如何腌咸肉

一樣的一種原材料，不一樣的作法便會有不一樣的口感，不一樣的作法也會出現(xiàn)不一樣的營養(yǎng)成分，因此我們要挑選如何的作法前，先要問問自身，那樣做的食材好吃嗎，那樣做的菜式能否給我們產(chǎn)生營養(yǎng)成分，而且具有健康養(yǎng)生的作用呢，下邊我們一起掌握怎樣腌咸肉。

怎樣腌咸肉呢，腌咸肉我們又稱為腌臘肉，在許多氣侯潮濕的省份，我們經(jīng)常看到了腌咸肉的影子，腌咸肉是特有的一道地方美食，一般在南方地區(qū)非常容易見到，天冷的情況下腌咸肉不易霉變，因此能夠儲存好長時間。

原材料

五花肉2.5Kg，食用鹽0.5Kg，麻椒10克。

第一種作法

(1)將鹽和麻椒放鍋內(nèi)炒成香氣。

(2)將肉切割成0.5Kg上下的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表層全方位搓揉一遍，隨后將肉放到干凈的小主缸，將剩下花椒鹽撒在肉表面，肉表層用干凈的吊物壓著，遮住缸口。

(3)腌漬3～4天之后，將肉左右翻個身，再用吊物壓著，腌4～5天之后，將肉取下，掛在蔭涼陰涼處。晾曬后，移到干凈的缸中儲存，肉表面還應撒一層精鹽，蓋好蓋，之后隨時使用隨用。

第二種作法

原材料：

肋條肉一斤。

調(diào)味品：

鹽、麻椒、純糧酒。

提前準備：

鍋容易上火加溫，倒進鹽、麻椒爆鍋至熱。

作法：

1、用湯勺把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬別洗)，隨后用力反復擦勻，隨后再灑在另一面，隨后再用力反復擦勻，那樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽;

2、把肉放進器皿，撒一些純糧酒，用石塊等吊物壓著;

3、每日幫肉翻盤一二次;

4、約六天上下，把肉取下，用剪子在肉在扎一個孔，用繩索把它綁起來，最好有太陽光的情況下讓它曬一下;

5、第二天再晾干或晾干一下，就可以把它用服用包裝袋扎好放進冰箱冷凍室就ok了;

6、愛吃的情況下就隨時隨地能夠取下吃完。

上文我們詳細介紹了什么叫腌咸肉，我們也知道怎樣腌咸肉，腌咸肉的做法有多種多樣，我們能夠挑選其中一二種方式自身試著一下，前文就得出了二種腌咸肉的做法， 大伙兒能夠參照后自己在家制做。