麻豆腐怎么炒

麻豆腐是綠豆做的。把黃豆放到石碾子上一碾，隨碾隨放水，另外這黃豆就分為了三種東西。頂細的變成豆槳，是真品，用于做木薯淀粉；頂稀的變成汁子，就是豆汁；正中間一層稠糊郁滯的深綠色粉漿，裝進布袋子加溫一煮，濾掉水分，便是麻豆腐。接下去把麻豆腐的做法寫出去，喜歡吃的盆友能夠 自身學著做一做。

麻豆腐的原材料

平常在家里炮制麻豆腐時需要提前準備適當的麻豆腐和發制青豌豆，發制大豆和雪里紅還要提前準備一些。此外也要提前準備適當的羊尾油和干紅辣椒，再有就是蔥、干黃醬與米酒及其生抽與鹽等調味品還要適當提前準備。

麻豆腐的具體方法

1、把準備好的雪里紅用冷水清洗，再用冷水反復侵泡一下，除掉它的鹽味，隨后切割成碎屑預留。把發制的青豌豆與大豆放進鍋中添加冷水，再放進2個八角煮開，可是要把握熟度，不可以燉爛，煮好之后取下預留。

2、把羊尾油倒進鍋中，如果沒有羊尾油能夠 自身選購羊尾開展爆鍋，羊尾油加溫之后把姜蒜倒進炒成香味，把干黃醬倒進到鍋中，等干黃醬炒透之后把切完的雪里紅放進炒勻。

3、然后把煮好大豆與青豌豆也放進鍋中，然后添加米酒和生抽，最終才可以放麻豆腐，麻豆腐放進之后要添加適量的冷水，讓水把麻豆腐未過最好是，放水之后把鍋煮沸，隨后往返煸炒，等水所有補麻豆腐消化吸收之后取下，再再次出鍋炸一些油辣子澆在炒好的麻豆腐上，一份正宗的麻豆腐也就搞好能夠 服用了。