綠豆芽長根須能吃嗎

黃豆芽，即綠豆的芽，為豆類植物綠豆的種子經侵泡后傳出的嫩葉。服用一部分主要是下胚軸。綠豆在出芽全過程中，維他命C會提升許多，并且一部分蛋白也會溶解為各種各樣人所需的碳水化合物，可做到綠豆原成分的七倍。因此黃豆芽的營養成分比綠豆更大。那麼，黃豆芽長須根能吃嗎?

黃豆芽長出葉片和根須可以吃的。黃豆芽在見光后是會開展植物光合作用長出葉片和須根的，不影響服用，對身體也沒害，但會影響口味，吃起來有“老”的覺得。

黃豆芽是一種較為常見的蔬菜的一種，里邊的營養成分zhidao物質是較為全方位平衡的，尤其是帶有的蛋白的的成分是比較多的，里邊的碳水化合物化合物較為非常容易的被人體所消化吸收了，在應用的情況下各種各樣作法的營養元素全是不容易非常容易外流的，一般身體素質不太好的人是專能夠 多吃一些黃豆芽的。

黃豆芽的營養成分：

1.綠豆芽熱量較低，水份和膳食纖維素較高。

2.黃豆芽中除開帶有在出芽全過程中轉化成的維他命C之外，還帶有原先豆中所帶有的高品質天然植物蛋白質和維生素b21、維生素b22、鈣、鉀、磷和鐵等豐富多彩的礦物。

3.豆類食品出芽時在種子內部存儲的一部分木薯淀粉和蛋白在水解作用下溶解，轉換成本身生長發育需要的糖原和羥基屬酸，使豆類食品中的木薯淀粉和蛋白使用率進一步提高。

黃豆芽在服用層面，一般平均可食，特別是在適合長期性煙民服用。但要留意的是，體質虛寒的人不應多食黃豆芽。烹制層面，炒豆芽時要熱鍋快炒，使維他命C少受毀壞。黃豆芽寒性，烹飪時屬性相配上一點姜片，中合它的寒涼。炒綠豆芽時添加一點醋，既可避免維生素b21外流，又可以提升減肥瘦身功效。