彩色糯米飯的做法大全

五色糯米飯是壯族老百姓鐘愛的食品之一，其作法與眾不同，營(yíng)養(yǎng)成分高，美味可口，但是漢人的人一般沒有吃五色糯米飯的習(xí)慣性，今日我們就而言說(shuō)五色糯米飯的作法及其作用，喜愛的能夠討論一下！

五色糯米飯

五色糯米飯壯族老百姓鐘愛的食品之一。它是用檽米泡在紅楓葉汁、紫藍(lán)草汁（壯語(yǔ)叫“棵斬”）、紅草汁（壯語(yǔ)叫“棵些”）、紅花汁（壯語(yǔ)叫“花邁”）里各自染上灰黑色、藍(lán)紫色、鮮紅色、淡黃色，再加原色（即乳白色）煮制而成。五色糯米飯，美味可口。煮熟后的糯米糕，幾類色調(diào)混在一起，斑斑駁駁，十分漂亮。

四種植物

紅楓葉：灰黑色關(guān)鍵原材料，取下葉子、枝條，搗碎，用燒開。濾掉渣滓后，用哪家水來(lái)泡檽米大概一夜（12鐘頭-24鐘頭）（謹(jǐn)記，檽米在侵泡以前，不能用手洗過）紅藍(lán)草：也稱紅飯葉。五色糯米飯鮮紅色來(lái)源于。立即燒開，自來(lái)水侵泡檽米大概12-24鐘頭紫飯葉：別名不知道。五色糯米飯藍(lán)紫色來(lái)源于。操作方法同紅藍(lán)草花邁：別名密蒙花。五色糯米飯淡黃色來(lái)源于，也有效黃姜等來(lái)制做淡黃色染劑。花邁能夠獨(dú)立用來(lái)煮飯，十分美味。

五色糯米飯做法

1、提前準(zhǔn)備全部原材料。

2、將紅花清洗放進(jìn)已盛滿冷水的石鍋內(nèi)燒開獲取淡黃色染汁。

3、將淡黃色染汁瀝渣倒入預(yù)留。

4、將紅藍(lán)草（藍(lán)紫色）清洗放進(jìn)已盛滿冷水的石鍋內(nèi)燒開獲取藍(lán)紫色染汁。

5、將藍(lán)紫色染汁瀝渣倒入預(yù)留。

6、將紅藍(lán)草（鮮紅色）清洗放進(jìn)已盛滿冷水的石鍋內(nèi)燒開獲取鮮紅色染汁。

7、將鮮紅色染汁瀝渣倒入預(yù)留。

8、將清洗的檽米各自倒在各染汁碗內(nèi)，乳白色為檽米本色放進(jìn)冷水內(nèi)泡，放電冰箱內(nèi)過夜泡一晚。[各自泡了藍(lán)紫色（紅藍(lán)草）、淡黃色（干黃花）、鮮紅色（紅藍(lán)草）、灰黑色（黑豆汁）、梅鮮紅色（紫莧菜汁）、乳白色（檽米本色）]

9、將檽米里的各染汁液倒出涼干水分備用。

10、先后將染好淫的檽米放進(jìn)已鋪有蒸紗布的竹匾內(nèi)。（竹匾也是在家鄉(xiāng)隨手帶回家的，盡管很老很舊了，但確是很喜歡，之前的老年人都是手編的竹制品，但如今少看到了。）11、出鍋放進(jìn)適當(dāng)冷水，將配有檽米的竹匾架在蒸架子上。

12、蓋上蒸制至檽米軟糯就可以。

五色糯米飯的由來(lái)

古時(shí)候，一位智謀簡(jiǎn)直無(wú)敵的壯人叫韋特桂，在土皇帝手底下為臣。一年旱災(zāi)，他為消除老百姓困苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視查，欲設(shè)圈套使其免除皇糧。土皇帝之后發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙，便把特桂視作肉中刺，一聲令下將其抓捕。

壯鄉(xiāng)老百姓了解后，當(dāng)晚送韋特桂進(jìn)山藏身。部隊(duì)捉不到韋特桂，就放火燒山，要把韋特桂釋放出來(lái)。那一天更是陰歷三月初三。

部隊(duì)走后，村里人在一棵大紅楓樹洞里尋找特桂遺體，便含著淚把他葬在紅楓樹旁。之后的每一年三月三，壯人就用紅楓葉等綠色植物顏汁把檽米染上紅、黃、紫、黑等色，煮熟后取得山頂祭拜韋特桂。