大頭菜怎么做咸菜

人類的聰慧是無盡的，無論是針對(duì)蔬菜水果還是肉類食品而言，我們不但可以品嘗到新鮮水果烹調(diào)出去的美味可口，還可以運(yùn)用自然界里霉菌的發(fā)醇來制做美味可口。許多 腌漬出去的東西味兒都十分美味可口，并且一些腌漬出去的東西還變成了土特產(chǎn)。可是不一樣地區(qū)有不一樣的特點(diǎn)，而腌漬出去的東西也是不一樣的。

大伙兒應(yīng)當(dāng)都了解在四川那里，很多人每家每戶都是腌制咸菜，有些是腌制辣椒，有些是腌漬鹵雞爪，有的還會(huì)繼續(xù)腌制生姜。可是各家的腌漬方式 也不同樣，因此 味兒也是各有不同的。洋白菜也是普遍的腌漬食品之一，接下去就要我們看一下洋白菜是怎樣腌漬的吧。

洋白菜片酸菜

原材料

洋白菜1個(gè)，1.鹽1/2一茶匙，2.辣醬1/2一茶匙，糖1一茶匙，芝麻油1一茶匙

作法

(1)將洋白菜清洗削皮控干水分后，切成約0.3厘米片狀預(yù)留。

(2)將調(diào)味品(1)勻稱撒進(jìn)洋白菜劇中翻拌，腌制約1?2小時(shí)后使其變軟材質(zhì)脆韌，再將食鹽水濾掉扔掉。

(3)將調(diào)味品(2)所有添加洋白菜劇中攪拌均勻，放置陰涼的地方腌制待其進(jìn)味就可以服用，放置冷凍約可儲(chǔ)存10天。

土壇酸菜

原材料

鹵雞爪300克，窩筍100克，紅蘿卜100克，青椒80克，芹菜80克。調(diào)味品小米椒10克，麻椒5克，生姜10克，泡油辣子10克，蒜頭5克，鹽5克，白砂糖5克，純糧酒5克，白米醋5克，老紅糖3克，老壇泡菜水750克，圓蔥20克。

作法

1、先將鹵雞爪浸洗干凈，放鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)低火煮1個(gè)三十分鐘，撈起來放涼。將一個(gè)鹵雞爪打花刀成二塊。

2、不銹鋼儲(chǔ)罐中放進(jìn)泡菜水，放鹽、生姜、蒜頭、切碎的小米椒、麻椒、泡油辣子、圓蔥、白砂糖、白米醋，將切完的鹵雞爪裝進(jìn)器皿侵泡2鐘頭。

3、將窩筍、紅蘿卜、青椒、芹菜各自清洗，切割成1公分寬度、5公分長的一紙條備用。取一土陶泡菜壇，加涼開水、鹽、麻椒、純糧酒、老紅糖，將窩筍、紅蘿卜、青椒、芹菜等倒進(jìn)，泡浸12鐘頭即成。

注

上菜時(shí)，取特別制作的小土陶泡菜壇一個(gè)，將腌漬好的鹵雞爪裝進(jìn)小壇中，隨后添加泡浸好的窩筍、芹菜、青椒、紅蘿卜。上餐時(shí)將土陶小泡菜壇拿上桌面上，當(dāng)眾顧客，將小壇內(nèi)的原材料倒進(jìn)九寸夾層玻璃生蠔盤里即成。

上邊為諸位詳細(xì)介紹了二種簡易的腌漬方法，家中之前有些人腌漬食材得話，可能針對(duì)腌漬洋白菜較為有工作經(jīng)驗(yàn)，而如今許多 年青人忙碌工作中，非常少會(huì)有些人了解洋白菜會(huì)如何腌漬，因此 大伙兒能夠 在有時(shí)間的情況下作出自身喜愛的洋白菜腌制食品。