凍豆腐的做法大全

凍豆腐便是把水豆腐或是平時的鮮豆腐放入電冰箱的冷藏格里邊貯藏起來，一段時間拿出來以后，就變成了凍豆腐。那麼，有關凍豆腐的做法大全有什么呢?水豆腐是大伙兒生活起居中常常可以吃到的一種食材，并且水豆腐的方式有很多，例如凍豆腐、鮮豆腐、豆腐這些，這種實際上全是水豆腐的一種，并且有關豆腐的吃法也是許多的。

一般人到家里的情況下常常會把豆腐紅燒或是入湯，味兒全是很非常好的，由于水豆腐歸屬于豆類食品，而一般的豆類食品全是很鮮的。可是在火鍋店內，很多人便是十分喜歡吃凍豆腐的。那麼，除開這類食用方法，凍豆腐的做法大全究竟有什么呢?下邊就來細心說說。

凍豆腐燉鰱魚

主要材料：凍豆腐、鰱魚頭

輔材：竹筍干、薏仁米、蔥、姜

調味品：鹽、白砂糖、白胡椒粉、米酒

用凍豆腐做成的各種各樣菜式圖

用凍豆腐做成的各種各樣菜式圖(10張)

烹調方式 ：

1.將凍豆腐切片，蔥切條、生姜切成片，剁椒魚頭清洗，鍋里放少量油，下姜蒜煸出香氣后放進剁椒魚頭煎出雙面金黃色，烹少量米酒，放進竹筍干和薏仁米;

2.鍋里加適當沸水，放進水豆腐，火災燉20-30分鐘，放鹽、白胡椒粉、白砂糖調料，起鍋時淋少量豬板油、撒上蔥段或韭菜苔葉末就可以。

特性：凍豆腐軟韌，頗具延展性，湯鮮清亮，健脾開胃可口。

扒凍豆腐

主要材料原材料：凍豆腐400克，小麥面粉30克，豬板油100克，芡粉30克，生姜水40克，豬板油40克，米酒20克，食鹽5克，姜30克，雞精2克，蔥30克

烹調方式 ：

1.炒鍋內放冷水、凍豆腐侵泡，待冰融化再切4公分長、1.5公分寬、0.5公分厚的長方形片，放入勺內，上火烤開撈起來控凈化水。

2.勺內加豬板油，三成熱，放小麥面粉炒開，加湯、雞精、生姜水、蔥姜水、米酒及水豆腐，用文火扒制，湯快盡時，用水淀粉勾芡，火災攏汁，淋入豬板油，出勺擺盤。

加工工藝重要：

扒制務必用文火，不必亂翻勺，維持水豆腐的樣子詳細。

口味特性：

1.此菜是遼寧省傳統式特色美食。俗話講：“水豆腐蔬菜，越吃越愛。”冬季將其生產加工成凍豆腐，再開展烹調，有一種獨特口味。凍豆腐的制作方式 簡易，數九寒天，把水豆腐切塊狀擺放在戶外，上邊蓋一潔布，待水豆腐中的水份結凍澎漲，水豆腐出現蜂巢狀即成，也可放到電冰箱中冷藏，隨取隨吃。

2.此菜是將凍豆腐用冷水化出冰渣，切長方形片，再加調味料扒制，材質軟嫩可口，食香且厚，備受肉食者鐘愛。

西藍花凍豆腐

主要材料：凍豆腐、西藍花、紅蘿卜

輔材：油、鹽、芝麻油

制做流程：

1.嫩豆腐切割成一小塊，裝進密封罐，放進冰箱冷凍室冷藏一天以上

2.用時提早大半天取下解凍后，把水份擠干。

3.西藍花撕成小朵，用食鹽水侵泡、完全清洗。

4.燒一鍋沸水，放進西藍花焯一分鐘，撈起來過冷水，可使西藍花口味脆爽。

5.紅蘿卜清洗切成片。

6.鍋熱下油，先下胡蘿卜炒一會，再倒進凍豆腐煸炒;鍋中倒少量水，煮一下水豆腐。

7.最終倒進西藍花，炒過就可以。起鍋前加鹽，點少量芝麻油。

原先一般狀況下，僅僅我們大伙兒不了解罷了，實際上有關凍豆腐的做法大全是有很多的。即使上邊詳細介紹的幾類有關凍豆腐的做法早已許多 了，那僅僅一小部分罷了。可是針對大伙兒而言了解過多的凍豆腐的做法實際上也是沒有很大的用途的，由于我們真實喜歡吃的，也就一二種罷了，因此 把一種作法保證好就可以了。