如何做奶油

堅信大家都了解鮮奶油吧，我們在吃面條的情況下外邊那一層乳白色的十分美味的東西便是鮮奶油了，自然鮮奶油的功效可不僅是用以蛋糕制作。鮮奶油是以牛乳或是牛奶里邊獲取出去的，鮮奶油的情況是半固態的情況，鮮奶油的色調一般是乳白色的也是有淡黃色的。那麼我們如何做奶油呢。

鮮奶油里邊帶有豐富多彩的維他命，鮮奶油的維生素D成分非常的多，因此很合適少年兒童服用，成年男性不可以吃太多的鮮奶油，由于鮮奶油非常容易造成 前列腺肥大。

方式 一

油相由2%凡士林一聚醚脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%溶點為50℃的酯化黃奶油和92%豆油構成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%綿白糖、0.1%古柯豆膠和2%食用鹽構成。將18%水相混和到82%油看中，拌和乳狀液，急冷捏后得人造奶油。測量這類人造奶油的固態脂指數值結果，在5～25℃的范疇內為7.2～7.6，把人造奶油品溫調至20℃，將200克液糖加上到200克人造奶油中，用攪拌器拌和10分鐘使其含氣，獲得食感和攪打奶油十分相似的打稠鮮奶油。

方式 二

油相由3%凡士林一聚醚酯、5%酯化豆油(溶點50℃)、92%食用油構成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食用鹽構成。將25.5%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到74.4%油看中，拌和乳狀液、急冷捏和，做成人造奶油。在5～25℃范疇內，油相的固態脂成分為7.2～7.8%。將這類人造奶油按方式 1一樣的方式 拌和含氣，結果同樣。

方式 三

油相由10%粗鮮奶油、3%酯化黃奶油(溶點48℃)、83%食用油、2%凡士林一聚醚脂和2%丙二醇聚醚單甘油酯構成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂牛奶乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基羧甲基纖維素和2%食用鹽構成。將24.9%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到75%油看中，拌和乳狀液、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油看中的固態脂量在5℃～25℃范疇內為9.2～13%。

將人造奶油品溫調節到25℃，把200克液糖加上到200克人造奶油中。用攪拌器拌和使之含氣，即生產加工成水包油型打稠鮮奶油。

淡奶油(cream)別稱生奶油，是以新新鮮牛奶中分離出來出人體脂肪的濃度較高的鮮奶油，呈漿狀。淡奶油一樣分成畜類和天然植物淡奶油。畜類淡奶油以乳脂或牛乳做成;而天然植物淡奶油的主要成分則是食用油和玉米糖漿，其顏色來源于食品色素，其牛乳的口味來源于人工服務香辛料。

上文我們詳細介紹了什么叫鮮奶油，我們了解鮮奶油就是以牛乳或是牛奶中獲取出去的，鮮奶油的用途十分多，我們可以用鮮奶油來作出各種各樣甜品和生日蛋糕，并且我們還能用鮮奶油來燒菜呢，鮮奶油特別適合少年兒童和老年人服用，上文詳細介紹了鮮奶油的三種作法，大伙兒能夠參照下。