東坡肉的來(lái)歷閱讀題

2023年12月11日發(fā)(作者：莫里哀偽君子)

東坡肉的來(lái)歷閱讀題

東坡肉是一道源自于中國(guó)北宋時(shí)期的傳統(tǒng)名菜，以豬肉為主要原料，加上調(diào)料燜煮而成。據(jù)傳，這道菜最初是由北宋文學(xué)家蘇軾，也就是人們所熟知的蘇東坡所創(chuàng)制的，因此得名“東坡肉”。

來(lái)歷：

關(guān)于東坡肉的起源，有多種說(shuō)法。其中，最為廣泛流傳的是與蘇軾有關(guān)的故事。據(jù)傳，蘇軾在徐州當(dāng)政時(shí)，非常喜歡吃紅燒肉，他的家廚便潛心研究，終于研制出了一道深受蘇軾喜愛(ài)的紅燒肉。這道菜用豬肉為主料，加上各種調(diào)料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)。后來(lái)，這道菜傳到了蘇東坡的家鄉(xiāng)杭州，并逐漸在江南地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，成為了漢族特色菜之一。

另外一種說(shuō)法認(rèn)為，東坡肉最初是由一位叫做“王小二”的廚師所創(chuàng)制的。據(jù)說(shuō)，他在為一位富商烹制紅燒肉時(shí)，因?yàn)槿鈮K過(guò)大，導(dǎo)致烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最后肉塊變得酥爛可口，得到了富商的贊賞。之后，這道菜逐漸流傳開(kāi)來(lái)，并被稱為“東坡肉”。

典故：

除了來(lái)歷之外，關(guān)于東坡肉的典故也有很多。其中最為著名的是蘇軾在黃州任職時(shí)的事跡。據(jù)傳，蘇軾在黃州時(shí)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)拮據(jù)，只能自己動(dòng)手做飯。有一次，他發(fā)現(xiàn)了一筐豬肉，便用這些豬肉烹制了一道紅燒肉。這道菜讓他非常滿意，于是他寫(xiě)下了《食豬肉詩(shī)》這首詩(shī)，其中寫(xiě)道：“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”這首詩(shī)不僅描述了烹制豬肉的過(guò)程，還表達(dá)了他對(duì)這道菜的喜愛(ài)之情。

此外，關(guān)于東坡肉的典故還有“文人吃肉”的故事。據(jù)說(shuō)，在明清時(shí)期，一些文人雅士喜歡在酒樓聚餐時(shí)點(diǎn)這道菜。他們品嘗后發(fā)現(xiàn)這道菜的味道非常獨(dú)特，于是便開(kāi)始模仿蘇軾的《食豬肉詩(shī)》寫(xiě)下了許多贊美東坡肉的詩(shī)句。這些詩(shī)句流傳開(kāi)來(lái)，使得東坡肉成為了漢族特色菜中的一道經(jīng)典之作。

總結(jié)：

無(wú)論是來(lái)歷還是典故，東坡肉都與蘇軾這位文學(xué)家有著密切的聯(lián)系。這道菜的命名和流 傳都與他的作品和事跡有關(guān)。此外，東坡肉的制作方法和口感也具有獨(dú)特的特點(diǎn)。它以豬肉為主料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜煮而制成，肉質(zhì)酥爛、味道鮮美、色澤紅亮，成為了漢族特色菜中的一道經(jīng)典之作。

除了在漢族地區(qū)流行之外，東坡肉也受到了其他地區(qū)人民的喜愛(ài)。如今，這道菜已經(jīng)成為了中國(guó)菜系中的一道經(jīng)典名菜，不僅在國(guó)內(nèi)廣受歡迎，而且在海外也有一定的知名度。無(wú)論是在家庭聚會(huì)、朋友聚餐還是商務(wù)宴請(qǐng)中，東坡肉都是一道不可或缺的美食佳肴。