豬頭肉配方

生豬肉，基本上每天碰面的一種食物，西方人愛吃牛羊肉，我國則鐘愛吃豬肉多一些。在中華傳統(tǒng)的小農(nóng)運(yùn)營、重農(nóng)抑商的意識里，大家把牛作為家中力氣活的較大 責(zé)任者，由此可見牛在我們中國人心里的影響力。針對這類數(shù)千年前就尤其普遍的食物，食用方法當(dāng)然也就多了，這豬可以說全身是寶，生豬肉可炒，豬骨頭可熬，豬的血可化作塊熬湯。

而針對鹵豬頭肉，想來大伙兒也是甚了解，鹵豬頭肉的營養(yǎng)成分很豐富多彩，膠原蛋白粉成分高。鹵豬頭肉也是一整只豬的精粹之一，有關(guān)鹵豬頭肉的秘方食用方法，下邊出示了一種可供大伙兒參照采用。

作法秘方：1、 將豬頭肉治凈后割開，切除耳圈、內(nèi)眼角、淋巴結(jié)節(jié)塊、鼻肉軟骨及臟物。腦花另作它用。將剔去骨的鹵豬頭肉切割成5塊，放進(jìn)冷水中，反復(fù)刮洗，去盡臟物血污后，放冷水鍋中綽水20分鐘，再撈起來清洗;

2、將綽水清洗的鹵豬頭肉放冷水鍋中連在顱骨一起燒開，去掉白沫子，煮至五完善。撈起來稍涼，改棋子塊，湯倒進(jìn)盆中回應(yīng)備用;

3、另取凈鍋容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗內(nèi)備用。然后將回應(yīng)的原湯放進(jìn)鍋中，放進(jìn)鹵豬頭肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食鹽、紹興酒調(diào)好淫。用茶包袋裝進(jìn)八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放進(jìn)鍋中，文火將鹵豬頭肉燜至軟爛，去除漂油，隨后火災(zāi)稠濃料汁即成。

鹵豬頭肉肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥實(shí)而不膩口，鹵料的鹵豬頭肉也是有一股鹵菜的香味，豬肉皮松脆，生豬肉嫩滑，讓特別喜歡特色美食的你停不住嘴。泛著小茴香、丁香花、八角茴香等的香味，擁有 潔白無瑕的肉質(zhì)地，也有讓人回味無窮肥實(shí)而不膩口的口味，端上一盤那樣的特色美食，可以說美味佳肴在這里。