘，性平

和，身體虛弱者也容易接受，適用于脾虛食少、身體消瘦，肺虛燥咳、

咯血，腎虛腰膝酸軟、頭發早白等服用，同時鑒于黃精所具有良好的

強壯身體的作用，歷代詩人對其返老還童的功效歌頌甚多，如唐代詩

人杜甫詩云：“掃除白發黃精在，君看他年冰雪容。”宋代詩人陸游

詩云：“靜觀萬事付一默，掃空白發非黃精。”看來黃精是深得古人

的喜愛。在宋代官修醫書《圣濟總錄》當中，還有著名的養生名方二

精丸，選取黃精、枸杞子二味，以蜜為丸，原書云：“常服助氣益精，

補填丹田，活血駐顏，長生不老”。而著名國醫大師李濟仁每日服用

的氣血雙補養生茶也是在此基礎上加減而成，李老每日用黃芪10-15

克， 黃精10克 ，枸杞子6-10克，西洋參3-5克泡茶服用，早上泡起

一直泡到晚上，最后并嚼服，持之以恒，如今李老依舊鶴發童顏，精

力充沛。

黃精作為藥食同源的佳品，可以作為日常菜肴搭配食用，可以與

雞肉同蒸，雞熟食用，也可與豬肉燉食，若水蒸，每次量為干者9～

15克，鮮者30～60克。另外，我們還可以有以下幾個食療方來結合

自己的實際情況服用：

黃精膏

制黃精250克，蜂蜜100克。將黃精洗凈，加10倍水煮沸1小

時，去渣取汁；加6倍水再煮沸半小時，過濾取汁，兩汁合并，以小

火濃縮稀流膏狀，加入蜂蜜燒開，過濾取汁，候溫裝瓶，每次2湯匙，

每日2-3次。可補腎潤肺，益精養血。適用于精神倦怠，肺虛咳嗽，

腰膝酸軟等。另外，還有九轉黃精膏，是取黃精、當歸等份，水煎取

濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸可以補益脾腎，常吃也可延年益壽。

黃精酒

制黃精20克，白酒500克，同放入酒瓶中，密封浸泡10日后飲

用，每次1小盅，每日2-3次。可健脾利濕，益氣養陰。用于面浮肢

腫，發枯變白，皮膚干癢，心煩急躁。

益壽鴿蛋湯

選用制黃精，枸杞子，龍眼肉，鴿蛋，冰糖適量，將制黃精、枸

杞子、龍眼肉洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內。鍋置中火上加清水約

750毫升，入上三味中藥同煮至沸后約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入

鍋內，入冰糖稍同煮至熟即成。日服1次，連服7日。能補肝益氣，

潤肺強身。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效。可作為

腎虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。

《本經逢原》認為黃精有“寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，

骨髓堅強，皆是補陰之功”，所以黃精的日常保健作用不容小覷，但

是有些生黃精有些麻苦之味，容易刺激人咽喉，所以日常服用還是以

制黃精比較好，另外制黃精作為補品其性質滋膩，易助濕邪，因此脾

虛有濕、咳嗽痰多及中寒泄瀉者均不宜服。

黃精的功效

《本草綱目》記載黃精入脾、肺、腎三經填精髓、補血、補諸

虛、止寒熱、補中益氣、滋陰、安五臟、除風濕、補五勞七傷、補腎、

助筋骨、益脾氣胃、潤心肺、生津耐寒暑、肌肉充盛下三尸蟲。用于

脾胃虛弱

精血不足

作用

1、對血糖的影響

兔灌胃黃精浸膏

2、抗疲勞作用

黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射

間。

3、抗氧化作用

黃精煎液20%濃度13ml/只喂飲連續27天使小鼠肝臟超氧

化物歧化酶SOD活性升高心肌脂褐質含量降低。

4、延緩衰老作用

黃精煎劑20%濃度浸泡桑葉喂養家蠶有延長家蠶幼蟲期的作

可延長小鼠游泳時

其血糖含量漸次增高然后降低。黃精浸膏對

腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。

體倦乏力腰膝酸軟、腎虛精虧、口干食少肺虛燥咳

內熱消渴高血壓等癥。對于糖尿病很有療效。黃精的藥理

用。

5、止血作用

黃精甲醇提取物40mg/只

20mg/只腹腔注射

正丁醇部分20mg/只水層部分

對干冰甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘切尾法實

驗表明有止血作用使小鼠出血量減少。

6、對心血管作用

黃精水浸膏0.16-0.26g/kg 靜脈注射

1.5g/kg 靜脈注射

明顯增加麻醉犬冠脈流量

對垂體后葉素引起的兔心肌缺血有對抗作用

對抗垂體后葉素引起的T波增高促進T波異常提前恢復12g/kg 腹

腔注射可增強小鼠對缺氧的耐受力。

7、抗病毒作用

黃精多糖0.2%眼液滴眼6次/天或加服黃精多糖10mg/kg2

次/天對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。

黃精的功效

黃精俗名“山姜”，古稱“黃芝”，意為像靈芝一樣是“靈丹妙

藥”。黃精又謂“救荒草”，其典出唐代。文學家劉禹錫任連州刺史

時，愛吃黃精，他說：“甘美易食，兇年可與老少代糧。”從此，黃

精便又叫“救荒草”。

黃精的由來，有著一段動人的傳說。

相傳，明朝有個女孩叫黃寶珠。在她十八歲的時候，父母不幸同

時染上瘟疫，黃寶珠為了給父母治病，變賣了所有的家產，請遍了方

圓幾十里的郎中，采盡了山上名貴的藥材，雙親的病總算慢慢好了起

來，卻欠下了人家一大筆債務。黃寶珠只好賣身為婢，到城西一戶姓

王的地主家里當婢女。有一年，姓王的一個叫孫喜祿的朋友，來游玩，

見黃寶珠模樣長得俊俏，姿色超群，心中頓生邪念，就把黃寶珠從姓

王的手里買了回去。孫喜祿想娶她做小，黃寶珠寧死不依。后來，黃

寶珠跑了出來，逃到了山上。

從此，黃寶珠便開始在山上靠吃野果野菜生存。有一回，黃寶珠

挖到了一棵像蘿卜一樣的東西，一嘗挺好吃以后就專挖這種東西吃。

這樣過了兩個月，黃寶珠漸漸感到自己走起路來輕飄飄的，丈把寬的

山澗她輕輕一跳便可過去。天長日久，她竟可以徒步追上野山羊了。

轉眼過了兩個年頭。有一天，一個人上山砍柴，突然看見一個披頭散

發的妖怪，嚇得跑下山來。消息一傳開，嚇得誰也不敢上山了。這事

被知縣知道后，便派幾個衙役進山打聽虛實，果然發現了妖怪，但他

