腌制蘿卜變成了很多人愛好的食材之一,慢慢走入了大家的飯桌上。我們在外面選購的羅卜干不能夠考慮我們自身的口感,因此我們能夠自己在家里邊制做翠綠色美味可口的羅卜干。羅卜干可以非常好的補充我們人體需要的一些營養成分,尤其是在夏季可以非常好的補充人體需要的鹽份。
腌制蘿卜條最先應當挑選新鮮的蘿卜,切條以后一定要留意脫水,防止影響口味。我們在腌漬以前可以用鹽來搓揉一下,就可以非常好的給蘿卜脫水。洗干凈以后就可以裝壇腌漬了。
(一)原材料:蘿卜1200克,鹽120克,重石1個。制作方法:(1)將蘿卜清洗,帶皮切片狀,以一層折籮卜一層鹽的方法放進竹簍內,再壓上重石,使食鹽水能壓出來并排出器皿外。(2)壓力二天后,取下籮卜風吹日曬至干,這時色調呈淡褐色就可以。常見問題: 籮卜不能風吹日曬過多,不然會太干,吃起來口味如柴。此外是辣蘿卜條的不一樣作法~
(二)10斤大蘿卜,洗干凈,用刀割大拇指粗的條形,每天早上取出去曬,夜里回家每1斤籮卜加一兩到1兩鹽,用力搓揉到出水量,裝壇蓋好。第二天取下來,攤在笤箕上,晾干,壇里的水扔掉,夜里取回來再搓揉至出水量,裝壇。大約反復曬、搓三、四天上下,羅卜干曬到六成干,小米椒、尖牛角椒數個,洗干凈,用攪拌器弄成蓉,拌到籮卜中,翻拌了以后裝壇密封性,放陰涼的地方30天就可以服用。10斤大蘿卜,洗干凈,用刀割大拇指粗的條形,取出去晾干到羅卜干變綿軟,能夠折扣而持續時,1斤籮卜加一兩鹽,用力搓揉到出水量,裝缸里,腌幾日,取下來,攤在笤箕上,晾曬表層的水分,大約曬一星期上下,羅卜干曬到七八成干,變小一倍以上,用手去摸較為做了,放糖大概2湯勺、五香粉少量拌均,噴一點酒,裝腌菜壇子里夯實,密封性。
腌制蘿卜條需要一定的工作溫度,溫度過高非常容易造成腌漬前的病菌滋長,針對腌漬的蘿卜導致一定的影響。除開溫度,我們還需要留意腌漬的時間,時間太長非常容易一起亞硝酸鈉的成分上升對人體導致影響,因此我們腌漬的蘿卜要盡早服用。
本文發布于:2023-05-08 01:57:00,感謝您對本站的認可!
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