臘腸煲仔飯的做法

砂鍋飯一般在沿海城市較為普遍，尤其是在廣州地區。在廣州地區，砂鍋飯是本地的特色美食，備受本地人的鐘愛。廣式煲仔飯的口味許多，大約有二十幾類，在其中包含了水豆豉排骨煲仔飯、冬菇滑雞砂鍋飯、白切雞砂鍋飯這些。制做砂鍋飯的情況下采用的是一種稱為瓦鍋的東西，它和石鍋有點兒相近，但不同樣。

在制做砂鍋飯的情況下最關鍵的便是要把握好熟度，假如熟度操控不太好得話，制做出去的砂鍋飯便是不成功的。下邊我們討論一下臘腸煲仔飯的作法，看過以后大伙兒在家里還可以親自動手制做砂鍋飯。

臘腸煲仔飯的制做流程：

1.底鍋抹油

2.稻米清洗干凈，倒進石鍋中，下1.5公分上下小水泡一小時

3.香腸放進水里泡十五分鐘，斜刀割開

4.中大火燒開后改文火煲至白米飯收干水，呈蜂窩狀情況

5.下香腸，生雞蛋，蓋上

6.煮一會兒，用湯勺舀一勺油順著鍋邊當心倒進

7.蓋上蓋子直至白米飯完善(這一全過程較為難把握，關鍵靠工作經驗，由于不一樣的火侯，稻米和水流量需要的時間都不一樣，要是聽見鍋中傳來“刺啦”聲飯就差不多了，熄火后不必立即打開蓋，讓白米飯再次炆一下。

8.用另一口鍋煮沸水，添加油和鹽

9.添加清洗的大白菜

10.煮三分鐘

把大白菜放上飯面碼好，灑上蔥段，澆上料汁，熱騰騰的臘腸煲仔飯就能上菜了。

看過以上常說的，大伙兒是否感覺砂鍋飯的制做實際上也不是難以呢?在這兒提示大伙兒，第一次制做砂鍋飯的情況下可能沒有什么制做工作經驗，因此，假如有些人喜歡吃溏心雞蛋得話，在熄火前二十分鐘添加生雞蛋就可以了。每一個人做砂鍋飯的情況下采用的稻米可能會不同樣，因此添加的水流量都不同樣，這就需要按詳細情況實際操作了。