雞胗子的做法

雞胗子便是雞的胃部，大家都知道雞是沒(méi)有牙的，因此 雞的消化吸收都需要雞胗子來(lái)做，雞胗子的肉是十分的厚吃起來(lái)十分的有嚼勁，雞胗子我們能夠用于作出許多經(jīng)典的菜式，比如我們能夠選用雞胗子做為食物作出爆炒雞胗，香辣脆雞珍及其涼拌黃瓜鹵雞胗等。

雞胗子不僅能夠燒菜并且還能具有非常好飲食療法作用呢，常吃雞胗子能夠維護(hù)我們的胃里而且推動(dòng)我們的消化吸收，因此 我們有必要了解一下雞胗子的多種多樣作法。

爆炒雞胗

原材料

雞珍120g，辣椒10g，尖椒10g，筍10g

調(diào)味品：老干媽辣椒醬牛肉末豆鼓油5g，辣醬3g，鹽3g，米酒5g，雞精1g，蔥2g，姜2g，麻椒2g，生抽3g

作法

1、雞珍買回去后反復(fù)細(xì)心清理用刀刮掉里層殘余的淡黃色殘?jiān)院笄懈畛善瑺睿[、姜切條，辣椒、尖椒、筍切成片。

2、雞珍再加一點(diǎn)鹽、姜片、米酒腌三十分鐘進(jìn)味。

3、炒菜鍋中加溫底油，約7成熱時(shí)放進(jìn)蔥、姜、老干媽辣椒醬牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香氣，轉(zhuǎn)至火災(zāi)，快速倒進(jìn)雞珍、辣醬煸炒。

4、待雞珍掉色、添加切完的辣椒、尖椒、筍再次煸炒斷生，最終放鹽、雞精、生抽，迅速著色后就可以起鍋。

脆辣雞珍

原材料

雞珍，咸菜，青紅尖椒，野山椒，姜，蒜，生抽醬油，香油，白胡椒粉，米酒，干淀粉(或吉士粉)，鹽，白砂糖

作法

1.青小辣椒切圓圈、蔥姜切成片

2.雞珍加一勺鹽手洗，隨后除去肌肉筋膜清洗切成片

3.加生抽醬油、香油、白胡椒粉、米酒、干淀粉翻拌腌漬30分鐘

4.鍋中滾油，進(jìn)行爆香蔥姜

5.倒進(jìn)雞珍，火災(zāi)迅速煸炒

6.待雞珍掉色，添加咸菜、辣椒圈煸炒勻稱

7.最終加入適當(dāng)?shù)柠}、白砂糖調(diào)料，就可以

雞胗子便是雞的胃部，在上面的文章內(nèi)容中我們知道雞胗子的作用和功效，我們可以用雞胗子來(lái)作出許多的菜式，前文為大伙兒強(qiáng)烈推薦了幾個(gè)雞胗子的作法，我們能夠參照一下后依據(jù)自身的具體情況和口感作出美味可口的雞胗子來(lái)。