熏豬頭肉的做法

鹵豬頭肉也是肉類食物的一種，可是和我豬身肉的味兒和肉質(zhì)地都不一樣，肥實(shí)而不膩口，里邊的脆骨也是有嚼勁，因而很多人對鹵豬頭肉十分偏愛，并且鹵豬頭肉也是大家很喜歡的一個下酒小菜，熏鹵豬頭肉是大伙兒經(jīng)常吃的一種食用方法，那熏訓(xùn)鹵豬頭肉的制做是否十分的繁雜呢?下邊我們就來了解一下吧。

鹵豬頭肉的肉質(zhì)地較為的非常，能夠給大家產(chǎn)生不一樣的肉味享有，另外鹵豬頭肉有很高的的健康保健作用，針對補(bǔ)陰滋陰養(yǎng)血，益氣養(yǎng)血等都能夠具有非常大的協(xié)助，因此大伙兒在都能夠親自動手制做美味可口的鹵豬頭肉。

豬頭肉 25kg 小茴香 13g 麻椒 35g 小蔥(凈) 500g

八角茴香 50g 生姜 125g 八角茴香 75g 鹽 1.25kg

(1)除掉豬頭肉上的毛，挖凈耳毛等臟物，刷洗干凈。再挖出入口條，將豬頭肉割開，取下腦花，侵泡在冷水中，排出來血跡，隨后用溫度為80℃的侵泡，15~20Min就可以。

(2)裝鍋前要查驗(yàn)豬頭肉的老嫩水平 ，老放的放到下邊，嫩點(diǎn)的放到上邊。隨后放進(jìn)水和調(diào)味品。先用火災(zāi)燒開，1h后改成文火，前后左右共煮2~3h，以能用力將骨血扒離為標(biāo)準(zhǔn)。把握熟度與時間很重要，火變大，時間長了，豬頭肉燉爛，減少榮譽(yù)出品率;火變小，時間較短了，商品的色、香、味俱差。

(3)豬頭肉起鍋之后，拆卸骨骼和排位賽，挖到目光，再將肉放進(jìn)原鍋中煮?；劐佒笫鞘果u豬頭肉再進(jìn)味，并做到消毒殺菌的目地。以文火煮15min就可以。

鹵豬頭肉顏色白里透紅，香糯濃醇、甜咸適當(dāng)，肉質(zhì)地美味，肥實(shí)而不膩口因此非常容易就激起了大家的胃口，因而如果你早已厭煩吃豬肉的情況下，何不試著做個熏鹵豬頭肉吧，堅信一定能夠讓你不一樣的特色美食感受，也有豐富多彩的營養(yǎng)成分。