家庭海鮮大餐菜譜

如今各種各樣的新熬法，實際上都是不經意間令食物喪失其自身原先的鮮香，下邊詳細介紹的菜品，用非常簡單的海貨與蔬菜水果，讓食物與食物中間相互配合去提高食材的鮮清甜味，進而做到最初的開心。

一、鮮美海鮮煲

原材料及分量：

新鮮蝦1斤

無沙蜆1斤

蟹1只

圣子皇每個人1只

鮮鮑魚每個人1-2只

東瓜1斤

蘿卜1條

油麥菜1包

作法：

1.將全部海貨完全清理干凈，蝦腦裁掉刺尖的部位及剪去腳;

2.將蟹分為“基本五件式”，貝殼類要清洗殼表層及清走內臟位置，涼干預留;

3.蔬菜水果清洗切成約3cm薄厚，涼干預留;

4.用大煲或高身煲，先放進蘿卜后添加東瓜，最終添加油麥菜;

5.隨后一層一層放上海貨(海龍蝦->圣子皇->生蠔->蜆->蟹)后，蓋上;

6.上餐前45分鐘至一小時開槍，視原材料分量是多少，不放水不用一切調味品，一直用文火煲就可以。

二、日式風格燒油甘魚鮫

油甘魚是日本的人們鐘愛的食物，烹制多樣化，可作生魚片、煮物、或燒物等美味可口菜譜。燒油甘魚鮫在日本居酒屋是最火爆的暖酒特色小吃之一。嫩滑的魚類再加燒得香滑的魚片和魚骨頭，與日本清酒或葡萄酒是最極致搭配。

原材料及分量：

油甘魚鮫1個

日本國籮卜1/4個

青檸檬1/2個

調味品：

日本國淡柱侯醬2湯匙

日本清酒1湯匙

白胡椒粉少量

姜2片

蔥段3段

作法：

1.清洗油甘魚鮫，以廚紙印干，切至約小鳥尺寸;

2.添加日本國淡柱侯醬、水酒、姜、蔥及少量白胡椒粉腌15分鐘;

3.提前準備炭爐和網或非常為家里燒魚而制的燒魚網，在網絡上掃一層薄薄植物油;

4.用廚紙印干每一件油甘魚的腌制料;

5.燒開網，以低火漸漸地把魚類燒熟，留意不必常翻魚件，以防弄散魚類;

6.轉中火災，把魚片上香脆，輕輕地灑上少量鹽;

7.魚片剛開始有少量焦脆最好;

8.伴以即磨日本國籮卜蓉和檸檬水享受。