江米切糕的做法

前一段時間大家聞切糕喪膽，可是我們今日說的江米切糕并不是新疆省的切糕，它是由檽米研發而成的切糕，是很多人都喜歡吃的一種小點心，吃起來軟糯甘甜，具備豐富多彩的口味，因而大家都想要知道江米切糕是怎么做的，對于這一問題下邊我們就一起來詳盡的了解一下。

喜歡吃江米切糕的盆友在當代是許多的，由于切糕吃起來軟軟糯糯的，令人吃完還愛吃，那麼我們怎樣才能在生活起居中作出美味可口的江米切糕呢，下邊我們一起來掌握其作法。

檽米別稱江米，糯水稻生產加工成的稻米，分秈檽米和粳檽米二種。秈檽米的小米粒一般呈長橢圓型或長細形，奶白色，不全透明，也是有呈透明色狀的(別名陰糯)，黏性大;粳檽米的小米粒一般呈橢圓型，奶白色，不全透明，也是有呈透明色狀的(別名陰糯)，黏性大。一般用于制酒和制做各種各樣點心食品。南方地區大部分地域用檽米釀造米酒、米酒，現有久遠歷史時間，年使用量非常大。在點心食品層面，如用粽子葉將糯米包制做冰粉(江米糕)、切糕、綠豆糕、麻球、滾雪球及其湯團(湯團、元宵節)等，色調花紋多種多樣。木薯淀粉中的支鏈淀粉基本上占100%，而秈米、梗米的木薯淀粉中或沒有支鏈淀粉或成分很少，因而黏性有非常大的區別。生產加工時，依據檽米精密度規定開展選材，精密度越高，規定原材料品質越好。產品質量實行國家行業標準(GBl354-86)要求的各類指標值，秈檽米與早秈米同樣，粳檽米除碎米總產量為20%外，其他與早梗米同樣。

切糕

原材料：檽米、小棗

做法：將檽米清洗，用冷水浸三十分鐘，凈化水后，上籠用灶火蒸一個小時后，放進盆里，澆上沸水，順一個方位拌和。

待米與水結合后，再蒸三十分鐘，仍放進盆里拌和成濃稠狀的糯米，然后再蒸10分鐘取下，餳12鐘頭 小棗清洗煮開，上籠蒸三十分鐘，取下后放涼備用。

把糯米分為相同的三塊，蘸涼白開水，逐塊按揉亮潤，拍按成格子 在第一塊糯米下鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米，然后在第二塊下鋪一樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米，再將剩下的小棗統統擺放在表面 將糕用濕抹布蓋嚴，揉成約三寸厚時，撕去濕抹布，切割成棱形一小塊，就可以服用

糯米子糕

原材料

檽米500克，生雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽，當磨具用的飯小盒子

作法

1.檽米清洗，冷浸水至泡開;生雞蛋弄成雞蛋液;五花肉切割成1公分厚為的丁。

2.先把檽米在炒鍋里煮熟，攤在一大盆中放涼。

3.把雞蛋液、五花肉丁、鹽同檽米翻拌，翻拌后靜放一會兒(讓檽米充足進味變黏)。

4.將拌好的檽米放進飯小盒子里(在小盒子四周與底抹上薄薄的一層動物油)。

5.放一層檽米，卡緊一層。(一定要夯實)

6.蒙住保鮮袋，再度放進炒鍋里灶火煮熟。

7.熟后趁著熱脫模飯小盒子，糯米子糕便掉出磨具。

8.等糯米子糕晾涼再切一片，就可以服用。(殷切易破)

小技巧

吃剩的糯米子糕，放進電冰箱里冷凍，吃時再煮熱。檽米：檽米帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b21、維生索B2、維生素b3及木薯淀粉等，營養豐富，為清補健壯食品;具備益氣，健脾開胃，止冷汗之作用，對脾胃虛弱，食欲減退，腸鳴腹瀉有一定減輕功效;檽米有收澀功效，對尿頻尿急，盜汗有不錯的飲食療法實際效果。檽米不適合于雞脯肉同食。

根據上邊文章內容的詳細介紹，堅信大家都知道，江米切糕的作法有什么，江米切糕是當代日常生活很多人都十分喜歡吃的一種特色小吃，赫赫有名，因而假如您喜歡吃江米切糕，何不掌握以上江米切糕的作法，隨后嘗試自己在家做個吧。