怎樣腌蘿卜條

腌制蘿卜變成了很多人愛好的食材之一，慢慢走入了大家的飯桌上。我們在外面選購的羅卜干不能夠考慮我們自身的口感，因此我們能夠自己在家里邊制做翠綠色美味可口的羅卜干。羅卜干可以非常好的補充我們人體需要的一些營養成分，尤其是在夏季可以非常好的補充人體需要的鹽份。

腌制蘿卜條最先應當挑選新鮮的蘿卜，切條以后一定要留意脫水，防止影響口味。我們在腌漬以前可以用鹽來搓揉一下，就可以非常好的給蘿卜脫水。洗干凈以后就可以裝壇腌漬了。

(一)原材料：蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。制作方法:(1)將蘿卜清洗，帶皮切片狀，以一層折籮卜一層鹽的方法放進竹簍內，再壓上重石，使食鹽水能壓出來并排出器皿外。(2)壓力二天后，取下籮卜風吹日曬至干，這時色調呈淡褐色就可以。常見問題: 籮卜不能風吹日曬過多，不然會太干，吃起來口味如柴。此外是辣蘿卜條的不一樣作法~

(二)10斤大蘿卜，洗干凈，用刀割大拇指粗的條形，每天早上取出去曬，夜里回家每1斤籮卜加一兩到1兩鹽，用力搓揉到出水量，裝壇蓋好。第二天取下來，攤在笤箕上，晾干，壇里的水扔掉，夜里取回來再搓揉至出水量，裝壇。大約反復曬、搓三、四天上下，羅卜干曬到六成干，小米椒、尖牛角椒數個，洗干凈，用攪拌器弄成蓉，拌到籮卜中，翻拌了以后裝壇密封性，放陰涼的地方30天就可以服用。10斤大蘿卜，洗干凈，用刀割大拇指粗的條形，取出去晾干到羅卜干變綿軟，能夠折扣而持續時，1斤籮卜加一兩鹽，用力搓揉到出水量，裝缸里，腌幾日，取下來，攤在笤箕上，晾曬表層的水分，大約曬一星期上下，羅卜干曬到七八成干，變小一倍以上，用手去摸較為做了，放糖大概2湯勺、五香粉少量拌均，噴一點酒，裝腌菜壇子里夯實，密封性。

腌制蘿卜條需要一定的工作溫度，溫度過高非常容易造成腌漬前的病菌滋長，針對腌漬的蘿卜導致一定的影響。除開溫度，我們還需要留意腌漬的時間，時間太長非常容易一起亞硝酸鈉的成分上升對人體導致影響，因此我們腌漬的蘿卜要盡早服用。