咸蒜怎么做

咸蒜怎么做

大蒜可以殺菌、抗病毒，平時生活中我們離不開它。秋季是

大蒜下來的旺季，大蒜很便宜，買了很多可是怕放壞了，怎么處

理呢？把它腌制起來吧：人們有腌咸的、有腌甜的、還有放醋腌

制的，試著用鹽腌咸蒜吧，放的時間還長，也比較傳統(tǒng)、好吃，

還可以存放一段時間，試試吧。

大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們在大蒜大量上市時為

了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會把它制成咸蒜存在放起來，用于大

蒜下市后的隨食隨取。大家了解的咸蒜腌制方法也有許多，像只

用鹽制成的單純咸蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。但是對于腌制咸

蒜的正確方法大家又了解多少呢？如果吃上味道誘人的咸蒜，最

好和學習一下腌制咸蒜的正確方法。

腌制咸蒜和正確方法

1、在腌制咸蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，

然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大

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蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根

就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量

的鹽，把處理好的大標放入進去，在里面浸泡，最好每天能換水

一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部

分了。

4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾干備用。

這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。

5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)

味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以

后就可以把晾干的大蒜放入進去了，這里要記住料汁一定要淹沒

大蒜才可以。

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6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個陰涼的地方，

過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用干燥的

筷子，不然會帶入細菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。

腌制咸蒜也不簡單啊，稍微步驟不嚴密，就會讓腌蒜壞掉的，

而且淹和水其他調(diào)料一定沸水煮過，再晾干，并且平時吃，取出

時一定要用干燥干凈的筷子，不然會讓大蒜壞掉，看來細節(jié)成就

成敗??！讓我們一起來試試吧!

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