燕窩的功效與作用及食用方法

2024年3月22日發(作者：讀書筆記怎么做)

燕窩的成效與作用及食用方法

燕窩簡介：

燕窩，又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物

后，經胃消化腺分泌出的粘液與絨羽筑壘而成的窩巢，因多建筑在

海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以

“宮燕”營養價值最高，最名貴；其次為“毛燕”；“血燕”品質

最差。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，

又是一種著名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含

量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可

把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開

胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等成效《本草綱目拾遺》

中稱：燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理

虛損瘵之圣藥”。

成效

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、

氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴

聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調

中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗

敏感、補其先后天之缺乏。

7、孕婦在妊娠期間、產前產后進食，那么有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉

癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、

聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療

之效，是群眾歡送之安康食品。

作用:

燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾

病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有

呼吸道疾病者最有

效，協助病后的人體恢復安康，是一種純粹高貴的天然保健品。燕

窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和 中文大學生物化學

系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質

49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、

鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。

燕窩具有很高的食用和藥用價值。據據清代趙學敏的《本草綱目拾

遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾

之圣藥。

燕窩食用：燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中

浸泡3小時，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入

100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。 1 燕窩燉雞：病后貧

血，養陰補陽。

材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四

碗。 制法：將以上資料隔水燉三小時，食時加鹽。

2 椰汁燕窩燉冰糖：滋陰，潤肺，養顏。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖過量，水三

碗。

制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁

倒入。再燉十五分鐘即可。

3 燕窩燉蜜棗：潤肺，止咳。

材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四

碗，冰糖過量。 制法：將以上資料燉一至三小時即成。

4 燕窩燉蓮子：養神，補血。

材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖

過量。 制法：將以上資料燉一至三小時即成。

5 燕窩燉雪梨：潤肺，止咳。

材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，

冰糖過量。 制法：將以上資料 （除川貝外） 先燉一至三小時，最

后參加川貝燉五分鐘即可。

6 燕窩燉荔枝：養神，補血。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖過量，水四碗。

制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，參加荔枝肉再燉半小時

即成。 藥膳：

1、燕窩、白芨各6克，小火燉爛，加冰糖過量再燉，每日早晚各服

一次，治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。

2、燕窩10克，用溫水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，

可治反胃、嘔吐。

3、燕窩6克、白木耳10克（用清水泡發），參加過量冰糖蒸熟食

用。可治干咳，盜汗，咳血，肺陰虛潮熱等癥。

4、燕窩5克，東洋參5克，蒸服。治盜汗，潮熱，干咳，咳血等

癥。

5、燕窩湯：燕窩3克，用溫水浸泡，去凈絨毛，撕成細條；冰糖

30克煮成糖水后，參加燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥，補中益氣

作用。實用于虛損勞積，咳嗽痰喘等癥。

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