素雞的做法大全

素雞往往稱作素雞，是由于它盡管口感和雞脯肉十分的類似，乃至無法區別，可是制做的原料卻和雞脯肉沒有一切的關聯。素雞是應用的豆油皮為關鍵的原料制做而成的，可以說說完全是一種豆制食品，可是根據生產加工以后，卻讓其擁有雞脯肉一樣的美味味兒，它是素雞的與眾不同之處。

更是因為它以素代葷的特點，因此 有很多的盆友都非常喜歡吃素雞，而針對素雞的做法也較為很感興趣，惦記著自身學好制做之后會更為的便捷一些。那麼，對于素雞的做法全集您何不在文中學習培訓一下。

素雞做法一：

主要材料：油性皮膚(300克)

調味品：紅糟(1克) 姜(3克)雞精(2克) 白糖(5克)食用油(30克) 生抽(15克)

生抽

加工工藝

1. 將豆油皮(油性皮膚)用冷水噴軟;

2. 噴軟后每一張豆油皮攤平，重合一起再卷緊，放到一塊干凈的布上裹成圓條形，用細細麻繩捆住;

3.炒菜鍋置灶火，下冷水后，放進豆腐皮卷，煮50 分鐘取下，制冷后，解除細細麻繩，除掉布，切割成1.5 公分厚的片;

4.炒菜鍋回灶火，放入食用油，燒至八成熱，將豆油皮片入鍋淋油30秒，倒進漏勺瀝除油;

5.炒菜鍋留底油，放回灶火上，下紅糟、生姜片爆鍋一下，天賦加點冷水，再學會放下豆油皮片，添加白醬油、白砂糖、雞精，煸炒兩下即成。

素雞做法二：

原材料：干豆皮 四斤

調料：碳酸鈉 面堿 八角茴香 麻椒 八角茴香 良姜 朝天椒 大豆油等。

1、 將干豆皮切三段，約一寸余寬，條形，水燒開，放入疏松的干豆皮，并另外將碳酸鈉面堿各取花生仁尺寸放進燒開7-10分鐘。

2、 撈起來瀝水。趁著熱放進沙布內包裹。將包放到正方形瀝水的器材內夯實15分鐘。

3、 取下切割成2厘米厚的塊狀，7厘米上下厚為，煎炸成形就可以。

4、 水燒開添加八角茴香、生抽、良姜、八角茴香、朝天椒，最好是加老母雞湯，將炸好的豆干放進，待湯近干時撈起來，涼后就可以涼吃或燒菜。

所述便是針對素雞的做法全集作出的剖析，制做素雞的是一些要點要掌握住，例如油性皮膚一定要留意卷緊，并且要應用水焯透以后才能夠 制做，那樣做出去的素雞口味上而言才和雞脯肉的口味更為類似，才不容易錯過掉它素雞的叫法。