蕎麥的做法

生活起居中，烏麥是大家都十分喜歡吃的一種食材，烏麥不僅能服用還能當藥，因為它帶有豐富多彩的蛋白，并且還能醫(yī)治多種多樣病癥，因此是對身體很有益處的一種食材，那麼到底烏麥能夠如何做著吃呢，它是很多人都想要知道的問題，下邊我們就一起來詳盡的了解一下吧。

烏麥是大家都十分普遍的一種食材，它是大家都十分喜歡吃的東西，那麼烏麥到底能夠怎么做呢，它是許多想要知道的問題，因而對于這一問題，下邊我們就一起來詳盡的了解一下。

烏麥蔥油卷

原材料：小麥面粉1000克 蕎麥面粉500克，即發(fā)酵母粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800ml，大蔥適當，花椒面適當，鹽適量，油

500克小麥面粉：3克酵母粉

500克小麥面粉：2% 無鋁泡打粉發(fā)孝粉(主要成分：碳酸氫鈣，碳酸氫納)

作法

1、把小麥面粉，蕎麥面粉和酵母粉及發(fā)孝粉混和勻稱，如果不勻稱，發(fā)孝粉沒散的地區(qū)會變黃。

2、把鹽用開水化掉，隨后兌如小量涼水，調(diào)合成溫開水揉面(水流量能夠適度調(diào)節(jié)，要是不把面糊和的太稀了就可以了，略微干一些都不影響)

3、合好面之后，把洗臉盆蓋上(避免 面糊和氣體直接接觸，外皮變干)

4、把大蔥切末預(yù)留

5、等面糊發(fā)至一倍大，能夠和面，隨后分為幾團。

6、把面糊搟成長方型面片

7、隨后用軟毛刷在面片刷上一層油，撒一些鹽，隨后把大蔥末，和適當?shù)奈逑惴?，或是花椒面鋪平在上面，隨后卷起來。

8、用刀割成一段段就可以了。

9 早已卷好平菇的長卷，切短一些段，2個一組有包餡的一面朝上，用筷子在中間位置夾起，用力捏緊兩側(cè)，一擰，就變成，蔥油卷(參照照片所顯示)

10、放進炒鍋里，鍋中添山泉水，水流量要充裕。籠屜下鋪上蒸屜布，要把蒸屜布自來水弄濕了，隨后甩干，濕冷情況就可以了。隨后第二次餳發(fā)。(由于制作過程，早已發(fā)起來的面，被捏扁了，不膨松了，再一次，放進那邊，會再一次把面糊發(fā)起來。那樣蒸出去，才宣嗚嗚的，膨松，要不然成死面的硬疙瘩)

11、水開過有蒸氣之后，煮制15-20分鐘(一層炒鍋)，如果是2-3層的炒鍋，就需要加多10分鐘，30-40分鐘才行。

12、煮熟了，熄火，不必開蓋子，等5分鐘后才開蓋子，避免 收縮。

小技巧

1.需要白小麥面粉和蕎麥面粉適度的占比配搭才行，假如僅有蕎麥面粉，難以造型設(shè)計，由于蕎麥面粉太粘了。

2.假如炒鍋是雙層的，建議蒸屜布是沙布，或是沒放。無防布的蒸屜布，蒸氣不易通過，上邊多層的蒸不太熟

烏麥菜卷

主要材料：烏冬面600克，生雞蛋6個。

輔材：炒土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(泡菜)100克，辣椒干，大蒜，蔥段。

調(diào)味品：食鹽，味精，食用油，白米醋。

作法

1、將烏冬面放進盆中放水、生雞蛋、食鹽拌和成糊;炒菜鍋置微火上，用少量食用油擦底鍋，燒開，用勺將烏麥面漿搖入炒菜鍋中，用刮刀抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;

2、坐鍋容易上火，倒進食用油，放進一半的辣椒干、大蒜、蔥段炒成香氣后倒進炒土豆絲、青紅椒絲煸炒至八成熟時加入食鹽、雞精、白米醋，再煸炒兩下就可以。

3、鍋內(nèi)加上少量食用油，放進另一半的辣椒干、大蒜、蔥段炒成香氣后，倒進漿水菜中，爆鍋干水份后加入食鹽、煸炒勻稱就可以。

4、將烙好的蕎麥餅改為10公分的方形，一半卷進炒好的炒土豆絲，一半卷進炒好的漿水菜，擺盤就可以。

根據(jù)上邊文章內(nèi)容的詳細介紹，堅信大伙兒針對烏麥都是有了一定的掌握，它是大家都十分了解的一種食材，也是十分美味的，并且還帶有豐富多彩的蛋白，是大家都十分喜歡吃的，上邊我們也為大伙兒詳細介紹了幾類烏麥的作法，期待大伙兒能夠試著一下。