如何挑選香菇

平菇是世界第二大食用菌菌種，在民俗一直稱之為“土特產之首”。香菇營養豐富多彩、美味可口、香味沁人心脾。平菇中帶有豐富多彩的維生素b2、維他命D原、鐵、鉀等營養元素，主冶食欲不佳、少氣困乏。怎樣才可以挑到好的平菇呢，如今，就來給小伙伴們詳解一下，選擇平菇的方式 。

銷售市場上的平菇分成鮮香菇和干香菇二種，選擇干香菇需要更為的細心。最先是看平菇的尺寸，尺寸一致的比較好，再看是不是把平菇的腿剪去了，剪去腿的平菇凈重比較輕，那樣更為性價比高。接下去是看色調，平菇菌蓋里側的花紋色調如果是乳白色或是是淡黃色，表明是當初的新菇。

假如色調展現出暗紫色，那麼便是陣年的平菇了，新鮮的平菇香氣濃厚，而陣年的平菇則沒有香氣，并且陣年的平菇也沒什么營養成分了。從外型上看，干菇分成草菇、厚菇、薄菇和菇丁。草菇的的營養成分最大，蛋白、礦物和碳水化合物的成分全是最大的，口味軟嫩。

草菇菌蓋上的紋路要當然，要大小不一、有深有淺，要不然很可能是人為因素生產加工的。厚菇菌蓋上無裂紋，選擇皺褶少的，那樣的厚菇是上品。薄菇則應當挑選開傘少、損壞少的。菇丁盡管小，但質量一點也不差，并且價格低，挑選菇丁，一定應選嫩的，看不見菌褶，便是嫩的。

挑選鮮菇則菌蓋和菌桿必須留意。好的鮮菇菇形有光澤、菌蓋下卷、菌肉肥厚型、菌褶齊整并且呈乳白色，十分的干凈。菌蓋的直徑一般在3-6公分中間最好是。菌柄則要選擇短粗細嫩、尺寸勻稱的。一定不必食用菌菌種蓋白臉色深粘滑、菌褶有黃褐斑的。鮮香菇在超低溫透氣性自然環境中儲存。