們根本就追趕不上，便想方設法在妖怪經常出沒的地方安上了幾個大

網，才把妖怪捉住。

縣官問明了事情的經過，奇怪地問她為什么能穿山跳澗，行走如

飛。黃寶珠自己也不知道。于是縣官就問黃寶珠在山里都吃些什么，

黃寶珠回答說自己吃的東西不知道什么名字。縣官就派幾個衙役帶著

黃寶珠上山去挖了一些回來。可縣官不認識，問眾人，也沒有一個認

識的。縣官見黃寶珠講的都是實情，就放她回家去了。

后來，這事傳到了大醫學家李時珍那里。當時，李時珍正在編寫

《本草綱目》，聽說泰山發現了寶藥，便晝夜兼程來到這里，聽了這

種藥的神經功效，并看了實物之后，是“以其得坤土之精粹，故謂之

黃精”，并收錄在《本草綱目》之中。

黃精，百合科植物，喜生于山野林蔭處，為多年生草本，高達1

尺多，枝莖清秀，表面光滑無毛表面光滑無毛，近基部有散生的銹竭

色斑點，葉互生，無柄葉片橢圓形，先端尖，基部楔形，兩面均滑無

毛。夏開花，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。根狀莖橫生，肥大肉質，

近圓柱形，節處較膨大，外皮黃棕色。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經，具有健脾、潤肺、益腎、養陰

生津、強壯筋骨等功效。可用于脾胃氣虛、倦怠乏力，肺癆咳血，病

后虛弱，筋骨軟弱，風濕疼痛，風癩癬疾等。于《名醫別錄》中，有

“補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不饑”的記載。明代李

時珍又補充有“補諸虛、止熱、填精髓、下三尸蟲”之功效，因此享

有“血氣雙補之王”的美稱。自古以來被視為益壽珍品。

黃精藥用根莖，每年春秋兩季，連州藥農便上山挖藥。洗凈，蒸、

晾、漿、曬，如是者再三，泡制至黑色為度。未了以粉紅色紙包扎好，

便是土特產“連州黃精”了。

黃精的功效及食療方法

1．黃精粥：黃精30g，粳米100g。黃精煎水取汁，入粳米煮至

粥熟。加冰糖適量吃。本方重用黃精以滋養脾肺。用于陰虛肺燥，咳

嗽咽干，脾胃虛弱。 ---------《飲食辨錄》

2．黃精瘦肉粥：黃精15克，瘦豬肉30克，粳米50克，加水熬

煮成粥，每日早晚食用。

3．黨參黃精豬肚：黨參、黃精各30g，山藥60g，橘皮15g，糯

米150g，豬胃1具。豬胃洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，

加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬胃，扎緊兩端；置碗

中蒸熟食。本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健

胃。用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

4．九轉黃精膏：黃精、當歸各等分。水煎取濃汁，加蜂蜜適量，

混勻，煎沸。每次吃1~2匙。方中以黃精補益脾腎、益精血，當歸協

黃精補血。用于老人身體虛弱，精血不足，早衰白發。 ------

----《和劑局方》（原方為丸）

5．黃精膏方：黃精一石，去須毛，洗令凈潔，打碎蒸，令好熟，

押得汁，復煎去上游水，得一斗，內干姜末三兩，桂心末一兩，微火

煎之。看色郁郁然欲黃，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二

合，常未食前，日二服，舊皮脫，顏色變光，花色有異，眉須更改。

欲長服者，不須和酒，內生大豆黃，絕谷食之，不饑渴，長生不

老。 ----------孫思邈《備急千金要方》。

6．黃精湯：黃精15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫

服，主治脾胃虛弱、精血不足引起的食欲不振、大便溏薄、咳嗽少痰、

頭暈目眩等癥。

7．黃精枸杞湯：黃精、枸杞子各12克，將兩味放入砂鍋中，加

水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。主治病后和術后

身體虛弱、神經衰弱、貧血等癥。

8．黃精冰糖煎：鮮黃精、冰糖各30克，兩味一同入鍋，水煎30

分鐘即可。每日1劑，分2次溫服。主治陰虛發熱、咳嗽、咳血、婦

女白帶過多。

9．黃精地黃湯：鮮黃精、生地黃各30克，蜂蜜50克，將三味同

煮半小時即可。做湯佐餐。

10．黃精燉豬肉：黃精30克，豬肉250克，醬油、料酒各6毫

升，味精、食鹽各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。

11．黃精蜂蜜茶：黃精、蜂蜜各30克，先將黃精放入藥鍋中煎煮

半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻后即可飲用。

12．黃精五昧酒：黃精、白術、松針各50克，枸杞子、天冬各

75 克，低度白酒1000毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即

成。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

13． 黃精糯米酒：連州市特產，采用當地著名特產黃精、上等糯

米，配以優良泉水精工釀制而成。酒色紅褐，清亮透明，香氣濃郁，

醇甜爽口，是一種含有豐富糖份和多種氨基酸的低度酒。該產品一九

九三年獲廣東省食品行業名牌產品稱號，一九九四年獲全國食品行業

優秀產品稱號。主要成份：黃精、糯米、砂仁、北芪、黨參、當歸。

黃精的妙用及副作用

黃精的副作

用

黃精，又名

老虎姜、雞頭

參。為百合科植

物滇黃精

(Polygonatum

kingianum

Coll. et

Hemsl.)、黃精

(Polygonatum

sibiricum Red.)

或多花黃精

(Polygonatum

cyrtonema

Hua.)的干燥根

莖。根據原植物

和藥材性狀的差

異，黃精可分為

姜形黃精、雞頭

黃精和大黃精三種。姜形黃精的原植物多花黃精，雞頭黃精的原植物

為黃精，而大黃精(又名碟形黃精)的原植物為滇黃精。三者中以姜形黃

精質量最佳。黃精的作用與副作用有哪些呢?

