低筋面粉可以做餃子皮嗎

冬至節(jié)氣快到了，離新年也很近了，還記得兒時，每一年已過冬至節(jié)氣，就一直盼望新年，由于冬至節(jié)氣之后，我就知道今年過年。小朋友都盼望新年，由于過年放假了，能夠無需念書做作業(yè)了，也有春節(jié)紅包能夠拿。冬至節(jié)氣也是一個十分關(guān)鍵的傳統(tǒng)節(jié)日，冬至節(jié)氣這一天有很多民俗民風(fēng)，最重要的風(fēng)俗習(xí)慣那便是吃粽子了。冬至節(jié)氣要吃粽子，那樣冬季才不容易凍耳朵，由于流傳古代，水餃便是一種養(yǎng)生藥膳，醫(yī)治凍傷的養(yǎng)生藥膳。

冬至節(jié)氣的情況下，家人團聚在一起，之前做餃子吃粽子，是冬季里最溫暖的事兒了。美味但是水餃，水餃?zhǔn)俏覀儢|北人最喜歡的食物，因此我們做餃子也輕輕松松，搟餃子皮，拌餃子餡都不會太難。可是今日忽然許多人跟我說，搟餃子皮，用低筋粉還是高筋粉？這一問題要我一時不清楚怎樣回應(yīng)，由于平常搟餃子皮確實沒留意這一點。

實際上用哪樣小麥面粉都能夠，可是口味上一些區(qū)別，由于高筋粉較為勁道，而低筋粉不勁道。除開口味以外，也有一點十分關(guān)鍵，那便是餃皮的延展性，由于煮餃子的情況下，一直非常容易皮破露馬腳。那是由于用低筋粉做的餃皮，延展性不足，就非常容易皮破，要想不皮破，就應(yīng)當(dāng)用高筋粉，但是高筋粉做出去的口味太硬，也不好吃。平時我們沒留意面粉的區(qū)別，實際上全是用中筋粉，中筋粉接近高筋和低筋中間，用于做餃子皮正恰好。可是揉面的情況下，別只放水，今日讓教你那樣做，餃皮更勁道不皮破。

生產(chǎn)餃皮疫苗

食物：中筋粉500g、生雞蛋1個、鹽少量、溫開水適當(dāng)。

作法：第一步，最先把小麥面粉放盆里，打進一個雞蛋，溫開水加適當(dāng)鹽拌和溶化，隨后慢慢倒進小麥面粉中。

第二步，水要邊倒邊拌和，拌和成絮狀物，沒有干粉末狀的情況下，再搓成光潔的面糊，隨后蓋上保鮮袋放著醒10分鐘。

第三步，醒發(fā)的情況下拌餃子餡，等水餃餡都拌好啦，隨后把面糊取下，砧板上撒些干小麥面粉，隨后把面糊搓成才條，分為小劑子，再搟成餃皮。

第四步，餃皮要搟成正中間厚邊沿薄，那樣用來做餃子才不易皮破露馬腳，餃皮搞好以后就可以用來做餃子了，做餃子也非常簡單，放進包餡，兩手一捏就成形了。

做菜方法：

1、揉面的情況下放鹽和雞蛋液，那樣能夠提升餃皮的延展性，吃起來勁道，可是又不容易硬；2、揉好的面糊不要著急搟餃子皮，放著松馳一下，做餃子更輕輕松松。