經典海鮮菜譜

海貨是我們生活起居中得常見菜品,海鮮菜譜雖菜品多種多樣,但海鮮的做法還是非常簡單得,能吃到應季的海貨是一大樂事，但一些小伙伴們免不了彷徨于選擇困難，海鮮品種不足豐富多彩？烹制技巧太過單一？海貨究竟如何吃才最美味？下邊網編教您海鮮怎么做非常簡單,最美味可口。

爆炒梭子蟹的作法流程

1.海蟹屠宰好斬塊清洗干凈。

2.盤里倒進吉士粉，將蟹棒勻稱的沾上粉。

3.熱鍋油熱將蟹入鍋煎炸。

4.炸好后撈起來控油補水。

5.生生姜切成片，蒜黃，萵筍，小香蔥切條預留。

6.熱鍋下油進行爆香生姜片。

7.放進海蟹入鍋煸炒。

8.添加少量香油，生抽醬油，灑上少量水煸炒勻稱。

9.放進蒜頭和蒜黃頭先煸炒一下。

10.最終把萵筍段和蒜黃葉和蔥葉入鍋煸炒幾下就可以起鍋。

醬八爪的作法流程

1.八爪魚清洗開水入鍋綽水2分鐘。我做的八爪魚沒有裁開頭部，如果不喜歡吃雙眼、頭部內臟器官的能夠 事前將頭部東西取下。

2.焯好后放進涼水里，目地是中后期口味更有嚼勁。

3.鍋內加點油，放蔥蒜末，爆鍋出香氣。

4.放進豆瓣醬，良姜，花椒，煸炒幾下。

5.放進八爪魚，放米酒，生抽醬油，醬油。

6.煸炒1-2分鐘，淀粉勾芡，邊倒進鍋內邊拌和，讓料汁包囊著八爪魚。

7.起鍋撒蔥段。八爪魚和豆瓣醬自身有鹽味，因此生抽醬油要適當放，不容易過多。也有，不必加鹽哦！

鮮蝦綁帶蒸粉絲的做法流程

1.大綁帶用鹽水泡沫解除凍結。

2.蝦仁解凍。

3.綠豆粉絲弄斷，用小水泡軟。

4.泡軟的粉絲用熱水燙至全透明，撈出預留。

5.蒜剁末。

6.鍋子滾油，把蒜泥進行爆香。

7.放進米酒，蒜末豆豉醬，黑椒醬，糖和水翻拌燒開。

8.放2/3料汁與粉絲翻拌。

9.在粉絲上面上綁帶和鮮蝦。

10.澆上剩下的料汁。

11.放進沸水鍋，火災蒸4分鐘。

12.起鍋。

13.撒上蔥絲點綴一下就可以。