腌制芒果干

這一時節(jié)也是芒果風(fēng)靡的一個時節(jié)，在銷售市場上我們隨時隨地都能夠見到金黃色的芒果，或是是翠綠色的青芒果，芒果是很多人都喜歡吃的一種新鮮水果，而如今除開立即服用新鮮芒果以外，腌漬的芒果干也被愈來愈多的人鐘愛，芒果干的味兒也是與眾不同，那麼怎樣才可以定編較為正宗的芒果干呢!一起詳盡的掌握吧!

如今大家針對吃芒果干愈來愈鐘愛，因?yàn)樗托迈r的芒果肉對比，口感確是是不一樣的，因此如今芒果干早已變成了大家更為鐘愛的一種食材，而腌漬芒果干的方式就在下面的詳細(xì)介紹中。

原材料規(guī)定： 完善新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很適合生產(chǎn)加工，顏色好。最先是肉質(zhì)地肥厚型才可以提升產(chǎn)出率。

切成片： 因皮核一部分約占50%，能運(yùn)用的肉質(zhì)地一部分只占一半，因此如何提高得率，控制成本是很重要的問題。

硬底化解決： 芒果成熟時，外果皮變松。若要生產(chǎn)加工弄成漿狀便非常容易，但要生產(chǎn)加工成塊狀需要經(jīng)硬底化解決，不然不易成形。添加的密封固化劑有多種多樣，氯化鈣實(shí)際效果最好是。此外以便提升提取率和提升口味，可添加一部分綿白糖或是木薯淀粉糖槳，用60%-70%的綿白糖或木薯淀粉糖槳，在其中再添加小量的氯化鈣密封固化劑，把芒果片放在糖槳中預(yù)浸1-2天，就具有了硬底化和吸糖功效。如果有真空泵透糖機(jī)器設(shè)備實(shí)際效果會更好。

干躁： 把芒果片從糖液中取下，在60-70℃下風(fēng)干，使其水分含量降低為16%，如果有真空干燥機(jī)機(jī)器設(shè)備，干躁時間減少，顏色會更好。

包裝： 真空小包裝100克一袋。

得率： 以瓜瓤計約28%-30%。

芒果干和芒果的味兒實(shí)際上還是存有一定差別的，可是由于芒果干是芒果腌漬而成，因此芒果里邊的成份也不會缺乏，而網(wǎng)編要提示大伙兒的是，由于芒果樹較為弱的一種食材，吃多了易上火，因此就算你喜歡，還是要是留意適當(dāng)，