黃精以根莖入藥。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于

治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消

渴等癥。對于糖尿病很有療效。黃精主產于河北、內蒙古、陜西省等

省區。多花黃精主產于貴州、湖南、云南、安徽、浙江等省。滇黃精

主產于貴州、廣西、云南等省區。

藥用價值

1.抗病原微生物作用：體外試驗表明、黃精水提出液(1 ：320)對

傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培

養基內對常見致病真菌有不同程度的抑制作用。

2.對血糖的影響：兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后

降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。

3.抗疲勞作用：黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射，可延長

小鼠游泳時間。

4.抗氧化作用：黃精煎液20%濃度，13ml/只喂飲，連續27天，

使小鼠肝臟超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐質含量降低。

5.延緩衰老作用：黃精煎劑，20%濃度浸泡桑葉喂養家蠶，有延

長家蠶幼蟲期的作用。

6.止血作用：黃精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，

水層部分20mg/只，腹腔注射，對干冰-甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘，切

尾法實驗表明有止血作用，使小鼠出血量減少。

7.對心血管作用：黃精水浸膏0.16-0.26g/kg 靜脈注射，明顯增

加麻醉犬冠脈流量;1.5g/kg 靜脈注射，對垂體后葉素引起的兔心肌缺

血有對抗作用，對抗垂體后葉素引起的T波增高，促進T波異常提前

恢復;12g/kg 腹腔注射，可增強小鼠對缺氧的耐受力。

8.抗病毒作用：黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精多

糖10mg/kg，2次/天，對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作

用。

9.其它作用：黃精煎劑6g/kg 灌胃，連續10天，可提高小鼠紅細

胞膜Na+，K+ -ATP酶活性。40%黃精醇提液0.3ml/只腹腔注射，能

提高小鼠心肌、肝、脾組織細胞DNA對3H-TdR的摻入率。黃精煎劑

0.5g/只灌胃使小鼠血漿cAMP，cGMP含量均下降，而以cGMP下降

更多，因此cAMP/cGMP比值大于對照組，對脾組織cAMP，cGMP

含量均上升，但cAMP/cGMP比值無明顯變化。

黃精的副作用：

宜忌：黃精味甘，性平，作用緩慢，可作久服滋補之品.但其性質

滋膩，易助濕邪，因此脾虛有濕、咳嗽痰多及中寒泄瀉者均不宜服。

毒副作用：臨床曾有少數病人服用黃精糖漿后輕度腹脹，飯后服

則可避免的報告.黃精粗制劑局部搽劑時，未見有不良反應。

黃精妙用

1.黃精15-30克入辨證處方長期服用,預防喘證發作效可.

2.黃精50-100克單味煎服,加抗甲狀腺西藥,治甲亢明顯提高療效,

減輕副作用. 3.黃精30克入辨證處方,對風濕.類風濕可明顯增效.

4.辨證處方入黃精30-40克,療失眠效佳.若單純性失眠棗仁配黃精

收效更佳.

黃精妙用

我用黃精、杜仲、枸杞子、珠子參四味中藥泡酒，用于養生保健，

最近發現了該

藥酒的一些新用途。

黃精：味甘性平，補脾潤肺；杜仲：補肝腎，強筋骨，安胎；枸

杞：味甘性平，滋補肝腎，益精明目；珠子參：味苦、甘，性溫，滋

補強壯、舒筋活血、止血生肌。該方具有補肝腎、固肺氣、活血脈等

功效，能健身防病。最近發現：該藥酒對治療尿急、尿頻、尿痛效果

甚佳：僅飲藥酒30克，即可使癥狀迅速消除，

可見對治療泌尿系統疾病有良效。

尿急、尿頻癥（屬現代醫學的前列腺炎、前列性肥大、前列腺增

生及尿道炎等）一般有三個癥因：一是腎氣不足使水液不化；二是肺

熱下移膀胱，造成膀胱

濕熱，水濕停滯；三是氣滯血瘀而阻塞水道。

該方以強身健體為主，兼顧治病，體現《黃帝內經》“正氣內存，

邪不可干”與“善治者治未病”的預防思想。飲酒對身體有害，但適

當飲用藥酒則有益于健康

中醫認為，黃精味甘性平，入脾、肺、腎經。黃精主要以根莖入

藥，由于它的樣子很像雞頭，因此又稱為“雞頭參”。

寒冷的冬天，晚餐時 喝上一小盅自己泡的黃精酒，不但能活血暖

身，更能為一些“心有余而力不足”的男士補充精力。長期飲用，有

助于提高性生活質量。 主要功效是健脾益腎、補氣養陰、潤心肺、強

筋骨，可用于治療腎精虧損、精血不足、脾胃虛弱、體倦乏力、口干

食少、肺虛燥咳、內熱消渴等。

專家建議，平時體寒、精力減退或不足的男士，可以每天喝一點

黃精酒。此外，黃精中富含的多種營養物質，冬天適當飲用，還能減

少細胞突變的發生，從而起到抗衰

延壽的作用。

黃精的功效與作用

黃精可分為姜形黃精、雞頭黃

精和大黃精，姜形黃精的原植物多

花黃精，雞頭黃精的原植物為黃

精，大黃精又名碟形黃精的原植物

為滇黃精；黃精具有補氣養陰，健

脾，潤肺，益腎功效，黃精用于治

療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食

少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消

渴等癥。對于糖尿病很有療效。

生黃精，黃精，熟黃精，甜黃精，制黃精，酒黃精等。

生黃精為原藥材去雜質，潤透切片入藥者。

處方中寫黃精指熟黃精，又稱制黃精。為凈黃精潤軟反復蒸二三

次后曬干切片入藥者。

黃精的功效與作用

甜黃精又稱烏黃精。為凈黃精九蒸九曬后入藥者。減緩對咽喉剌

激，增強補益作用。

酒黃精又稱炙黃精。為凈黃精加酒和黑豆等輔料蒸后切片曬干入

藥者。兼有遁經絡之功。

1、黃精治糖尿病：黃精15克，山藥15克，知母、玉竹、麥冬各

12克。水煎服。對本病見口渴多飲，體倦乏力屬氣陰兩虛證者有

效。

2、黃精治肺陰不足：黃精30克，冰糖50克。將黃精洗凈，用冷

水泡發3～4小時，放入鍋內，再加冰糖、適量清水，用大火煮沸后，

改用文火熬至黃精熟爛。每日2次，吃黃精喝湯。適宜用于肺陰不足

所致的咳嗽痰少，干咳無痰，咳血等癥。

3、黃精能壯筋骨，益精髓，變白發： 黃精、蒼術各四斤，枸杞

根、柏葉各五斤，天門冬三斤。煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如

常釀酒欽。(《綱目》)

