秋天茄子的營養(yǎng)價值

民間諺語有一說：小暑栽四季豆，寒露吃四季豆。秋季更是吃四季豆的好情況下，在這個時節(jié)吃四季豆能降“肝火”、除秋燥，而秋季剛收獲的四季豆被稱作“秋茄”，含有與眾不同的芳香。那麼秋季茄子的營養(yǎng)使用價值有什么呢？

四季豆的七大營養(yǎng)成分：

一、延緩衰老

四季豆帶有維生素E，有避免流血和延緩衰老作用，常吃四季豆，可使血液中膽固醇水準(zhǔn)不至于提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。

二、清熱去火

用以熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)藥學(xué)覺得，四季豆歸屬于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清熱去火，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適合。消化不良，非常容易腹瀉的人，則不適合多食，如同李時診在《本草綱目》中常說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》記述，四季豆能散血、消腫、寬腸。因此，大有利于結(jié)、痔瘡流血及其患寒濕黃疸的人，多吃些四季豆，也是有協(xié)助，能夠 采用紫茄同稻米熬粥吃。《本草綱目》詳細(xì)介紹，將帶蒂的四季豆烤干，碾成粉末，用酒調(diào)服醫(yī)治腸風(fēng)下血;《滇南本草》認(rèn)為用小米湯調(diào)服，更加穩(wěn)妥，由于腸風(fēng)下血和痔瘡流血，都不適合用酒。把帶蒂四季豆烤干，碾成粉末，更常作外敷。

三、醫(yī)治凍瘡

取冬季田里的四季豆秧(連根)兩三棵自來水煎，水開以后再煮20分鐘，用此小水泡洗凍瘡傷處，另外用四季豆秧清洗傷處，二至三次可痊愈。

四、降血壓

四季豆有優(yōu)良減少高血脂，高血壓作用，具體做法以下：

采用深棕色條形型，切割成段或是絲，用麻汁以生抽調(diào)拌而成，在晚飯時候，服食可合理減少和治愈。

五、維護(hù)心腦血管病、抗壞血酸

四季豆含豐富多彩的維生素P，這類物質(zhì)能提高組織細(xì)胞間的黏著力，提高毛細(xì)管的延展性，降低毛細(xì)管的延性及透水性，避免毛細(xì)血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有預(yù)防壞血病及推動傷品痊愈的作用。