鹵水老豆腐怎么做好吃

水豆腐最好是便是用鹵汁的比較健康，現在在銷售市場上較為多得是熟石膏做的水豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白，可是服用多的熟石膏對人的腎臟功能損害很大。鹵水豆腐口味綿韌，較為硬，有豆香氣，顏色白中略偏黃，色澤較為粗老，別名“豆腐”。鹵汁豆腐怎么做好吃呢?

1、干豆揀去殘渣和不圓潤的豆，用冷水侵泡一夜，使之澎漲至徹底泡開，夏季需要放冰箱冷藏室；提前準備冷水適當，豆槳機帶的濾缸一缸就可以，取小半碗泡好的大豆添加多功能料理機中，再放進多功能料理機桶高3分之二的水，弄成豆槳；做好的豆槳用純棉布過慮，濾掉的豆漿渣放進電冰箱儲存，能夠 用于做饅頭、攤煎餅等

2、隨后放到較為厚些的鍋中煮沸；煮沸后撇掉白沫子，再燒2分鐘上下熄火

3、鹽鹵用4倍的凝固開，等豆槳涼到80-90度上下時剛開始點鹵

4、點鹵的情況下邊拌和邊一滴一滴的添加鹵汁，直至有出現豆腐花終止

5、水豆腐磨具鋪好弄濕的純棉布，把豆腐花舀進磨具中，拿布把豆腐花包好

6、磨具加好外蓋，上面放吊物，那樣更有益于使水豆腐成形，壓20分鐘上下，開啟磨具外蓋出模就可以

做菜方法

1、黃豆要徹底泡開，那樣更有益于出漿；

2、過慮豆槳的情況下最好是應用布絲稠密的純棉布，那樣作出的水豆腐越細致；

3、水豆腐成形的情況下壓的時間越長，水豆腐含水量越低，便是說白了的水豆腐越老，要想吃口味嫩點的水豆腐能夠 壓的時間較短點。

鹵水豆腐的營養成分

1.水豆腐及水豆腐產品的蛋白質含量豐富多彩，并且水豆腐蛋白質屬徹底蛋白質，不但帶有身體必不可少的八種碳水化合物，并且占比也貼近身體需要，營養成分較高；2.水豆腐含有雌激素食物，能維護血管內皮細胞不被氧化毀壞，常吃緩減血管系統的毀壞，防止骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的產生，是更年期婦女的守護神；3.豐富多彩的大豆卵磷脂有利于神經、血管、人的大腦的生長發育生長發育；4.大豆蛋白粉能恰如其分地軟化血管，維護血管體細胞，防止心血管疾病；5.除此之外，水豆腐對病后調理、減肥瘦身、細致皮膚亦很有益處。