紅燒牛蹄筋的做法

紅燒牛蹄筋是一道經典的特色美食，牛蹄筋實際上便是牛腳板上邊的肌腱，紅燒牛蹄筋的作法有多種多樣，可是應用的原材料實際上比較簡單的，主要材料還是牛蹄筋，輔材無非便是米酒，生抽這種，可是作法是很獨特的，由于紅燒牛蹄筋這家常小菜不僅表面十分漂亮，并且也有非常好的健康保健和健康養生的作用呢。

紅燒牛蹄筋具備豐富多彩的營養成分，紅燒牛蹄筋是非常值得我們親自動手去做的一道菜，紅燒牛蹄筋里邊帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，我們了解膠原蛋白粉是十分抗皺褶的，下邊我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體方法。

方式 一：

原材料

主要材料：鮮牛蹄筋250克，

輔材：生抽15克，米酒10克，鹽3克，雞精2克，白砂糖5克，老母雞湯200克，木薯淀粉2克，蔥30克，油50克

作法

1將牛腱肉切發展5公分、厚道約1公分的條;

2)將牛腱肉放進沸水中燙一下取下;

3)炒菜鍋容易上火，給油50克;

4)將蔥段放進爆鍋，至出香氣且蔥略變成橙黃色時;

5)添加牛腱肉，快速煸炒，使牛腱肉艾勻遇熱;

6)添加生抽、米酒、鹽、雞精、白砂糖、老母雞湯;

7)沸騰后，改用小火烤維10分鐘;

8)再用火災加溫，最終用淀粉勾芡。

方式 二:

原材料

熟牛蹄筋500克，白菜心200克。調味品油2一茶匙、紹興酒、生抽、白砂糖1一茶匙、食鹽、雞精、老冰糖、白胡椒粉、芝麻油、蔥段，生姜片、八角、八角茴香各少量，木薯淀粉適當。

作法

1、牛蹄筋切割成6.6公分長的段，粗的割開，使其勻稱一致，再放入開水中焯透，撈起來瀝凈水份。

2、白菜心切條，加少量油，食鹽、雞精，用灶火爆鍋至熟備用。

3、炒菜鍋燒開，加底油，蔥、姜、八角、八角茴香熗鍋，烹紹興酒、生抽、白砂糖、老冰糖、食鹽，添湯煮沸，再放入牛蹄筋，撇凈白沫子，移微火烤至進味，見料汁稠濃時，揀去八角、八角茴香，加雞精、白胡椒粉，轉灶火炒糖色，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，起鍋裝在白菜心正中間就可以。

原材料更換

牛腱肉用牛板腸更換，稱清燉牛板腸。

口感轉變

調味品中增加辣椒油，稱燒辣椒油牛腱肉。

上文我們詳細介紹了一道漂亮并且美味的特色美食紅燒牛蹄筋，紅燒牛蹄筋的作法有多種多樣，可是原材料自始至終是以牛蹄筋主導的，紅燒牛蹄筋營養成分十分的豐富多彩，非常是帶有很多的膠原蛋白粉，能具有美容護膚的作用。