4、黃精能補精氣：枸杞子(冬采者佳)、黃精等分。為細末，二味

招和，搗成塊，捏作餅子，干復搗為末，煉蜜為丸，如梧桐子大。每

服五十丸，空心溫水送下。 (《奇效良方》枸杞丸)

5、黃精治高脂血癥：黃精30克，山植25克，何首烏15克。水

煎服，每日1劑。本方也可用于動脈硬化的防治。

6、黃精治白細胞減少癥：黃精2份，大棗亞份。制成100%煎劑

口服，每次20毫升，每日3次。

7、黃精治脾胃虛弱，體倦無力：黃精、黨參、淮山藥各一兩，蒸

雞食。 (《湖南農村常用中草藥手冊》)

8、黃精治肺勞咳血，赤白帶： 鮮黃精根頭二兩，冰糖一兩。開

水燉服。 (《閩東本草》)

9、黃精治榮氣不清，久風入脈，因而成癩，鼻壞色敗，皮膚癢潰：

黃精根(去皮洗凈)二斤。 日中曝令軟， 納粟米飯甑中同蒸之，二斗米

熟為度，不拘時服。(《圣濟總錄》)

10、黃精治蟯蟲病： 黃精八錢，加冰糖一兩，燉服。 〔《福建中

醫藥》(6)：44，1965)

11、黃精治肺結核，病后體虛：黃精五錢至一兩。水煎服或燉豬

肉食。 (《湖南農村常用中草藥手冊》)

12、黃精治小兒下肢痿軟： 黃精一兩，冬蜜一兩。開水燉服。

(《閩東本草》)

13、黃精治眼，補肝氣，明目： 蔓菁子一斤(以水淘凈)，黃精二

斤(和蔓菁子水蒸九次，曝干)。上藥，搗細羅為散。每服，空心以粥飲

調下二錢， 日午晚食后， 以溫水再調服。(《圣惠方》蔓菁子散)

14、黃精治胃熱口渴： 黃精六錢，熟地、山藥各五錢，天花粉、

麥門冬各四錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)

食用方法

【黃精】黃精的食用方法：

黃精粥

功效：本方重用黃精以滋養脾肺。用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾

胃虛弱。

材料：黃精30g，粳米100g。

做法：黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖適量吃。

來源：《飲食辨錄》

當歸黃精牛肉湯

功效：補血抗疲勞，強壯身體。

材料：牛肉250克、當歸12克、黃精30克、陳皮3克。

做法：

1、選鮮嫩牛肉，洗凈，切塊：當歸、黃精、陳皮洗凈。

2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲約

2～3小時，調味供用。

黨參黃精豬肚

功效：本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健

胃。用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

材料：黨參、黃精各30g，山藥60g，橘皮15g，糯米150g，豬

胃1具。

做法：豬胃洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，加鹽、姜、

花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬胃，扎緊兩端；置碗中蒸熟食。

黃精核桃牛肉湯

材料：牛蹄筋500克、黃精30克、核桃15克、桂圓肉15克、

姜5克。

黃精的功效與作用及食用方法

做法：

1、將黃精、核桃、龍眼肉(桂圓肉)洗凈。

2、牛腿筋肉洗凈,切塊,并用開水拖去膻味。

3、將全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮三小

時,調味即可。

九轉黃精膏

功效：方中以黃精補益脾腎、益精血，當歸協黃精補血。用于老

人身體虛弱，精血不足，早衰白發。

材料：黃精、當歸各等分。

做法：水煎取濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸。

用法：每次吃1~2匙。

來源：《和劑局方》（原方為丸）

黃精豬蹄

功效：養陰生津，健體美膚。

材料：豬肘1個(約500克)，黃精20克，紅棗(去核)10個，甘草

3克、鹽，蔥姜汁，黃酒，肉清湯各適量。

做法：

1、豬肘治凈，控水，均勻抹上鹽，黃酒，蔥姜汁，靜置30分鐘

后洗凈；黃精治凈，切成薄片。

2、鍋內放肉清湯，黃酒，豬肘，紅棗，黃精，甘草，用旺火燒開，

撇去浮沫，改中小火燉至豬肘熟爛，用鹽調味即成。

黃精冰糖湯

功效：滋潤心肺。

材料：黃精30克，冰糖50克。

做法：黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。

黃精米粥

功效：補氣益血、美容延壽；對體虛、氣血不足有療效。濕痰氣

阻、中焦虛寒、大便溏稀者忌食。

材料：黃精，米，水，冰糖

做法：每次取黃精15克（鮮者30克）切細和米50克，并加水

500毫升，冰糖適量，用文火煮至米仁開花，粥稠見油，調入陳皮細

末2克，再煮片刻即可。每日早晚空腹溫熱服食。

黃精鮮魚

材料：草魚750克，黃精25克，淀粉25克，白糖3克，味精1

克，姜汁12毫升，精鹽4克，料酒10毫升，蔥白絲5克，嫩芹菜葉

6片，泡紅辣椒1個，蒜泥10克，醬油5毫升，植物油800毫升，鮮

湯適量。

做法：

1、黃精濾渣，烘干研末，煎成藥汁120毫升。

2、草魚去雜，斜切成菱形塊，抹鹽。淀粉8克和黃精藥汁30毫

升拌在魚身上。

3、把淀粉、精鹽、醬油、白糖、味精和鮮湯調成汁。

4、鍋上火，植物油燒到六成熱，下草魚炸3分鐘，控油。

5、鍋中留油50毫升，加料酒、黃精藥汁、姜汁、蒜泥、鮮湯，

鈍至草魚熟。

6、汁烹入鍋中，煮開時撈出，淋在魚身上，撒上蔥、辣椒、芹菜

葉。

冰糖黃精湯

功效：滋陰，潤心肺。適用

于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核

或支氣管擴大、低熱、咯血以及

婦女低熱、白帶等病癥。

材料：黃精30克、冰糖50

克。

做法：黃精用冷水泡發，加

冰糖，用小火煎煮1小時即成。

用法：吃黃精，喝湯，每日

2次。

黃精燉雞

功效：降血糖、血脂，溫中補脾。益氣養陰，補腎益精。適用于

脾胃虛弱、便秘、消瘦、納差、帶下等癥。

材料：雞1只(約1000克)，黃精30克,黨參15克，淮山藥20

克，肉湯1500毫升,生姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、豬油各

適量。

做法：

1、將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。

2、雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗凈。

3、凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。

4、鍋置火上，注入豬油下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮

山藥、黃精、精鹽、胡椒粉炒至雞塊半熟。

5、注入肉湯、料酒，大火燒開，打去浮沬，小火慢燉1小時，揀

出姜、蔥，收汁后入味精調味即成。

黃精牛肉湯

材料：牛肉半斤、黃精1兩、胡桃肉1兩、生姜4片。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，黃精、胡桃肉洗凈，生姜切片

