水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

2023年12月11日發(fā)(作者：甜菜夜蛾)

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

合心小學(xué) 張盼盼

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)水果的外形、顏色、味道等特點(diǎn)，拼出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、外觀完美的水果拼盤。

2、初步掌握水果拼盤的造型藝術(shù)及水果的合理搭配。

3、知道食用水果前要清洗。初步學(xué)會(huì)切水果的方法，同時(shí)注意操作安全。

4、通過(guò)本課的學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高家務(wù)勞動(dòng)能力、審美能力和創(chuàng)造美的能力。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

通過(guò)動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛(ài)的水果拼盤。

三、教學(xué)難點(diǎn)：

使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。

四、教學(xué)準(zhǔn)備

教學(xué)課件、盤子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，香菜等。

五、教學(xué)方法： 講授法、演示法、實(shí)踐練習(xí)法

六、教學(xué)流程：

(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

同學(xué)們老師看到你們都帶了自己最喜歡的水果來(lái)。可以說(shuō)水果是我們朝夕相處的老朋友，那么通過(guò)課前的調(diào)查研究，你們一定對(duì)這個(gè)老朋友又有了新的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在我們?nèi)嘟涣飨履愕氖斋@。哪組先來(lái)匯報(bào).

( 一)水果營(yíng)養(yǎng)師： 看來(lái)我們對(duì)待水果這個(gè)老朋友要一視同仁，既不能喜新厭舊也不能挑三揀四。下面我們看看第二組給我們帶來(lái)了什么。

（二）水果小藥鋪： 原來(lái)吃水果還有這么多學(xué)問(wèn)，看來(lái)小水果也有大藥效，咱們以后可要科學(xué)地吃水果，才能吃出健康。下面有請(qǐng)第三組

（三）水果統(tǒng)計(jì)圖：營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。那么你們知道水果有哪些吃法嗎？（學(xué)生自由暢談）

有一種吃法正好能解決咱班這個(gè)問(wèn)題。它不僅能通過(guò)水果的多樣性給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)它還能通過(guò)水果合理搭配制作，使人們得到美的享受。一起來(lái)看看是什么？今天，老師就和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作水果拼盤。 （二）討論交流，掌握方法

1、如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一同來(lái)看看大廚師們是如何制作拼盤的，也許我們能從中了解一些水果拼盤的基本制作方法。

2、播放課件——視頻（高師傅制作金魚(yú)戲蓮水果拼盤）

3、欣賞完高師傅的拼盤制作，現(xiàn)在你能總結(jié)出水果拼盤的制作方法，那就到小組中去討論、交流，我們的水果拼盤應(yīng)如何制作。具體的步驟是什么？好了孩子們你們有答案了嗎？誰(shuí)先來(lái)說(shuō)說(shuō)制作水果拼盤首先要做什么？

4、 班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)，課件出示）

制作方法：

1、構(gòu)思主題2、挑選水果 3、切割形狀4、圖案擺放5、色彩搭配

同學(xué)們可真聰明！這么快就把水果拼盤的制作步驟概括出來(lái)了，我們?cè)僖黄饋?lái)回顧一下。（指板書(shū)齊回顧）

方法掌握了，老師想你們一定能用自己靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？

班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)）

同學(xué)們說(shuō)的真全面，看看老師又是怎樣提醒你們的？（課件出示：溫馨提示）： 1.注意安全2、講究衛(wèi)生3、分工合作4、節(jié)約環(huán)保5、構(gòu)思新穎

（三）小組合作、制作拼盤

1、現(xiàn)在希望同學(xué)們?cè)谛〗M中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特的水果拼盤。帶上準(zhǔn)備好的手套，時(shí)間有限，趕緊開(kāi)始吧！

