冬筍炒臘肉

毛筍是我們吃的春筍數最多的一種，由于這一時節(jié)我們春筍的筍質是較為細嫩的，并且筍絲的味兒較為香甜。我們在日常生活中一般制做毛筍的方式是用來煲骨頭湯或是制做成冬筍炒臘肉，大伙兒能夠依據自身的口感去挑選毛筍的做法。文章內容關鍵為大伙兒詳細介紹的是冬筍炒臘肉，期待大家會喜歡吃。

針對冬筍炒臘肉，我們最先要了解怎樣去毛筍開展解決，去祛除春筍有害的一部分，那樣讓我們服用春筍較為安心。并且針對咸肉我們最好將它切成片，那樣便捷與春筍的味兒結合在一起。

冬筍炒臘肉的作法

1.將咸肉清洗后放進鍋中，添加適量的水，煮至用筷子能夠從咸肉皮上放進去的情況下將其撈起來，切成片。

2.將毛筍切去根處較老的一部分，剝掉表皮后將其切為兩截，再切割成片狀，放進開水中，再添加少量鹽，焯燙約2分鐘后撈起來控干備用;蔥切條，辣椒干裁成絲，蒜頭削皮切成片，姜切條。

3.凈鍋放置火上(無需加點油)，放入咸肉，炒至冒油。

4.放進姜片、蒜頭、辣椒干，炒勻。

5.放入毛筍，煸炒約2分鐘后放入蔥段，炒勻后就可以起鍋。

做菜方法

1、假如常用的咸肉并不是很咸得話，能夠改為先煮熟，那樣更原生態(tài)一些。

2、毛筍片不必切得太厚。

3、由于咸肉較為咸，而毛筍在焯燙時忽略鹽，因此在炒的情況下也沒有再加鹽，自然也可依據本人的需要在炒冬筍時再添加少量的鹽。

菜肴特點

冬筍炒臘肉，這家常小菜應當算是上是湖南菜中的經典了。每到毛筍發(fā)售的時節(jié)，絕大多數的東北菜館都是發(fā)布這一湖南特色菜。細嫩的毛筍另配上臘香氣十足的咸肉，那類味道，喜愛湖南菜的小伙伴們一定會癡迷上它滴!

根據文章內容對冬筍炒臘肉作法的詳細介紹，堅信大家如今應當了解冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是做法是非常簡單的，假如大家是勤儉持家的盆友，那麼大家要想學好冬筍炒臘肉是作法是較為非常容易的，重要全看大家如何解決毛筍罷了。