2、全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮一

兩小時，調味即可食用。

黃精益氣酒

功效：潤心肺，強筋骨，補中益氣。用于病后體虛血少，筋骨軟

弱，又治風濕疼痛。黃精既可補氣又可補陰，藥性平和，是中醫常用

的滋補藥。此酒有健脾、烏發、潤血燥之功，久服滋補，常人亦可飲

用，但有寒濕泄瀉，痰濕氣滯者不宜服用。

材料：黃精40克，白酒1000毫升。

做法：黃精洗凈，切片，晾干，裝入干凈紗布袋中，封好袋口，

放入酒瓶（壇），密封浸泡1個月。

用法：每日2次，每次15~20毫升。

黨參黃精豬肚

功效：適用于脾胃虛弱、少食便溏、消瘦乏力等癥狀。

材料：黨參、黃精各30克、山藥60克、橘皮15克、糯米150

克、豬胃1具

做法：

1、豬胃洗凈;黨參、黃精煎水取汁。

2、橘皮切細粒，加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬

胃，扎緊兩端。

3、置碗中蒸熟服食。

黃精羊肝湯

材料：黃精30克，蒼術15克，枸杞20克，羊肝250克，豬瘦

肉200克，鹽5克。

做法：

1、黃精、蒼術、枸杞洗凈，浸泡。

2、將羊肝、豬瘦肉洗凈，切片。

3、將2000毫升清水放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，武火煲

滾后，改用文火煲3小時，加鹽調味即可。

枸杞黃精湯

功效：補肝明目。

材料：枸杞子15克，黃精10克，豬瘦肉100克，生姜3片，大

蔥、食鹽、料酒少量。

做法：

1、枸杞子黃精洗凈，加水800ML，浸泡十五分鐘。

2、武火燒開五分鐘加入整塊豬瘦肉武火燒開十分鐘轉小火，十五

分鐘燉熟，加入蔥花、食鹽、料酒。

3、撈肉切碎片，食肉喝湯。

田鼠黃精湯

功效：田鼠性味甘咸、微溫，具有補虛損、消疳積之功效。黃精

能益氣，養陰潤肺。佐以瘦豬肉，補虛、滋陰潤燥。合用，則此湯菜

具補虛養血、消疳積之功。適用于虛勞贏瘦、膨脹、小兒疳積、水火

燙傷及折傷之人食用。

材料：田鼠肉250克，瘦豬肉200克，黃精50克、料酒、精鹽、

胡椒粉、姜片、蔥段、肉湯。

做法：

1、將田鼠肉洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出切成絲。

2、豬肉洗凈，開水鍋永一下，撈出切絲。黃精洗凈。

3、鍋中注入肉湯，放入田鼠肉、豬肉、精酒、鹽、胡椒粉、姜片、

蔥段。

4、共煮至肉熟爛、揀出黃精、蔥、姜，盛入湯盆中即成。

血氣雙補首推“黃精”

黃精，又名雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪

參。根莖橫走，圓柱狀，結節膨大。葉輪生，無柄。藥用植物，具有

補脾，潤肺生津的作用。

黃精屬于百合科植物，喜生于山野林蔭處，為多年生草本，高達1

尺多，枝莖清秀，表面光滑無毛表面光滑無毛，近基部有散生的銹竭

色斑點，葉互生，無柄葉片橢圓形，先端尖，基部楔形，兩面均滑無

毛。夏開花，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。根狀莖橫生，肥大肉質，

近圓柱形，節處較膨大，外皮黃棕色。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經，具有健脾、潤肺、益腎、養陰

