警惕“漂亮”豆芽隱藏健康隱患

據《本草綱目》載，豆芽菜白美獨異，吃完凈心養生保健，具備“醒酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫書籍中，更將綠豆芽、黃豆芽各自列入益壽延年食材的第一名、第六名。綠豆芽中非常是天冬氨酸大幅提升，對降低人體內的肌肉疲勞，消疲緩解疲勞有一定的實際效果。

豆芽菜的營養成分很高。相比出芽前的黃豆，因為出芽全過程中發生了一系列的生化反應，營養元素和使用率都大大增加。據科學研究測量，每豪克能食一部分中，綠豆芽含蛋白11.5克、人體脂肪2.0克、碳水化合物化合物7克，可造成發熱量92大卡，鈣、磷、鐵和維他命C的成分分別是68、102、1.8和4mg;黃豆芽因芽長水份多，各類營養元素成分盡管小于綠豆芽，但維他命C的成分卻在6mg以上。由此可見豆芽菜營養成分之豐富多彩。

如何選擇身心健康豆芽菜

我們了解，盡管豆芽菜營養豐富，可是豆芽菜銷售市場良莠不齊，弄錯豆芽菜更非常容易造成 人體損害。下邊就詳細介紹“四看”法，教你如何辨別豆芽菜。

一看豆芽菜稈：當然培養的豆芽是芽身伸直稍細，芽腳不軟、脆爽、光澤度白，而用有機肥侵泡過的豆芽，芽稈粗大發水，顏色灰白色。

二看豆芽菜根：當然培養的豆芽，須根生長發育優良，無爛根、爛尖狀況，而用有機肥侵泡過的豆芽，根短、少根或沒根。

三看黃豆粒：當然培養的豆芽菜，黃豆粒一切正常，而用有機肥侵泡過的豆芽菜黃豆粒發藍。

四看斷裂：豆芽菜稈的橫斷面是不是有水份出現，無水份出現的是當然培養的豆芽菜，有水份出現的是用有機肥侵泡過的豆芽菜。

小提示：依照在我國《食品添加劑使用衛生標準》、《豆芽衛生標準》等要求，豆芽菜屬新鮮水果產品，其生產全過程是不允許加上一切防腐劑的。如發覺相近“好看”豆芽菜，大伙兒留意自我防范并立即向相關部門報告。