岐山臊子面的酸湯制作

2024年3月22日發(作者：六百字的作文)

岐山臊子面的酸湯制作

【導讀】《舌尖上的中國》介紹到陜西名吃—岐山臊子面

的酸湯制作 1，讓人看的哈喇子直流，可惜由于地域的原因，

很多人干眼饞卻吃不上。今天就教大家做這道岐山臊子面的酸

湯制作 1，讓你在家里也能吃到舌尖美食。

《舌尖上的中國》介紹到陜西名吃—岐山臊子面的酸湯制

作 1，讓人看的哈喇子直流，可惜由于地域的原因，很多人干

眼饞卻吃不上。今天就教大家做這道岐山臊子面的酸湯制作

1，讓你在家里也能吃到舌尖美食。

岐山臊子面的酸湯制作 1

原料：高筋面粉500克、水250克

臊子配料：土豆1個、胡蘿卜1根、柿子椒1個、蒜苔6

根、豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞

蛋1個

調料：堿1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、

醬油20克 、黃酒15克 、醋60克、鹽5克、蔥姜5克

岐山臊子面的酸湯制作 1的做法

1.準備材料。

2.把五花肉切成小塊，比指甲蓋大一點就好。將胡蘿卜、土

豆、甜椒、木耳、黃花菜切成小塊備用。

3.將豆腐切成1cm的薄片，放入油鍋中兩面煎熟。將它們取

出并切成丁。把雞蛋打散，烤成雞蛋皮。雞蛋皮切成小塊，蒜

苔斜切成小塊，蔥、姜切成細塊備用。

4.熱鍋放植物油，油量更大，大概是普通炒菜的五六倍。用

蔥姜末翻炒五花肉十秒，然后放入辣椒粉小火翻炒。

5.翻炒半分鐘左右出紅油，再將五香粉和胡椒面翻炒十秒出

香味，開大火，加入醬油和黃酒使其變香，再加入醋燒開。

6.醋味出來后，倒熱水，多熱水，因為這是各種湯，面很

少。燒開后，除蒜苔和雞蛋皮丁外的所有原料和鹽，開蓋小火

燉五分鐘。把切好的蛋皮放進去煨一下。

7.燒十到十五分鐘后，可以把蒜苔粒煮開關火，肉末就做好

了。

8.制作面條:將堿和少許鹽放入碗中，用冷水攪拌均勻，使面

條光滑。然后用濕布覆蓋大約三個小時。這樣出來的面條更有

彈性。手搟面或機壓面，沸水煮，撈出瀝干，肉末腌制。

烹飪技巧

1.這道菜我只放了二井條，主要是為了色香味。至于辣的，

我覺得比較適合我，不能吃太辣的。其實二井條只有鮮紅的色

澤和飽滿的香氣，辣味很小，我不用看紅油就怕。

2、醋要多放，少放無味，一定要放夠，而且最好在水放出來

之前在油里爆一下，這樣酸的香氣就夠了，酸辣的味道才能出

來。