河南燴菜的家常做法

在中國的北京市有一道很著名的地方菜，它就是河南燴菜，也就是我們常說的“大雜會”。這類燴菜用各種各樣水果蔬菜制作而成，不論是配大米飯還是配饅頭都十分美味可口。大伙兒要想了解這類河南燴菜的具體做法嗎？接下來因為我為大家詳解，學精以后可以本身在家里試著做一做。

河南特色菜河南燴菜的做法

制作河南燴菜的原料

制作河南燴菜時需要準備充分豬肉丸二百克，紅薯粉絲一把，大白菜四百克，西紅柿量下，除此之外再準備充分食用油、鹽以及蔥姜蒜等調味品，最還還要準備充分花椒大料以及酒釀和生抽與黑胡椒粉和香萊等調味料，最重要的還要準備充分適度的骨頭湯。

制作河南燴菜的操作流程

1、把準備好的大白菜切成一小塊，紅薯粉絲清除一下，西紅柿和香萊也洗好切成一小塊或者小段，除此之外把蔥姜蒜全部切成小塊。

2、把不銹鋼鍋中下油，升溫以后把蔥姜蒜放入鍋中，炒出香氣以后再放入大白菜進行中藥炮制，等白菜炒軟以后把西紅柿放進去。

3、過一小會再加上少量的番茄醬，然后把生抽和酒釀等調味料放入炒勻，再加上骨頭湯讓湯未過菜為最好，升溫燒開，再把紅薯粉絲和豬肉丸子放入燉制。燉到紅薯粉絲軟熟以后加上食用鹽和黑胡椒粉，最后撒上香萊，出碗裝碗就可以服食。

普遍問題

1、大燴菜常見原料可隨意再加刪剪，還能夠加一些黑椒雞塊、牛肉、羊肉、海生鮮等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和升溫時間，如白菜、豆腐、紅薯粉絲等原料就不宜升溫過長期性，因而要最后下鍋。

2、口味還能夠隨本身的喜好，鐘愛吃辣的就放點指天椒，或者炒瘦肉的狀況下加些豆瓣醬；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點白醋。