羊蝎子的做法大全

羊蝎子是許多當(dāng)代人都十分喜歡吃的一種食材，由于羊蝎子不但味兒好，并且還很補(bǔ)。可是說到羊蝎子的做法大全，了解的人應(yīng)當(dāng)并不是許多的。由于我們大部分人吃到羊蝎子一般是在餐館里邊，在自身家中是非常少吃的，乃至是從不吃，因此會(huì)做羊蝎子的人非常少拍，更不要說是羊蝎子的做法大全了。

羊蝎子實(shí)際上便是羊脊骨，可是味兒十分美味，并且還很有嚼勁，吃起來對(duì)大伙兒的人體也擁有 非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生實(shí)際效果，因此一般人到身體虛的情況下喜歡吃點(diǎn)羊蝎子。下邊，就來詳解下羊蝎子的做法大全。

作法一

原材料

主要材料：羊骨頭6000克

調(diào)味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,肉豆蔻5克,八角茴香5克,小蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]

作法

1.最先將10斤羊脊骨按照骨骼節(jié)剁碎塊，再把2斤羊膝蓋骨剁折;

2.羊脊骨、膝蓋骨一起放進(jìn)鍋中用開水燙一下，把羊的腥臊味和血污除掉;

3.將自來水燙完的羊膝蓋骨擺放在底鍋，再將羊脊骨擺在羊膝蓋骨以上，隨后續(xù)水用猛火燉;

4.在水還未開以前將麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放進(jìn)調(diào)料盒以后，再和新鮮的生姜片、蔥段這種調(diào)味品放進(jìn)鍋中;

5.鍋里邊的水開后，放進(jìn)味精和小量的鹽，用低火燉;

6.大約在半小時(shí)以后，開啟蓋子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里邊，表明羊蝎子早已熟透，將灶火調(diào)成文火，漸漸地?zé)踔?

7.一小時(shí)后，將灶火調(diào)成微火，再燉制大概一小時(shí)，就可以服用了。

作法二

原材料

羊蝎子1000克，香萊2根，圓蔥一個(gè)半，姜蒜小辣椒多個(gè)。

調(diào)味品：鹽3湯匙，生抽醬油2炒勺，醬油2炒勺，米酒2炒勺，老紅糖1炒勺，麻椒1湯匙，良姜2片。

調(diào)味料包：麻椒1湯匙 茴香1湯匙 肉蔻1個(gè) 良姜2片 丁香花2個(gè)。

作法

傳統(tǒng)式京味兒羊蝎子

1.取下剁好的羊脊骨，清理干凈放到冷水中侵泡1鐘頭，泡流血水。

2.鍋中添加充裕的冷水，麻椒1湯匙、良姜2片，姜蒜各2片。

3.水開后放進(jìn)羊脊骨，放進(jìn)1勺米酒、大火燒開。

4.去掉白沫子，撈起來羊脊骨后再熄火，扔掉綽水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中添加適量的底油，放進(jìn)圓蔥片和香萊文火煸炒，炒香待圓蔥越來越發(fā)黃，香萊變蔫盛出不必。

6.放進(jìn)羊脊骨，煸炒煎出植物油脂。

7.把調(diào)味料包常用到的調(diào)味品混和(麻椒1湯匙 茴香1湯匙 肉蔻1個(gè) 良姜2片 丁香花2個(gè))，放進(jìn)調(diào)味品袋里投在鍋內(nèi)

8.放進(jìn)紅辣椒和生姜片蔥段。

9.烹入米酒除腥。

10.添加生抽醬油、醬油煸炒著色。

11.加上老紅糖，后滿油開水，水流量略微未過肉一點(diǎn)就可以，大火燒開后轉(zhuǎn)文火，蓋上蓋子燜煮1鐘頭。

根據(jù)上邊二種相關(guān)羊蝎子的作法詳解，我們能夠很清晰地了解一點(diǎn)，那便是羊蝎子是很多人十分鐘愛的一種食材，因此大伙兒之后有時(shí)間何不學(xué)著上邊專家教授的方式，自身買更好新鮮的原材料回家了自動(dòng)手做，那樣才更為更有意義的，味兒也會(huì)比外邊做得美味得多。