山藥沒炒熟能吃嗎

清炒山藥是一道以淮山藥、青紅椒為關鍵食物，以鹽、味精、老母雞湯、白砂糖、白米醋、蔥、姜為輔材制做而成的家常小炒，口感鮮美，菜肴白、紅、綠兩色，色調艷麗，脆響可口，烹制簡易，營養成分豐富多彩。

清炒山藥做法一

制做食物

淮山藥青紅椒鹽、味精、老母雞湯、白砂糖、白米醋、蔥、姜

制做步驟

1、將山藥去皮清洗切一片，青紅椒、蔥、姜清洗切割成絲；

2、坐鍋打火放進冷水，待水開后倒進淮山藥絲、青紅椒絲焯一下撈起來，太涼瀝干水份；

3、將老母雞湯、鹽、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜絲放進鍋中調熬汁；

4、坐鍋打火放進油，油燒倒進淮山藥絲、青紅椒絲、倒進調準的汁煸炒勻稱，起鍋裝進盤里就可以服用。

制做小提示

淮山藥稍焯即成，主要是除掉木薯淀粉。

清炒山藥做法二

制做食物

原材料:淮山藥600克

調味品:蔥末、鹽、味精各適當

制做步驟

1.將山藥去皮，切割成棱形片,用開水焯一下,撈起來涼干水份。

清炒山藥

2.鍋中滾油，將淮山藥倒進，煸炒至熟。

3.最終放鹽，味精和蔥末就可以。

清炒山藥做法三

原材料

1.淮山藥400克，辣椒、尖椒各15克

2.鹽3克，味精2克

方式

1.將山藥去皮清洗，修邊成片狀;辣椒、尖椒各自清洗，切成片。

2.炒菜鍋滴油燒至七成熱，放進淮山藥滑炒至熟，再放進辣椒片和尖椒片煸炒。

3.加入鹽和味精調料，出鍋擺盤就可以。

有關基本常識

淮山藥含有胃蛋白酶消化吸收素，能溶解蛋白和糖，有減肥瘦身益身的功效。針對體瘦者，淮山藥帶有豐富多彩的蛋白及其木薯淀粉等營養元素，又可長胖。

烹制專業知識

淮山藥最好是入開水鍋中稍綽水，主要是除掉在其中不必要的木薯淀粉，使成菜肴相更強。

清炒山藥營養成分

1、健脾胃益胃、促進消化：

淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益于腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、泄瀉等癥狀；

2、滋腎益腎：

淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等癥，皆可服之；

3、益肺止咳化痰：

淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；

4、降低血糖：

淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以治療糖尿病，是糖尿病患者的飲食療法上品；

5、益壽延年：

淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病癥，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；

6、抗肝性腦病

近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。

淮山藥與甘遂不必一同服用；也不能與偏堿藥品同屏。

淮山藥帶有蛋白、維他命、人體脂肪和胃蛋白酶等成份，還帶有碘、鈣、鐵和磷等身體不能缺乏的碳酸鹽和營養元素，具備健脾健脾養胃、潤肺益腎的作用。清炒山藥既香酥、口味淡可口.又有利人體。因而，孕初期的孕媽媽能常期服用。

7、藥客觀減肥瘦身

近些年淮山藥具備清談減肥瘦身的作用。