用什么黃酒熬阿膠比較好 熬阿膠為什么要黃酒

2024年3月23日發(fā)(作者：愛是最好的良方)

用什么黃酒熬阿膠比較好熬阿膠為什么要黃酒

阿膠是驢皮制作而成，經(jīng)過煎煮之后濃縮而成的固體膠。至今已

有將近三千年的歷史，阿膠是上等的滋補(bǔ)品，那么用什么黃酒熬阿膠

比較好？

一、用什么黃酒熬阿膠比較好

常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。

另外，熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米

酒就可以了。

二、熬阿膠為什么要黃酒

黃酒可以促進(jìn)阿膠的吸收，而且年份久一點(diǎn)的黃酒會(huì)更好。

我家釀酒從太祖婆開始釀酒，當(dāng)時(shí)有八十個(gè)酒壇的規(guī)模。爸爸改

行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒有斷過。在老家大家只知道新酒

上火，老酒溫和，其中理論我也長大了學(xué)了物理才知道，老師說水能

導(dǎo)電，酒能導(dǎo)電。后來才知道原來黃酒專家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越

久電阻率越低，說明分子細(xì)化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品

是陳的好，終于懂了，因?yàn)榻?jīng)春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不

斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細(xì)化，從而好入口好吸收。這個(gè)理論在實(shí)踐中得

到證實(shí)，我做阿膠糕起，有賣一百多個(gè)客戶，沒有人說不好吸收，其

中也有脾胃不好容易上火的客人。

三、阿膠怎么吃效果好

1、阿膠燉雞補(bǔ)血滋陰

材料：雞肉120克，阿膠30克，桂圓肉15克，紅棗5個(gè)。

做法：將新鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗洗凈，紅棗

去核，與雞肉，阿膠一起放入燉盅，加開水適量，隔水開文火燉1小

時(shí)即可。

功效：補(bǔ)血止血，潤肺滋陰，適宜于調(diào)理血虛之眩暈，心悸，或

婦女崩漏，月經(jīng)過多，妊娠下血，或虛勞咳喘，陰虛燥咳等癥。

2、阿膠燉黃芪補(bǔ)氣生血

材料：阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。

做法：將黃芪，紅棗洗凈，放入砂鍋中，加適量水，浸泡2小時(shí)

后，將鍋置火上，開大火燒開后改用文火煎煮1小時(shí)，取汁，阿膠放

入藥汁中，煮沸，待阿膠融化即可服用。

功效：補(bǔ)氣生血，適宜于調(diào)理氣血虧虛癥，改善面色蒼白無華，

乏力氣短，自汗，食欲不振，形體消瘦，面容憔悴等現(xiàn)象。營養(yǎng)不良，

慢性疾病后期，貧血人群均可服食。

四、阿膠最好什么時(shí)候吃

1、早餐或午飯后食用最佳

而在一天中,在早餐和中午飯后30分鐘至1小時(shí)間服用最好,腸

胃不好的人更要在這時(shí)間內(nèi)服用。

2、冬季的時(shí)候吃效果最佳

據(jù)中醫(yī)介紹,阿膠是藥食同源,性溫和的滋補(bǔ)品,是一年四季都是

可以吃的。只是在冬季的時(shí)候吃效果最佳。阿膠屬于滋膩補(bǔ)藥,熱天

服用,不易消化吸收,加上阿膠一般服用時(shí)間較長,如果保存不當(dāng),特

別是在環(huán)境氣溫較高的情況下,很容易變質(zhì),且夏季用量不可太大。從

俗語“冬季進(jìn)補(bǔ),來年打老虎”來看,也可以得出冬季是吃阿膠的最

佳時(shí)間,冬季寒冷人體需要增加熱量,食欲旺盛,有利于阿膠的吸收。