鮮蝦云吞面的做法

艇仔粥針對大伙兒而言可能是沒有吃過的，換句話說吃過的人非常少。我們看到艇仔粥一般是在電視連續(xù)劇里邊，非常是這些武俠電視劇里，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)艇仔粥，也是有鮮蝦云吞面。可是，真說起到鮮蝦云吞面做法大全，極個(gè)別有些人會(huì)了解，一般人全是不清楚的。這也不可以指責(zé)所有人，由于這主要是自然地理差別的原因。

鮮蝦云吞應(yīng)對于許多廣東人而言可能是較為了解的，由于有很多廣東人是較為喜歡吃鮮蝦云吞面的。可是一般的廣東人僅僅了解吃鮮蝦云吞面，而不容易鮮蝦云吞面做法大全。

根據(jù)這一狀況，下邊就來詳解下鮮蝦云吞面做法大全。

制做原材料

家常掛面100克，海菜少量，餛飩皮10張，小香蔥少量，鮮蝦150克，生姜沫少量，豬白肉50克，大骨湯2杯，蝦皮少量。

調(diào)料原材料

(A)活魚露1一茶匙，紹興酒1/2一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，白胡椒粉少量。

(B)食鹽1/2小勺，雞精1/2小勺。

做法

1、鮮蝦挑去沙線，清洗切條;豬白肉切小傅，添加調(diào)味品(A)及生姜沫翻拌成餡。

2、取餛飩皮一張，餡包在中間部位，自己挑選一端朝頂角折后，再由左、右兩邊拉回集中化

捏住即成“云吞面”。

3、鋁鍋容易上火，添加2/3冷水，燒滾后放入云吞面和面條同煮12分鐘至熟，撈起來裝在碗里。

4、另出鍋，放入大骨湯、蝦皮、海菜及調(diào)味品(B)，見湯沸倒進(jìn)面碗中，撒進(jìn)蔥段就可以。

純正的艇仔粥有三個(gè)特性：

一是面。正宗的面要從小麥面粉加生雞蛋學(xué)起，并且最注重的應(yīng)當(dāng)一點(diǎn)水也無需，徹底靠生雞蛋。那樣做出去的面煮出去帶點(diǎn)韌性，吃到口中十分脆爽。

二是云吞面。關(guān)鍵所在里邊的餡，規(guī)定鮮蝦務(wù)必新鮮“筋道”，一口咬下“剝剝翠”。薄皮如紙，入口就化，這才算是佳品。

三是湯。用柴河蝦殼熬成的湯即要有鮮香也有清，加雞精是忌諱。上湯鮮蝦云吞應(yīng)用小河蝦、大地魚、豬細(xì)骨等原材料特制，用太薄的包包起來，煮開后呈肉粉色，被稱作“夾層玻璃云吞面”。而應(yīng)用新鮮豬肉、鮮鮮蝦、鮮蛋等原材料拌和，醇正食香。

盡管上邊那麼說，可是實(shí)際上鮮蝦云吞面并不是歸屬于廣東美食，它主要是由別的地區(qū)廣為流傳回來的，歷經(jīng)一定的演化，才變成了今日的鮮蝦云吞面。鮮蝦云吞面依照上邊的方式做起來不是艱難的，并且鮮蝦云吞面的營養(yǎng)成分也是十分高的，因此大伙兒何不自身學(xué)著做個(gè)。