冬筍燒肉的做法

春筍是很多人都十分喜歡吃的，初春有春筍，冬季有毛筍，是大家都十分喜歡吃的，在冬天，冬筍燒肉是很多人都十分喜歡吃的一道菜，由于這家常小菜擁有 豐富多彩的口味，那麼到底毛筍燒肉的做法是如何的呢，大家都十分的想要知道，那麼下邊對于這一問題我們一起來詳盡的了解一下。

冬筍燒肉是大家都十分喜歡吃的一道菜，可是針對這道菜的做法，大家都并不是很掌握，因而很多人想自己在家作出美味可口美味的毛筍，下邊我們就一起來詳盡的了解一下毛筍燒肉的做法吧。

冬筍燒肉

原材料：毛筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，生抽，米酒，鹽，糖適當

作法

1.毛筍去皮切片在沸水鍋中燙一下?lián)破饋?

2.鍋加一勺油3勺糖開中文火漸漸地拌和炒成炒糖色，至糖融化起黃泡倒進肉爆鍋，加姜蒜，八角，炒瘦肉冒油加蒜，生抽爆鍋著色，加沸水落進肉沸騰后改中文火熬30分鐘后加筍燒至肉爛放鹽，糖調(diào)料，收料汁少量就可以

毛筍燒牛肉

原材料：牛羊肉250克、毛筍250克、小辣椒個、青辣椒個、小香蔥1棵、姜片1一小塊、麻椒適當、植物油30克、芝麻油1小勺、米酒2小勺、大骨湯10一茶匙、郫縣豆瓣醬1小勺、白胡椒粉1小勺、食鹽1小勺、雞精0.5小勺

作法

1.把牛羊肉放到冷水鍋中，添加清洗的一部分蔥、姜，大火燒開，除掉鮮血后撈起來切條;用溫開水把毛筍泡軟、清洗，切條;朝天椒清洗，切條;

2.往鍋中加點油，燒開后放入郫縣豆瓣醬、朝天椒絲、麻椒，炒成香氣時添加剩下的姜、蔥，烹入大骨湯燒造出香氣后除掉料渣;

3.然后把牛肉絲資金投入鍋中，放酒、芝麻油、白胡椒粉、鹽、雞精，改文火，牛羊肉燜至七成熟時添加毛筍，燒進味后就可以擺盤。

留意

香氣濃厚，肉質(zhì)地細嫩。切牛肉絲時要仔細點，刀功不太好能夠 多訓(xùn)練幾回，那樣才可以作出更極致的菜式。

筍干燒肉

原材料：五花肉500克　　干筍35克　　小香蔥2棵　　姜片1一小塊　　生抽2小勺　　米酒2小勺　　白砂糖1小勺

作法

1.刮掉皮肉上的毛，將肉切割成格子，放進石鍋中放水，煮沸后再煮5 分鐘撈起來，清洗;蔥、姜清洗預(yù)留;

2.將石鍋清洗，把肉放進石鍋內(nèi)，加蔥、姜、米酒、1小勺生抽、半小勺白砂糖和冷水，大火燒開后，改文火燜燒90 分鐘，再改火災(zāi)使料汁稠濃，出鍋。將皮肉朝下，把肉一塊塊地擺放在碗中;

3.干筍用溫開水浸軟后，清洗，切條，擠壓水份，放進骨頭湯中，加半小勺白砂糖和1 小勺生抽，用大火燒開后改成文火燜燒20 分鐘上下，出鍋倒進肉碗中;

4.將碗蓋緊，入炒鍋火災(zāi)蒸15分鐘，取下，旋轉(zhuǎn)扣入盤里就可以。

留意

味新鮮豬肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，不然口味不太好。

根據(jù)上邊文章內(nèi)容的詳細介紹，堅信大伙兒針對毛筍燒肉的做法都是有了一定的掌握，它是很多人都十分喜歡吃的一道菜，并且毛筍的營養(yǎng)成分也很豐富多彩，因而您何不多掌握這道菜的做法，隨后自己在家嘗試做給您的家人嘗一嘗。