菜心怎么炒

菜心也就是菜的芯軸，通稱菜心罷了。實際上，我們吃過的許多 蔬菜水果全是有菜心的，就例如我們常常可以吃到的蔬菜、大白菜、油菜子這些。菜心的食用方法有很多，并且一般的人吃菜心基本全是炒的，實際上炒菜心也是有關菜心的做法中最普遍的一種，可是喜歡吃炒菜心的人還是十分多的，并且菜心還能夠加上許多 菜來做的。

炒菜心的方式 有很多，并且基本上是，每一個會燒菜的人，一般全是會炒菜心的，由于炒菜心的做法真的是非常簡單的。可是，實際上在一般人的日常生活，品嘗到的炒菜心基本上全是光炒菜心的，因此 說到和別的菜一起炒菜心，很多人全是沒有試著過的。下邊就而言說炒菜心的做法。

蒜蓉炒菜心

原材料

廣東菜心，大蒜瓣，鹽，白砂糖，家樂雞精粉

作法

1.菜心清理干凈后自來水侵泡15分鐘。燒開一鍋水，放進油、鹽、白砂糖，放進菜心，無需蓋蓋子，火災燒開后再煮5分鐘，撈起來放入冷水中低溫侵泡一會再撈出瀝水

2.熱鍋中，放入蒜末，進行爆香

3.倒進控干水的菜心，火災爆鍋兩下

4.添加少量家樂雞精粉，煸炒勻稱就可以

蠔油香菇菜心

原材料

平菇，菜心，香油，白砂糖，蒜，蔥，鹽，味精，芡粉

作法

1.菜心清洗去根，擇去老的地區

2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末

3.將菜心放進沸水鍋(鍋內放進鹽油，那樣焯出的菜心較為綠)

4.撈起來菜心放進平菇綽水

5.鍋內加點油煸香蒜泥

6.放進菜心煸炒加少量味精調料

7.將炒好的菜心堆放在盤里

8.鍋內放少量油，放進蔥、蒜泥

9.放進香油直到煸出香氣，放進少量生抽和冷水

10.放進平菇煸炒，燜燒5分鐘出香氣、加少量白砂糖調料

11.將燜好的平菇放少量芡粉，勾薄芡起鍋堆放在菜心中就可以

豆干菜心

原材料

菜心400g，白豆干5塊，紅柿子椒1/2個，生抽醬油1湯勺15ml，味精1/2湯匙3g，油1湯勺15ml，鹽1湯匙5g

作法

1、將菜心用流動性水清洗干凈，擇去菜心的葉片，保存菜心莖備用。

2、將菜心莖斜刀割成4cm長的片狀。紅柿子椒清洗，切割成1cm寬、4cm長的小條。

3、白豆干斜刀割成約1cm寬的長片。

4、在火鍋中添加適量的開水和鹽，火災燒滾后將切完的白豆干小塊放進，用低火煮牽制3分鐘，接著撈起來控干水份備用。

5、中火烤熱炒菜鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌心放置炒菜鍋上邊，能覺得有的熱流燃燒)，將菜心小塊和紅柿子椒小條放進，用低火煸炒約3分鐘。

6、最終將煮好的白豆干小塊放進鍋中，再加入生抽醬油和味精，拌炒勻稱就可以。

小技巧

1、將白豆干事前用開水汆煮一下，不僅能夠 除去白豆干中的豆腥味，還會讓白豆干維持柔韌性的口味。

2、還能用北方地區普遍的熏干來替代白豆干烹飪，令菜式味兒更為多種多樣。

根據上邊文章內容有關蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心及其豆腐干菜心的做法的詳解，堅信這針對很多人而言全是能夠 了解的。根據詳細介紹，我們禁不住會發覺每個不一樣的炒菜心的方式 實際上并并不是一樣的，因此 要愛吃到上邊詳細介紹的幾類炒菜心，那麼大伙兒在之后的日常生活就可以自身學作了。