農家醬不發怎么辦

在端午節上下，多雨之百前，穩步增長的溫度才可以確保面醬里的毛霉菌一切正常而迅速地發醇。把曬好的度醬表層(有毛是一切正常的)洗干凈，隨后搞成一小塊。那麼，農家院醬沒發該怎么辦?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

農家院醬沒發該怎么辦?

提前準備一個壇知子，先加水，后加鹽，攪拌均勻，我們家鄉的老規矩是1斤醬塊子500克鹽，鹽少了不好，會損壞。用細沙布蓋上放到陽光底下(那樣醬才道會發醇)。 需要每日用醬鐵銑內(便是一根木棍下邊訂了一塊板)每日搗(一定要)，把白沫盛出去丟棄，每日弄醬會變的細細的。等醬容發過就可以吃完。

堅信大伙兒在酒店餐廳和餐飲店都吃過美味可口的剁椒魚，那做為調味品的剁椒醬則立即決策了整道菜的味兒及其顏色。而源于湖南農村的手工制作剁椒醬在味、色、型則更勝一籌，今日就帶大伙兒了解一下農家院手工制作剁椒醬做法。

剁椒醬做法非常簡單，但一定要選有新鮮紅透的朝天椒，建議挑選長細的線椒，甜味濃水份少(怕辣能夠 適度配搭更辣的紅柿子椒來中合甜味)，不可以參雜紫紅色和青辣椒，為何選紅透的朝天椒是由于新鮮紅透的朝天椒做出去的剁椒醬色調鮮紅色，沒有紅透藍紫色的和青綠色的朝天椒參雜在這其中會是暗灰黑色影響顏色。

做法： 最先把朝天椒自來水清洗干凈，一定要先清洗干凈后再掐掉朝天椒柄和蒂，辣椒籽無需除去(假如先去柄和蒂再洗的情況下會非常容易漏水到朝天椒里邊而影響剁椒醬的質量)把清理好的朝天椒烘干水份再手工制作剁爛，剁椒的盆和菜板要提早清理干凈抹干水份，手工制作剁出去的辣醬味兒比設備打壞的味兒更醇正，剁的全過程要搞好安全防護，要不然朝天椒的刺激會讓手辣得十分不舒服，另外要留意別濺入眼睛里(手工制作剁辣椒是一個較為枯燥乏味繁雜的全過程，但以便美味可口豁出去)。

姜和蒜削皮清洗，能夠 和朝天椒一起剁，也可獨立剁好再和朝天椒混和，辣椒和鹽的占比10：1，適度添加高度酒，純糧酒能讓切碎的朝天椒片維持脆勁，再按口感加上一些白砂糖，略帶一點點清甜味的剁椒醬更能激起胃口。

所有混和勻稱就可以裝罐密封性儲存了，(建議冷藏室)3-7天就能用來燒菜、配粥、石鍋拌飯全是難能可貴的美味可口。之后吃剁椒魚就無需上酒店餐廳了，立即在家做。