2. 小組合作制作。學(xué)生按老師要求進(jìn)行設(shè)計(jì)、制作。（播放音樂(lè)）

3、師巡視、指導(dǎo)。

四）集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

1、同學(xué)們的制作非常投入，小組合作很默契，相信大家都制作出了令自己滿意的作品，下面咱們各組推選一名代表介紹一下你們組的作品。（可以從你的拼盤叫什么，選用了哪幾種水果，含義是什么等幾方面來(lái)介紹）咱們比一比哪組最棒。

2、學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。

3、各組推選一名代表投票給最佳作品。同學(xué)們聽(tīng)了他們的介紹，看了他們的作品，相信你們心中一定有了你認(rèn)為的最佳作品，現(xiàn)在就投出你神圣而公平的一票。

（五）享受成果，暢談收獲。

1、暢談收獲。同學(xué)們了解了這么多的水果知識(shí)，制作了這么多的水果拼盤，凝聚了大家的智慧和力量，此時(shí)此刻你一定有很多收獲吧，誰(shuí)能談一談？ 2、享受成果：同學(xué)們就請(qǐng)你們帶著這份收獲的喜悅，盡情地享受自己的勞動(dòng)成果吧！可以和伙伴分享自己的勞動(dòng)成果，也可以獻(xiàn)給我們辛苦的評(píng)委和老師。（品嘗味道）

（六）課堂拓展，勞動(dòng)教育。

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過(guò)交流、合作以及自己動(dòng)手實(shí)踐，動(dòng)手體驗(yàn)，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計(jì)一份水果拼盤，讓他們也來(lái)分享你們創(chuàng)作的快樂(lè)吧！

小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)

合心小學(xué)

張盼盼

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

( 一)水果營(yíng)養(yǎng)師：我們小組進(jìn)入了中國(guó)水果網(wǎng)，研究了有關(guān)水果營(yíng)養(yǎng)的話題。我們想請(qǐng)同學(xué)猜猜 “獼猴桃”和“火龍果”誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？ 火龍果又稱紅龍果 , 產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū) , 火龍果的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無(wú)毒、無(wú)污染的綠色食品。 火龍果雖然是進(jìn)口水果，但是論營(yíng)養(yǎng)，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，被稱為“營(yíng)養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。 獼猴桃汁更成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。（出示兩個(gè)香蕉）大家猜一猜，這兩個(gè)香蕉哪一個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？香蕉身上的梅花點(diǎn)越多就越熟，香蕉越熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，不過(guò)熟過(guò)頭了就不能吃了。

（二）水果小藥鋪：我們組走進(jìn)醫(yī)院研究了水果的藥物功效，現(xiàn)在以手抄報(bào)的形式展示給大家。比如老師的嗓子經(jīng)常啞，可以多吃梨。梨可清喉降火，對(duì)咽干、癢痛、音啞等癥皆有效。媽媽的手做飯燙傷起泡了，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。我們生吃橘子的時(shí)候，白絲不要摘掉， 橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，都是藥材，吃了對(duì)人體有好處，不用摘掉。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。過(guò)多食用橙子等柑橘類水果會(huì)引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，也就是老百姓常說(shuō)的“橘子病”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。 我奶奶得了“白內(nèi)障”，吃獼猴桃，它含有葉黃素，葉黃素能防止白內(nèi)障惡化導(dǎo)致永久失明，對(duì)白內(nèi)障有好處。另外獼猴桃對(duì)減肥健美、美容也有獨(dú)特的功效。

（三）水果統(tǒng)計(jì)圖：我們小組走進(jìn)了班級(jí)，調(diào)查了本班學(xué)生愛(ài)吃各種水果的人數(shù)，制成了一個(gè)統(tǒng)計(jì)圖。請(qǐng)同學(xué)們觀察這張統(tǒng)計(jì)圖，看看大家發(fā)現(xiàn)了什么？以后應(yīng)該怎么做？大家喜歡吃的水果比較單一，這樣不利于我們的健康。即使是最愛(ài)吃的水果，也不要過(guò)多食用，要保證搭配合理。即使是我們不喜歡的水果，為了攝取更多的營(yíng)養(yǎng)，我們也要嘗試著去吃。