無骨雞柳的做法大全

在人是鐵飯是鋼的我國,大家除開每日的三餐外,還會繼續在休閑娛樂時間吃一些零食特色小吃.近幾年來一種名叫無骨雞柳的特色小吃出現在大家的附近,它的出現就要大家喜愛到了它.無骨雞柳說白了便是沒有骨骼的無骨雞柳肉,一般在外面賣的全是用紙袋子讓你裝上一袋吃,但是在外面買的每一份都非常少,如果想多吃又要許多 錢.

喜歡無骨雞柳的人可以說男女老少都是有,許多父母不愿意讓小孩吃是擔心不干凈,可是假如小孩一直大吵大鬧不買還是不好的.因而學好自身在家里做無骨雞柳便會防止那樣的問題.那麼無骨雞柳的作法是如何的呢?

1.解除凍結.將經寵物醫生檢測達標的雞大胸肉,拆掉外包裝紙箱及包裝包裝袋,放到解除凍結室不銹鋼板砧板上當然解除凍結至肉管理中心溫度-2℃就可以.

2.切條.將胸肉沿肌肉組織方位切成條形,每條凈重在7-9克.

3.真空泵滾揉腌制.將雞大胸、調味料和涼水放到滾揉機里,蓋好外蓋,真空包裝,真空值-0.9pa,正轉20分鐘,翻轉20分鐘,共40分鐘.

4.腌制.在0℃—4℃的冷凍間靜止不動置放12鐘頭.

5.退漿.將切完的雞脯肉塊放到退漿機的輸送帶上,給雞脯肉塊勻稱的退漿.漿體選用專用型的漿體,配制為粉:水=1:1.6,在磨槳機中,磨漿時間3分鐘,漿體黏度勻稱.

6.上屑.選用市面上專用型的裹粉,在不銹鋼盤中,先放進適當的裹屑,再胸肉粒淋去一部分腌制液放進裹粉中,用手工制作對退漿后的雞脯肉條勻稱的上屑后輕輕地輕按,裹屑勻稱,最終放進塑料網筐中,輕輕地顫動,抖去表層的附屑.

7.煎炸.最先對油炸鍋開展加熱到185℃,使裹好的雞脯肉塊先后根據白邊填充液,選用黃奶油或食用油,煎炸時間25秒.

8.冷凍

以上便是為大伙兒詳細介紹的無骨雞柳的作法,大伙兒能夠 在家里自身親手做一下,親自動手在家里做這類無骨雞柳的來吃,不但吃著干凈環境衛生,并且價錢也要性價比高,還能夠自身自主創新口感.