娃娃魚的做法

娃娃魚是國(guó)家一級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)成分很高。娃娃魚的肉質(zhì)地美味，還帶有豐富多彩的蛋白和一些身體每天所務(wù)必的營(yíng)養(yǎng)元素。下邊就來(lái)介紹一下娃娃魚的作法有什么~。

娃娃魚又叫大鯢，是全世界現(xiàn)有較大的也是最寶貴的爬行動(dòng)物。它的鳴叫聲很像兒童哭泣聲，因而大家才叫它“娃娃魚”，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)關(guān)鍵開發(fā)設(shè)計(jì)種類，是野生動(dòng)植物遺傳基因維護(hù)種類。

娃娃魚的作法1

特異制作過(guò)程生產(chǎn)

1、屠宰娃娃魚的方式，也是有將魚放到砧板上放長(zhǎng)釘釘入，再用刀破腹;或?qū)Ⅳ~的喉嚨切斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好是，因燙殺不放血，成菜的味兒要比剖殺、屠宰更美味。

2、屠宰后，要依據(jù)魚的尺寸用開水燙成涎液、用勁撕下魚片，皮是珍貴中藥材，可另作它用。

3、炮制時(shí)規(guī)定灶火。熱鍋、滾油，急火快炒;加湯時(shí)，以吞沒原材料為度。

紅燒娃娃魚

特異主要材料輔材生產(chǎn)

娃娃魚 250克(約耗l00克)、豬板油 50克 、米酒 25克、白砂糖 10克、芡粉 30克、蔥段 20克、大蒜瓣 20克、生姜片 10克、食用鹽 10克、生抽 50克、雞精 3克、食用油 1000克

特異作法流程生產(chǎn)

1、先將娃娃魚頭部砍一刀(不必弄斷)放血，然后用90℃熱浸水燙，刮洗外皮黏液，再?gòu)亩歉铋_，去除內(nèi)臟器官，隨后用刀割成半月形一小塊。(內(nèi)臟器官能夠另作它用)

2、炒菜鍋?zhàn)罨鹕希邮秤糜蜔_，資金投入油炸小魚，炸至橙黃色撈起來(lái)控油補(bǔ)水。原鍋除油，坐灶火上燒開，加熟獵油25克，隨后入蔥段、大蒜瓣、生姜片炮出香氣，再放油炸小魚顛翻一下，添加米酒、生抽、食用鹽、白砂糖、老母雞湯，煮沸后將鍋移慢火上，加蓋子燒約20分鐘，待魚煮熟，將鍋再移灶火上，加雞精，用水淀粉勾芡，最終加豬板油25克顛翻，淋芝麻油盛盤上菜。

特異烹制小技巧生產(chǎn)

1、油炸小魚用醬袖先淹漬10分鐘，隨后烹調(diào)，則是陜西省漢水地域傳統(tǒng)式口味。

2、無(wú)需水淀粉勾芡，中火烤至2/5時(shí)添加雞精，起鍋擺盤即成，此說(shuō)白了“自來(lái)芡”。火中取寶，技高一籌。

特異歷史背景生產(chǎn)

1、“紅燒娃娃魚”為漢中市名肴。流傳唐朝著名大作家詩(shī)仙李白，才氣橫溢，所做詩(shī)駿逸優(yōu)雅。《陜西志》載：“較少時(shí)多么難，從家塞北，后還西寧。”賀知章嘆為嫡仙，言于唐高宗，充敬奉學(xué)府白甚贊此菜美味可口，縱情狂飲斗酒，名播京兆。

2、今為西寧名肴，顏色洪亮，酥爛鮮美，料汁濃醇，口味與眾不同。

如今娃娃魚早已非常少了，基本上能夠說(shuō)成即將滅種了，娃娃魚早已被國(guó)家列入水生物天然的保護(hù)野生動(dòng)物。這關(guān)鍵是由于大家的很多捕獵及其自然環(huán)境的環(huán)境污染。因此，我們?nèi)缃癫⒉怀珜?dǎo)吃娃娃魚，肉質(zhì)地美味的淡水魚有很多，我們能夠換一種。