生津、強壯筋骨等功效。可用于脾胃氣虛、倦怠乏力，肺癆咳血，病

后虛弱，筋骨軟弱，風濕疼痛，風癩癬疾等。于《名醫別錄》中，有

“補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不饑”的記載。明代李

時珍又補充有“補諸虛、止熱、填精髓、下三尸蟲”之功效，因此享

有“血氣雙補之王”的美稱。自古以來被視為益壽珍品。

黃精藥用根莖，每年春秋兩季，連州藥農便上山挖藥。洗凈，蒸、

晾、漿、曬，如是者再三，泡制至黑色為度。未了以粉紅色紙包扎好，

便是土特產“連州黃精”了。

黃精的功效及食療方法

1．黃精粥：黃精30g，粳米100g。黃精煎水取汁，入粳米煮至

粥熟。加冰糖適量吃。本方重用黃精以滋養脾肺。用于陰虛肺燥，咳

嗽咽干，脾胃虛弱。

2．黃精瘦肉粥：黃精15克，瘦豬肉30克，粳米50克，加水熬

煮成粥，每日早晚食用。

3．黨參黃精豬肚：黨參、黃精各30g，山藥60g，橘皮15g，糯

米150g，豬胃1具。豬胃洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，

加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬胃，扎緊兩端；置碗

中蒸熟食。本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健

胃。用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

4．九轉黃精膏：黃精、當歸各等分。水煎取濃汁，加蜂蜜適量，

混勻，煎沸。每次吃1~2匙。方中以黃精補益脾腎、益精血，當歸協

黃精補血。用于老人身體虛弱，精血不足，早衰白發。

5．黃精膏方：黃精一石，去須毛，洗令凈潔，打碎蒸，令好熟，

押得汁，復煎去上游水，得一斗，內干姜末三兩，桂心末一兩，微火

煎之。看色郁郁然欲黃，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二

合，常未食前，日二服，舊皮脫，顏色變光，花色有異，眉須更改。

欲長服者，不須和酒，內生大豆黃，絕谷食之，不饑渴，長生不老。

6．黃精湯：黃精15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫

服，主治脾胃虛弱、精血不足引起的食欲不振、大便溏薄、咳嗽少痰、

頭暈目眩等癥。

7．黃精枸杞湯：黃精、枸杞子各12克，將兩味放入砂鍋中，加

水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。主治病后和術后

身體虛弱、神經衰弱、貧血等癥

8．黃精冰糖煎：鮮黃精、冰糖各30克，兩味一同入鍋，水煎30

分鐘即可。每日1劑，分2次溫服。主治陰虛發熱、咳嗽、咳血、婦

女白帶過多。

9．黃精地黃湯：鮮黃精、生地黃各30克，蜂蜜50克，將三味同

煮半小時即可。做湯佐餐。

10．黃精燉豬肉：黃精30克，豬肉250克，醬油、料酒各6毫

升，味精、食鹽各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。

11．黃精蜂蜜茶：黃精、蜂蜜各30克，先將黃精放入藥鍋中煎煮

半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻后即可飲用。

12．黃精五昧酒：黃精、白術、松針各50克，枸杞子、天冬各

75 克，低度白酒1000毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即

成。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

13．黃精雞: 主料：黃精100克，雞1只重約1500克、調料：料

酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。做法：將黃精洗凈切段。把雞

宰殺后去毛和內臟，下沸水鍋焯去血水，撈出用清水洗凈。在鍋內放

雞、黃精和適量水，加入料酒、精鹽、味精、出糖、蔥段、姜片，武

火燒沸后，改為文火燉燒，燉到雞肉熟爛，揀去黃精、蔥、姜，出鍋

即成。具有補中益氣、潤肺補腎的功效。適用于體倦乏力、胃呆食少、

肺癆咳血、筋骨軟弱、風濕疼痛等病癥。

14: 黃精糯米酒：連州市特產，采用當地著名特產黃精、上等糯米，

配以優良泉水精工釀制而成。酒色紅褐，清亮透明，香氣濃郁，醇甜

爽口，是一種含有豐富糖份和多種氨基酸的低度酒。該產品一九九三

年獲廣東省食品行業名牌產品稱號，一九九四年獲全國食品行業優秀

產品稱號。主要成份：黃精、糯米、砂仁、北芪、黨參、當歸。

黃精---血氣雙補之王

黃精俗名“山姜”，古稱“黃芝”，意為像靈芝一樣是“靈丹妙

藥”。黃精又謂“救荒草”，其典出唐代。文學家劉禹錫任連州刺史

時，愛吃黃精，他說：“甘美易食，兇年可與老少代糧。”從此，黃

精便又叫“救荒草”。

黃精的由來，有著一段動人的傳說。

相傳，明朝有個女孩叫黃寶珠。在她十八歲的時候，父母不幸同

時染上瘟疫，黃寶珠為了給父母治病，變賣了所有的家產，請遍了方

圓幾十里的郎中，采盡了山上名貴的藥材，雙親的病總算慢慢好了起

來，卻欠下了人家一大筆債務。黃寶珠只好賣身為婢，到城西一戶姓

王的地主家里當婢女。有一年，姓王的一個叫孫喜祿的朋友，來游玩，

見黃寶珠模樣長得俊俏，姿色超群，心中頓生邪念，就把黃寶珠從姓

王的手里買了回去。孫喜祿想娶她做小，黃寶珠寧死不依。后來，黃

寶珠跑了出來，逃到了山上。

從此，黃寶珠便開始在山上靠吃野果野菜生存。有一回，黃寶珠

挖到了一棵像蘿卜一樣的東西，一嘗挺好吃以后就專挖這種東西吃。

這樣過了兩個月，黃寶珠漸漸感到自己走起路來輕飄飄的，丈把寬的

山澗她輕輕一跳便可過去。天長日久，她竟可以徒步追上野山羊了。

轉眼過了兩個年頭。有一天，一個人上山砍柴，突然看見一個披頭散

發的妖怪，嚇得跑下山來。消息一傳開，嚇得誰也不敢上山了。這事

被知縣知道后，便派幾個衙役進山打聽虛實，果然發現了妖怪，但他

們根本就追趕不上，便想方設法在妖怪經常出沒的地方安上了幾個大

網，才把妖怪捉住。

縣官問明了事情的經過，奇怪地問她為什么能穿山跳澗，行走如

飛。黃寶珠自己也不知道。于是縣官就問黃寶珠在山里都吃些什么，

黃寶珠回答說自己吃的東西不知道什么名字。縣官就派幾個衙役帶著

黃寶珠上山去挖了一些回來。可縣官不認識，問眾人，也沒有一個認

識的。縣官見黃寶珠講的都是實情，就放她回家去了。

后來，這事傳到了大醫學家李時珍那里。當時，李時珍正在編寫

《本草綱目》，聽說泰山發現了寶藥，便晝夜兼程來到這里，聽了這

種藥的神經功效，并看了實物之后，是“以其得坤土之精粹，故謂之

黃精”，并收錄在《本草綱目》之中。

黃精植株

黃精，百合科植物，喜生于山野林蔭處，為多年生草本，高達1

尺多，枝莖清秀，表面光滑無毛表面光滑無毛，近基部有散生的銹竭

色斑點，葉互生，無柄葉片橢圓形，先端尖，基部楔形，兩面均滑無

毛。夏開花，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。根狀莖橫生，肥大肉質，

近圓柱形，節處較膨大，外皮黃棕色。

黃精主產于河北、內蒙古、陜西省等省區。多花黃精主產于貴州、

湖南、云南、安徽、浙江等省。滇黃精主產于貴州、廣西、云南等省

區。

黃精以根莖入藥。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于

治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消

渴等癥。對于糖尿病很有療效。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經，具有健脾、潤肺、益腎、養陰

