紅燒安康魚

安康魚大伙兒了解是啥魚嗎，它也叫獅子魚，也是一種很普遍的野生魚了，它是一種很經濟發展的魚，安康魚有很多情況下全是出入口到韓國和日本的，它的營養成分也很高，非常是安康魚的內臟器官的飲食療法使用價值很高，也是一種很普遍的速效壯陽藥了，也很純天然，下邊我們看一下紅燒安康魚的作法。

平常大伙兒應當全是很喜歡吃魚的，魚的家常做法有很多，非常是紅燒魚應該是我們都很喜歡的吧，紅燒魚的味兒是特別好的，尤其是紅燒安康魚，下邊我們就討論一下那樣的一種特色美食是怎么做的。

專用工具/原材料

主要材料：2條 安康魚調料：適當 蔥，姜，適當 蒜，朝天椒、適

量 鹽，糖、適當 醋，米酒、適當 老抽醬油、適當 芝香辣牛肉醬、適當 味精，色拉油、適當 木薯淀粉.

流程/方式

清洗獅子魚，用木薯淀粉清洗內臟器官，控干水分.魚切塊狀

提前準備蔥，姜，蒜，朝天椒。 油熱放蔥，姜，蒜，朝天椒進行爆香， 放進油炸小魚爆鍋。 放鹽，糖，醋，米酒，老抽醬油，火災煮10分鐘。(不加水)把內臟器官放下去煮10分鐘， 加芝香辣牛肉醬煮2分鐘， 加蔥段，味精，色拉油， 裝盆，獅子座魚類很細嫩的。 骨骼是軟骨，沒有硬刺。

生活中紅燒菜的感受

紅燒菜，家家戶戶都會做，制成品多見深紅色、淡紅或酒紅色，它的顏色白里透紅，味兒鮮咸微甜，軟爛鮮美，汁黃香醇。但保證紅而發光，味漿汁厚，可需要一點時間和小技巧哦。

一、選材生產加工 清燉萊對原材料適應能力較強，但原材料材質對成菜影響很大，故選好料仍是搞好菜的前提條件。如紅燒排骨宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞最宜隔年小公雞，紅燒魚宜采用1000克上下的鯽魚等。原材料應維持新鮮、無霉變、無臭味。生產加工時要依據原材料特性，能夠一整只，也可切成片(如紅燒排骨)，切片(紅燒魚塊)，切條(紅燒海參)，切茸(紅燒丸子)，但一般不適合切得過小、過薄，不然因長期加溫，原材料易破。總的規定是整齊劃一，尺寸一致，長度相同，薄厚勻稱，有利于烹飪進味。

二、肉要煸透，魚要煎香說白了煸透，是指將鍋內全部的肉粒爆鍋掉色，白肉出油，見有光亮。一般銷售市場上買的肉，最好是先自來水焯一下，再爆鍋。焯的實際意義取決于除去肉中的絲血和腥味兒，爆鍋時不必放過多油，爆鍋完后，能夠潷掉一些炒成的動物油，才可以保證肥實而不膩口。假如做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至雙面金黃色，表層有一層薄薄死皮時即可起鍋待燒。這一步是紅燒菜產生光澤度的重要，不然成菜黯淡無光，千瘡百孔。

三、要先著色，后放水，一步到位。當原材料爆鍋或煎好后，另起凈鍋，鍋內加點油，燒開先要倒進紹興酒、生抽等佐料。等生抽的色調粘附在原材料之后，再加酸菜魚火鍋或水(滋補湯一次放足，半途不必斟茶，一定記牢也要蓋上蓋子)，下主要材料用急火烤開，撇凈白沫子，調好口感，低火漸漸地燜煮，燒至原材料軟爛，使味汁滲透到原材料內部，用急火收濃料汁即成。僅有用溫火才可以使發熱量緩緩進入原材料內部，使原材料完善進味。兩邊用灶火，正中間用中文火，它是清燉成菜的重要。假如不一原材料著色就加水，調味品被水稀釋液，成菜便會灰白色無光。湯一次要放足，燒肉最好是淹過原材料，燒魚能夠少一些。假如湯多，無法收濃鹵料，湯少，半途放水會影響菜式的口感和色調。

紅燒安康魚的作法大伙兒是否了解了呢，紅燒魚的味兒非常好，可是有一些人是不清楚如何的，因而多掌握今日我們詳細介紹的方式 ，也就可以非常簡單的作出很好吃的紅燒魚了，無論是紅燒魚還是別的的紅燒菜必須把握一些小的方法。