燉驢肉的做法

燉驢肉的制做驢肉的一種方式 。驢肉的營養(yǎng)成分是很豐富多彩的，俗話說的好上面有龍肉下有驢肉，可想驢肉是多么的寶貴的食材。服用驢肉能夠 協(xié)助我們合理的補充營養(yǎng)成分，僅僅依據(jù)每一個人的口感，做出去的驢肉種類不一樣罷了。但是要是是應用驢肉做為食材的關鍵原材料得話，它的關鍵營養(yǎng)成分便會驢肉了。

不一樣的制做食材的方式 ，讓我們有大量的挑選。因此 僅有把食材作出不一樣的種類那樣才可以讓顧客有大量的樣式開展選擇。不一樣的作法營養(yǎng)成分也是會產生變化的，那麼針對驢肉做法中燉驢肉是怎么做的呢?

燉驢肉制做注重，很有特點。而驢肉的營養(yǎng)元素也很高，帶有蛋白、鈣、磷、鐵等，是烹調菜式的極好原材料。

燉驢肉的制作方式 ：

原材料：生驢脯肉1250克，鮮毛筍100克，蔥10克，姜8克，八角茴香1克，麻椒0.5克，銀杏果100克，白胡椒粉0.5克，食鹽5克，白砂糖10克，紹興酒25克，生抽50克，雞精1克，雞清湯1000克，香油3克，食用油100克。

制作方法：

1.生驢脯肉用冷水清洗，切割成一寸厚為的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈起來放冷水內泡一小時，使其得勢血沫。

2.毛筍切秋葉子;麻椒、八角茴香清洗后用挎包好;銀杏果入鍋煮開，去殼去芯，蔥切割成段。

3.石鍋容易上火，添加食用油燒開后入式姜蒜，放驢肉塊及各種各樣調料調味品、雞清湯，大火燒開，移文火燉約二鐘頭，待肉軟爛，茶湯顏色粽色時取下挎包，撒白胡椒粉，原鍋上菜。

從藥理學和食品學的角度觀察，驢肉比牛羊肉、生豬肉口感好、營養(yǎng)成分高。驢肉中碳水化合物組成十分全方位，8種身體必不可少氨酸和10種非必須氨基酸的成分都十分豐富多彩。谷氨酸是做為鑒別肉中蛋白是不是全方位的關鍵物質，也是鑒定肉制品品質的關鍵指標值。驢肉中色碳水化合物的成分為300~314mg/100g，遠高于生豬肉(270Mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因此說驢肉的質量要好于生豬肉和牛肉。

驢肉是一種高蛋白食物、低熱量、低膽固醇肉類食品。中醫(yī)學覺得，驢肉茯苓功效性平，有補血補氣、補腎固精、安神助眠去煩作用。治遠年肌肉勞損。煮汁中空飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有利腎補腎壯陽、強筋骨作用。可醫(yī)治陽痿不舉、腰酸腿軟等癥。

燉驢肉的做法中的關鍵原先便是驢肉，因此 服用這家常小菜就可以非常好的消化吸收到驢肉的營養(yǎng)成分。驢肉是一種高蛋白食物的食材，并且它的脂肪率相對性于別的的食材還很低，因此 服用還不容易發(fā)胖。從中醫(yī)藥學上看驢肉還可以協(xié)助我們補血補氣。