生津、強壯筋骨等功效。可用于脾胃氣虛、倦怠乏力，肺癆咳血，病

后虛弱，筋骨軟弱，風濕疼痛，風癩癬疾等。于《名醫別錄》中，有

“補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不饑”的記載。明代李

時珍又補充有“補諸虛、止熱、填精髓、下三尸蟲”之功效，因此享

有“血氣雙補之王”的美稱。自古以來被視為益壽珍品。

黃精藥用根莖，每年春秋兩季，連州藥農便上山挖藥。洗凈，蒸、

晾、漿、曬，如是者再三，泡制至黑色為度。未了以粉紅色紙包扎好，

便是土特產“連州黃精”了。

黃精

黃精的功效及食療方法

1．黃精粥：黃精30g，粳米100g。黃精煎水取汁，入粳米煮至

粥熟。加冰糖適量吃。本方重用黃精以滋養脾肺。用于陰虛肺燥，咳

嗽咽干，脾胃虛弱。 ------《飲食辨錄》

2、黃精治糖尿病：黃精15克，山藥15克，知母、玉竹、麥冬各

12克。水煎服。對本病見口渴多飲，體倦乏力屬氣陰兩虛證者有效。

3．黨參黃精豬肚：黨參、黃精各30g，山藥60g，橘皮15g，糯

米150g，豬胃1具。豬胃洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，

加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬胃，扎緊兩端；置碗

中蒸熟食。本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健

胃。用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

4．九轉黃精膏：黃精、當歸各等分。水煎取濃汁，加蜂蜜適量，

混勻，煎沸。每次吃1~2匙。方中以黃精補益脾腎、益精血，當歸協

黃精補血。用于老人身體虛弱，精血不足，早衰白發。 -----《和劑局

方》（原方為丸）

5．黃精膏方：黃精一石，去須毛，洗令凈潔，打碎蒸，令好熟，

押得汁，復煎去上游水，得一斗，內干姜末三兩，桂心末一兩，微火

煎之。看色郁郁然欲黃，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二

合，常未食前，日二服，舊皮脫，顏色變光，花色有異，眉須更改。

欲長服者，不須和酒，內生大豆黃，絕谷食之，不饑渴，長生不老。 -

---孫思邈《備急千金要方》。

九華黃精片

6．黃精湯：黃精15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫

服，主治脾胃虛弱、精血不足引起的食欲不振、大便溏薄、咳嗽少痰、

頭暈目眩等癥。

7．黃精枸杞湯：黃精、枸杞子各12克，將兩味放入砂鍋中，加

水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。主治病后和術后

身體虛弱、神經衰弱、貧血等癥。

8．黃精冰糖煎：鮮黃精、冰糖各30克，兩味一同入鍋，水煎30

分鐘即可。每日1劑，分2次溫服。主治陰虛發熱、咳嗽、咳血、婦

女白帶過多。

9、肺陰不足：黃精30克，冰糖50克。將黃精洗凈，用冷水泡發

3～4小時，放入鍋內，再加冰糖、適量清水，用大火煮沸后，改用文

火熬至黃精熟爛。每日2次，吃黃精喝湯。適宜用于肺陰不足所致的

咳嗽痰少，干咳無痰，咳血等癥。

10．黃精燉豬肉：黃精30克，豬肉250克，醬油、料酒各6毫

升，味精、食鹽各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。

11．黃精蜂蜜茶：黃精、蜂蜜各30克，先將黃精放入藥鍋中煎煮

半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻后即可飲用。

12．黃精五昧酒：黃精、白術、松針各50克，枸杞子、天冬各

75 克，低度白酒1000毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即

成。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

13． 黃精糯米酒：主要成份：黃精、糯米、砂仁、北芪、黨參、

當歸。

黃精花

黃精用藥禁忌

凡脾虛有濕，咳嗽痰多及中寒泄瀉者均忌用黃精。

黃精的種植采收

黃精喜歡陰濕氣候條件，具有喜陰、耐寒、怕干旱的特性，在干

燥地區生長不良，在濕潤蔭蔽的環境下植株生長良好。在土層較深厚、

疏松肥沃、排水和保水性能較好的壤土中生長良好；在貧瘠干旱及粘

重的地塊不適宜植株生長。用根莖繁殖，于10月份上旬或3月份下旬

邊收獲邊分栽。選取幼嫩根莖，折成具有3--4節的小段，按行距33

厘米，株距23--27厘米，溝深約7厘米栽種；或用種子繁殖，播前將

種子與濕砂混合（1∶5） 貯藏，越冬后于4月份初播種育苗，一年后

移栽，行株距與根莖分栽相同。除施足基肥外，每年追施1--2次人畜

糞水或堆肥。經常注意中耕除草。病害有葉斑病，用1∶1∶100波爾

多液噴霧。蟲害有蠐螬為害根莖，可用燈光誘殺成蟲。

春、秋兩季采挖，以秋季采者為好，栽培的于種后3--4年來收，

除去地上部分及須根，洗凈，晾曬后反復揉曬至足干，或將洗凈的根

莖置沸水中稍煮片刻后曬干或烘干。有的地區，在產區直接經蒸煮制

成色黑的熟黃精。

黃精的功效與作用及禁忌

黃精味甘，性平，作用緩慢，可作久服滋補之品，是生活中常見

的中草藥，那你知道黃精的功效與作用有哪些呢?黃精的飲食禁忌有哪

些呢?黃精雖然是中草藥，但是是藥三分毒，那具體黃精的功效與作用

及禁忌有哪些呢?下面讓我們一起來了解下黃精的功效與作用及禁忌。

黃精的功效與作用：

黃精以根莖入藥。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于

治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消

渴等癥。對于糖尿病很有療效

中藥治脾胃虛弱，體倦乏力，食欲不振，心悸，氣短，肺虛燥咳，

津傷口渴，消渴病，腎虛精虧，腰膝酸軟;外用治腳癬。

蒙藥冶身體虛弱，胃寒，消化不良，食積，食瀉，腎寒，滑精，

陽痿，頭暈目眩，寒性“希日烏素”病，腰腿痛，“巴達干”病。

黃精的藥理作用：

1、抗病原微生物作用 黃精在試管內對抗酸桿菌有抑制作用，對

實驗性結核病的豚鼠，用煎劑分別在感染結核菌同時給藥與感染后淋

巴腫大再給藥，均有顯著的抑菌效果，健康狀況有明顯改善，其療效

與異煙肼接近。對傷寒桿菌僅有微弱的抑制作用(抗菌最低濃度為：

500—1000毫克%)。黃精醇提水溶液2%以上濃度對多種常見致病真

菌有不同程度的抑制作用。其l：l0濃度對腺，病毒有廷緩作用，對皰

