如何用澄粉做涼皮

最先需要原材料，絲瓜（黃豆芽）1根、油辣子適當、粘米粉150克、花椒面適當、生抽醬油1勺、白醋3勺、蒜3粒、油適當、花生醬3勺、水適當、鹽1/4勺、麻椒油適當。怎樣用澄粉做涼皮？

作法：

1、將抄面漿攪拌至無顆粒物。面漿往下滴時呈直線就可以，不能過稠或稀。靜放一個半小襲時。將花生醬、生抽醬油、白醋、鹽、蒜末、花椒面、油辣子、麻椒油、涼開水混和翻拌成料汁。涼開水要分三次漸漸地添加。

2、將菜盤刷油（去膠）。8寸菜盤，這一尺寸的湯勺用大小勺就可以百。炒鍋水燒開，火災蒸3至4分鐘。涼面起許多泡沫即熟透。用力不易揭起得話能夠運用鐵鏟，輕微輕鏟起一個口便可揭起。

3、在放涼面的另一個菜盤里刷層油，各層涼面與涼面中間必須刷油，能夠去膠，易揭。待涼面涼了以后，二張一起切寬條。添加黃瓜絲（或黃豆芽，沸水焯熟后太涼就可以）、調準的料汁翻拌就可以可！

粘米粉便是小麥淀粉。

涼面，始于關中地區地域的漢人特色美食，是涼皮、搟面皮、涼皮、釀皮的通稱。時興于我國北方地域。是難能可貴的純天然翠綠色無污染食品。

因原材料、做法、地區不一樣，有熱米（面）皮、涼皮、烙面皮、釀皮等?？诟杏邢憷?，甜酸，麻辣等各種各樣口感。涼面有悠久的歷史，聽說來源于始皇帝階段，至今已有幾千年歷史時間。