港式豉汁蒸鳳爪

豉汁蒸鳳爪是一道美味可口的地區特色美食，歸屬于粵特色菜，原料是鳳爪、黑水豆豉、鹽、白砂糖、黑胡椒粉，輔材是蒜、姜片、香油、木薯淀粉、生抽醬油、米酒、植物油。鳳爪含有膠原纖維，能夠 維持皮膚的滋養，有美容養顏之效。那麼廣式豉汁蒸鳳爪怎么做呢？

原材料

無腿鳳爪8只

鹽1湯匙（5g）

白糖1湯勺（15g）

芝麻油1湯匙（5ml）

黑胡椒粉1/2湯匙（3g）

水豆豉2湯勺（3b250l）灰黑色干水豆豉

蒜茸1湯勺（15g）

生抽醬油1湯匙（5ml）

朝天椒柱侯醬1湯勺（15ml）

干淀粉1湯勺（15g）

紹興酒1湯勺（15ml）

油500ml（實耗2b250l）

豆腐泡100g[1]

作法一

1、先給鳳爪剪去手指甲，雞掌斷開，再切割成兩截。

制做原材料

制做原材料(12張)

2、隨后放開水斷生，再次清理一遍，涼干。

3、熱鍋放多多的的油加溫至冒泡泡后放進鳳爪炸，炸得鳳爪冒泡泡至橙黃色就可以.

4、將炸好的鳳爪入浸水10分鐘．

5、把鳳爪撈出來，放到調味品碗里腌三十分鐘（時間長一點更強）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的情況下要翻一下）[1]

作法二

1、剪去鹵雞爪手指甲。

2、清理干凈，用非常少的鹽和2勺酒釀拌開。

3、鍋中放冷水，加生姜片，麻椒，蔥燒開，隨后添加鹵雞爪煮，大約10分鐘上下，鳳爪最少要半生不熟，要不然后邊不易蒸爛。

4、煮了的鹵雞爪撈出晾曬水分，并切割成2半。[1]

5、鍋中加點油，用低火炸鹵雞爪，炸至外皮變脆，很粘的覺得。

6、炸好鹵雞爪后，鍋中留少量油，將水豆豉加進炒出香味，隨后添加調味品A煸炒兩下就可以。

7、將鹵雞爪和調味品B混和，在碗里鋪好，隨后將炒好的調味品A灑在上面。

8、隨后上籠屜蒸。假如前邊鹵雞爪早已有7，8分熟得話，用火災蒸10來分鐘就可以了。假如煮得不足，就需要用小一點的火漸漸地蒸久一點到軟爛才行。

9、再將蒸雞爪的水豆豉汁淋上一些，灑上點蔥段。