疹病毒有抑制作用。

2、對血糖的影響： 兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然

后降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。

3、抗疲勞作用： 黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射，可

延長小鼠游泳時間。

4、抗氧化作用： 黃精煎液20%濃度，13ml/只喂飲，連續27天，

使小鼠肝臟超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐質含量降低。

5、延緩衰老作用： 黃精煎劑，20%濃度浸泡桑葉喂養家蠶，有

延長家蠶幼蟲期的作用。

6、止血作用： 黃精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，

水層部分20mg/只，腹腔注射，對干冰-甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘，切

尾法實驗表明有止血作用，使小鼠出血量減少。

7、對心血管作用： 黃精水浸膏0.16-0.26g/kg 靜脈注射，明顯

增加麻醉犬冠脈流量;1.5g/kg 靜脈注射，對垂體后葉素引起的兔心肌

缺血有對抗作用，對抗垂體后葉素引起的T波增高，促進T波異常提

前恢復;12g/kg 腹腔注射，可增強小鼠對缺氧的耐受力。

8、抗病毒作用： 黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精

多糖10mg/kg，2次/天，對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治

療作用。

9、其它作用： 黃精煎劑6g/kg 灌胃，連續10天，可提高小鼠紅

細胞膜Na+，K+ -ATP酶活性。40%黃精醇提液0.3ml/只腹腔注射，

能提高小鼠心肌、肝、脾組織細胞DNA對3H-TdR的摻入率。黃精煎

劑0.5g/只灌胃使小鼠血漿cAMP，cGMP含量均下降，而以cGMP

下降更多，因此cAMP/cGMP比值大于對照組，對脾組織cAMP，

cGMP含量均上升，但cAMP/cGMP比值無明顯變化。

用法與用量：

內服：煎湯，3～5錢(鮮者1～2兩);熬膏或入丸、散。外用：煎水

洗。

黃精的副作用：

宜忌：黃精味甘，性平，作用緩慢，可作久服滋補之品.但其性質

滋膩，易助濕邪，因此脾虛有濕、咳嗽痰多及中寒泄瀉者均不宜服。

毒副作用：臨床曾有少數病人服用黃精糖漿后輕度腹脹，飯后服

則可避免的報告.黃精粗制劑局部搽劑時，未見有不良反應。

黃精延年益壽 有久服成仙之說

黃精，又名老虎姜、雞頭參，是百合科多年生草本植物黃精的根

莖，其根莖質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，

味甜，嚼之有黏性。用酒、黑豆同蒸后切片用，習稱制黃精。《太平

圣惠方》載有取黃精法，將黃精根莖不限多少，洗凈，細切，用流水

去掉苦汁。經九蒸九曬后，食之。

黃精自古以來就是古代養生家眼中的延年益壽之品，一直有久服

成仙之說，《神農本草經》將之列為上品，并云：“味甘，平，無毒。

主補中益氣，除風濕，安五臟，久服輕身，延年不饑。補五勞七傷，

助筋骨、耐寒暑、潤心肺。”在先秦文獻中收錄藥物最多的《山海經》

當中也記載有黃精，云其“其草多條，其狀如韭，而白華黑實,食之已

疥。”

由于黃精能夠補脾潤肺、益氣養陰、生津止渴，而且味甘，性平

和，身體虛弱者也容易接受，適用于脾虛食少、身體消瘦，肺虛燥咳、

咯血，腎虛腰膝酸軟、頭發早白等服用，同時鑒于黃精所具有良好的

強壯身體的作用，歷代詩人對其返老還童的功效歌頌甚多，如唐代詩

人杜甫詩云：“掃除白發黃精在，君看他年冰雪容。”宋代詩人陸游

詩云：“靜觀萬事付一默，掃空白發非黃精。”看來黃精是深得古人

的喜愛。在宋代官修醫書《圣濟總錄》當中，還有著名的養生名方二

精丸，選取黃精、枸杞子二味，以蜜為丸，原書云：“常服助氣益精，

補填丹田，活血駐顏，長生不老”。而著名國醫大師李濟仁每日服用

的氣血雙補養生茶也是在此基礎上加減而成，李老每日用黃芪10-15

克， 黃精10克 ，枸杞子6-10克，西洋參3-5克泡茶服用，早上泡起

一直泡到晚上，最后并嚼服，持之以恒，如今李老依舊鶴發童顏，精

力充沛。

黃精作為藥食同源的佳品，可以作為日常菜肴搭配食用，可以與

雞肉同蒸，雞熟食用，也可與豬肉燉食，若水蒸，每次量為干者9～

15克，鮮者30～60克。另外，我們還可以有以下幾個食療方來結合

自己的實際情況服用：

黃精膏

制黃精250克，蜂蜜100克。將黃精洗凈，加10倍水煮沸1小

時，去渣取汁；加6倍水再煮沸半小時，過濾取汁，兩汁合并，以小

火濃縮稀流膏狀，加入蜂蜜燒開，過濾取汁，候溫裝瓶，每次2湯匙，

每日2-3次。可補腎潤肺，益精養血。適用于精神倦怠，肺虛咳嗽，

腰膝酸軟等。另外，還有九轉黃精膏，是取黃精、當歸等份，水煎取

濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸可以補益脾腎，常吃也可延年益壽。

黃精酒

制黃精20克，白酒500克，同放入酒瓶中，密封浸泡10日后飲

用，每次1小盅，每日2-3次。可健脾利濕，益氣養陰。用于面浮肢

腫，發枯變白，皮膚干癢，心煩急躁。

益壽鴿蛋湯

選用制黃精，枸杞子，龍眼肉，鴿蛋，冰糖適量，將制黃精、枸

杞子、龍眼肉洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內。鍋置中火上加清水約

750毫升，入上三味中藥同煮至沸后約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入

鍋內，入冰糖稍同煮至熟即成。日服1次，連服7日。能補肝益氣，

潤肺強身。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效。可作為

腎虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。

《本經逢原》認為黃精有“寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，

骨髓堅強，皆是補陰之功”，所以黃精的日常保健作用不容小覷，但

是有些生黃精有些麻苦之味，容易刺激人咽喉，所以日常服用還是以

制黃精比較好，另外制黃精作為補品其性質滋膩，易助濕邪，因此脾

虛有濕、咳嗽痰多及中寒泄瀉者均不宜服。