排骨怎么燉才好吃呢又嫩又香呢

2023年12月13日發(作者：我和書的故事作文500字)

排骨怎么燉才好吃呢又嫩又香呢

1放

買回來的排骨都需要清洗干凈后再做。很多人只洗一次，其實忘記了重要的一步:用冷水浸泡至少1小時。

為什么要泡冷水？要知道豬肉的腥味是來自骨頭和肉里面的血，只有泡出來才能解決。后期添加食材來覆蓋，效果不會很好。冷水浸泡過程中注意換水，達到從源頭去除腥味的效果。

4不放

1， 不放料酒

很多人用料酒來掩蓋魚腥味。但實際上，并不建議你這樣做。料酒味道比較重，腥味只在于需要提前腌制煮熟的肉。把料酒放在湯里會適得其反。

2， 不放花椒

花椒，家里就有，做菜的時候容易被很多人放，以為可以增香。但是花椒味道太重，不能用來煲湯。排骨完全壓好了，做好的湯有辣椒的味道。還有什么好吃的？

民間還有這樣一句話：“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時不能放花椒。當然了，如果是炒制的話，還是可以少放一些的。

3， 八角

角色是八重的。燉排骨的時候放八角會讓湯渾濁，味道不好。像辣椒，燉湯的時候不建議放。

4， 陳皮 不要以為陳皮作為中草藥有營養價值，就放在排骨鍋里。

陳皮的酸性物質遇到酸性的排骨，整個味道都變了。不僅味道不好，還有酸味，會白白浪費一鍋排骨。不信你可以試試。

說完這個，就給大家看看吧。以冬瓜排骨湯為例。往下看。

冬瓜排骨湯

準備半個冬瓜切塊，蔥姜適量，洗好的排骨一份，紅棗枸杞適量。

將排骨浸泡1小時，然后在排骨和姜片中加入冷水。

開大火燒開。煮沸后，我們撇去浮沫，然后取出，用清水沖洗，然后控制水分。

然后將排骨倒入砂鍋，加入蔥，姜片，清水和清水的量。最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感。

然后中火煮沸，加入少許白醋，更有利于排骨中鈣的沉淀，再小火燉40分鐘。然后加入冬瓜、大棗和枸杞、鹽、少許雞精，中火燉5分鐘。一道美味的冬瓜排骨湯就做好了。

好了，這就是我對燉排骨的小知識。豬肉一般用什么去腥？可以在評論區留言。下次再見。